Μελομακάρονα χαμηλών υδατανθράκων χωρίς μέλι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι σίτου χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Άλλη μία συνταγή για τέλεια κέτο μελομακάρονα.
Τόσο νόστιμα.. καλύτερα και από τα συμβατικά που αγοράζουμε από το ζαχαροπλαστείο.
Πράγματι έχω ενθουσιαστεί με το αποτέλεσμα και όλοι όσοι τα δοκίμασαν.
Τα περισσότερα υλικά τα βρίσκουμε στο σούπερ μάρκετ και η διαδικασία είναι τόσο απλή που δεν χρειάζεται ούτε μίξερ.
Πλάθονται εύκολα, φουσκώνουν στο ψήσιμο, απορροφούν το σιρόπι, μυρίζουν υπέροχα και είναι τόσο νόστιμα που προκαλούν εθισμό.
Ακόμη και χωρίς σιρόπι είναι τέλεια χριστουγεννιάτικα μπισκότα μαζί με μια κούπα ζεστό καφέ.
Δοκιμάστε αυτά τα μελομακάρονα ακόμη και με επικάλυψη σοκολάτας, κεράστε τους αγαπημένους σας αυτά τα Χριστούγεννα και κανείς δεν θα καταλάβει ότι είναι κέτο.
Αυτή η συνταγή περιέχει αυγά και βούτυρο οπότε δεν είναι νηστίσιμη.
Αν νηστεύετε μπορεί να σας ενδιαφέρει η συνταγή για "Μελομακάρονα Κέτο Νηστίσιμα".
Κέτο Μελομακάρονα
Τεμάχια 20 (1 δόση)
• Υλικά συνταγής:
220 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
35 γρ / Αλεύρι καρύδας
100 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας 1:1 (ή άλλο φυσικό γλυκαντικό)
5 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
3 γρ / Σόδα μαγειρικής
5 γρ / Ζελατίνη (σε σκόνη)
1/4 κ.γλ / Αλάτι
1 κ.σ / Κανέλα
1-2 κ.γλ / Γαρύφαλλα τριμμένα
1/2 κ.γλ / Κόμμι γκουάρ*
1 κ.σ / Ξύσμα πορτοκαλιού (bio)
100 γρ / Βούτυρο μαλακό
20 ml / Ελαιόλαδο
2 / Αυγά μέτρια
20 ml / Κονιάκ*
2 κ.γλ / Σπιτικό Εκχύλισμα Βανίλιας
1 κ.σ / Χυμό λεμονιού
• Για το σιρόπι:
1 δόση / Σιρόπι κέτο χωρίς ζάχαρη
• Για διακόσμηση:
60 γρ / Καρύδια κοπανισμένα
• Οδηγίες:
1 Ετοιμάζουμε μια δόση (300 ml) σιρόπι κέτο χωρίς ζάχαρη, σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής (για τα μελομακάρονα προτιμώ την εκδοχή με την ξυλιτόλη για να είμαι σίγουρη ότι δεν θα κρυσταλλώσει).
2 Πριν ξεκινήσουμε αφήνουμε το βούτυρο και τα αυγά για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
3 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C (αντιστάσεις).
4 Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα φούρνου τοποθετώντας μια λαδόκολλα.
5 Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά της συνταγής.
*Το κόμμι γκουάρ βοηθά στη σύσταση του μίγματος αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
*Μπορείτε να παραλείψετε το κονιάκ αλλά μαζί με τα μπαχαρικά δίνει ιδιαίτερη γεύση στα μελομακάρονα.
6 Προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή με το χέρι τόσο όσο χρειάζεται να ενσωματωθούν.
7 Πλάθουμε 20 μελομακάρονα (περίπου 30 γρ. το καθένα) πιέζοντας με τα δάχτυλα μας το κάτω μέρος ώστε να δημιουργήσουμε μικρές εσοχές (βλ. φωτογραφία). Αυτό βοηθά ώστε να μην απλώσουν πολύ στο ψήσιμο και αργότερα να εισχωρήσει καλύτερα το σιρόπι στο εσωτερικό τους.
8 Αραδιάζουμε τα μελομακάρονα στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους.
Όπως συνηθίζεται, κάνουμε μερικές τρύπες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 30 λεπτά.
9 Μετά το ψήσιμο τα μελομακάρονα είναι ακόμη μαλακά. Τα αφήνουμε στο ταψί μέχρι να κρυώσουν καλά (όσο κρυώνουν σφίγγουν).
10 Μετά από 3-4 ώρες μπορούμε να τα βουτήξουμε στο χλιαρό σιρόπι.
• Τα μελομακάρονα μπορούν να ψηθούν από την προηγούμενη μέρα και να μείνει μόνο το σιρόπιασμα για την επομένη.
• Οδηγίες για το σιρόπιασμα:
1 Στο ίδιο σκεύος που φτιάξαμε το σιρόπι (μικρή κατσαρόλα) βουτάμε 3-4 μελομακάρονα.
2 Τα γυρνάμε 2-3 φορές για να βραχούν με το σιρόπι και τα βγάζουμε κατευθείαν.
3 Συνεχίζουμε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσουν όλα.
Προσοχή! Δεν αφήνουμε τα μελομακάρονα πάνω από 2 λεπτά στο σιρόπι!
4 Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε εορταστικό πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα καρύδια.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Αποθηκεύουμε τα μελομακάρονα εκτός ψυγείου για 3-4 μέρες (μέσα σε δοχείο που κλείνει καλά) και στη συνέχεια στο ψυγείο για περίπου 10 μέρες.
Macros για 1 τεμάχιο:
Πρωτεΐνη: 4 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1,5 γρ
Λίπος: 13,8 γρ
Ενέργεια: 160 γρ.
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.