Εύκολη συνταγή για κουραμπιέδες χαμηλών υδατανθράκων με λίγα υλικά, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, με εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Θεωρείται το απόλυτο γλύκισμα των Χριστουγέννων και είναι διαδεδομένο στις Βαλκανικές χώρες, στην Τουρκία και φυσικά στην Ελλάδα.
Λέγεται ότι οι κουραμπιέδες πρωτοεμφανίστηκαν στην Περσία τον 7ο αιώνα, όταν η ζάχαρη έκανε την εμφάνισή της στην περιοχή.
Αυτά τα λευκά γλυκίσματα συμβολίζουν τη χαρά, τη γιορτή και την ευτυχία!
Οι κουραμπιέδες, χρειάζονται καλό αιγοπρόβειο βούτυρο, που δίνει τραγανή και αφράτη υφή, κονιάκ και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Παρ' όλα αυτά υπάρχει εναλλακτική για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά.
Χρησιμοποίησα λίγα υλικά που μπορεί ο καθένας να βρει εύκολα, για να μη λείψουν από κανένα σπίτι αυτά τα Χριστούγεννα!
Δείτε και άλλη μια συνταγή για Κέτο Κουραμπιέδες
Εύκολοι Κέτο Κουραμπιέδες
Τεμάχια 30
• Υλικά:
125 γρ / Αιγοπρόβειο βούτυρο*
250 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου απλό
10 γρ / Μπέικιν
120 γρ / Φυσικό γλυκαντικό 1:1 (χρησιμοποιώ μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας)
35 γρ / Αλεύρι καρύδας
1/4 κ.γλ / Αλάτι
2 κ.γλ / Σπιτικό Εκχύλισμα Βανίλιας
2 / Αυγά μέτρια
20 ml / Κονιάκ
80 γρ / Αμύγδαλα σπασμένα σε μικρά κομματάκια
Για πασπάλισμα:
120 γρ / Άχνη ερυθριτόλης-στέβιας 1:1
• Οδηγίες:
1 Αφήνουμε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (για 1 ώρα εκτός ψυγείου).
2 Καβουρδίζουμε τα σπασμένα αμύγδαλα ή στικς αμύγδαλου, τοποθετώντας τα στον φούρνο, στους 180°C (αντιστάσεις), ή σε αντικολλητικό τηγάνι, για 15 λεπτά περίπου, προσέχοντας να μη καούν.
Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.
3 Σε μία μπασίνα ανακατεύουμε καλά τα στερεά υλικά εκτός από τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και κοσκινίζουμε ώστε να μην έχουν καθόλου σβόλους.
4 Χτυπάμε το βούτυρο με μίξερ πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει (περίπου 15 λεπτά).
5 Χτυπάμε ξεχωριστά και προσθέτουμε ανακατεύοντας στο μείγμα των στερεών υλικών, τα αυγά, το κονιάκ και τη βανίλια.
6 Αναμιγνύουμε στο παραπάνω μίγμα το χτυπημένο βούτυρο, ζυμώνουμε ελαφρά και στο τέλος προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
7 Φτιάχνουμε μια μπάλα από το μίγμα, τυλίγουμε καλά με μεμβράνη τροφίμων και τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
8 Σε αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις) και ετοιμάζουμε μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα φούρνου τοποθετώντας αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
9 Μετά το μισάωρο, πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλουμε. Μπορούμε επίσης να απλώσουμε τη ζύμη ώστε να έχει πάχος 1 εκ. και με κουπ πατ να φτιάξουμε διάφορα σχήματα.
10 Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες στο ταψί και ψήνουμε 15 - 25 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο), μέχρι να σκάσουν στην επιφάνεια και να ροδίσουν ελαφρά.
11 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν καλά. Όσο είναι ζεστοί είναι πολύ μαλακοί όμως όταν κρυώσουν σταθεροποιούνται.
12 Πασπαλίζουμε με γλυκαντικό (άχνη) ή τους βουτάμε έναν έναν στο γλυκαντικό πριν τους τοποθετήσουμε σε γιορτινή πιατέλα σερβιρίσματος.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
*Σημείωση:
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας.
Δείτε και αυτή την υπέροχη συνταγή για κουραμπιέδες κέτο.
Macros για 1 τεμάχιο:
Πρωτεΐνη: 3,9 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1,5 γρ
Λίπος: 10,3 γρ
Ενέργεια: 122 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros), βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer", για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών. Οποιαδήποτε αντικατάσταση υλικών μπορεί να αλλάξει το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και τα macros (μακροθρεπτικά συστατικά). Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.