Νηστίσιμα μελομακάρονα χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς μέλι, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Μαζί με τους κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα έχουν ταυτιστεί με τα Χριστούγεννα και δεν λείπουν από κανένα σπίτι την εποχή των Χριστουγέννων.
Είναι σύμβολο αυτών των γιορτινών ημερών και μας βάζουν σε χριστουγεννιάτικη διάθεση.
Μπορεί το μέλι να θεωρείται σύμβολο ευζωίας και δημιουργίας, δύο αγαθά που ο καθένας εύχεται να έχει με τον ερχομό του νέου έτους, αλλά δεν καταναλώνεται απ' όσους κάνουν διατροφή χαμηλών υδατανθράκων ή κετογονική.
Αυτά τα μελομακάρονα μπορούμε να τα απολαύσουμε!
Σιρόπι χωρίς ζάχαρη έχουμε..
...και ακολουθεί η συνταγή για τέλεια, σιροπιαστά, νηστίσιμα, υγιεινά και πεντανόστιμα "μελομακάρονα" χωρίς μέλι, που δεν περιέχουν γλουτένη, ζάχαρη, αυγά, ούτε γαλακτοκομικά, γιατί αυτά τα Χριστούγεννα πρέπει τα σπίτια όλων μας να μυρίσουν κανέλα, γαρύφαλλο και πορτοκάλι!
Μελομακάρονα Κέτο Νηστίσιμα
Τεμάχια: 24
• Υλικά:
300 ml / Κέτο Σιρόπι Χωρίς Ζάχαρη
100 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
50 γρ / Αλεύρι καρύδας
40 γρ / Αλεύρι λιναρόσπορου*
110 γρ / Φυσικό γλυκαντικό (χρησιμοποιώ μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας 1:1)
50 γρ / Ινδοκάρυδο
1/4 κ.γλ / Αλάτι
5 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1/2 κ.γλ / Σόδα μαγειρικής
1/2 κ.γλ / Κόμμι γκουάρ
1 κ.σ / Κανέλα Κεϋλάνης
1/2 κ.γλ / Γαρύφαλλο τριμμένο
1 κ.σ / Ξύσμα από βιολογικό πορτοκάλι
100 γρ / Λάδι καρύδας
70 ml / Ελαιόλαδο
10 ml / Κονιάκ
1 κ.σ / Χυμό λεμονιού
1 κ.γλ / Σπιτικό Εκχύλισμα Βανίλιας
60 ml / Γάλα αμυγδάλου
• Για διακόσμηση:
50 γρ / Καρυδόψιχα τριμμένη
• Οδηγίες:
1 Ετοιμάζουμε το σιρόπι σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
2 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις).
3 Ετοιμάζουμε καλύπτοντάς με χαρτί ψησίματος ένα μεγάλο ταψί φούρνου ή λαμαρίνα.
4 Ανακατεύουμε καλά τα στερεά υλικά.
*Σημείωση:
•Το αλεύρι λιναρόσπορου δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένο λιναρόσπορο σε αυτή τη συνταγή γιατί η ζύμη θα τρίβεται και θα πλάθεται δύσκολα.
5 Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μίγμα των στερεών υλικών και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να ενωθούν.
*Σημείωση:
Αν παρ όλα αυτά, η ζύμη τρίβεται προσθέτουμε λίγο ακόμη γάλα αμυγδάλου ή 1 κρόκο αυγού (μη νηστίσιμη εκδοχή).
Δεν επιμένουμε πολύ με το ζύμωμα γιατί τα έλαια έχουν την τάση να διαχωρίζονται από το μίγμα και η ζύμη θα γίνει στεγνή, "λαδερή" και θα πλάθεται δύσκολα.
6 Πλάθουμε 24 μικρά μελομακάρονα, τα τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και κάνουμε μερικές τρύπες στη επιφάνειά τους με ένα πιρούνι.
7 Ψήνουμε τα μελομακάρονα για 25 - 35 λεπτά.
Μόλις βγουν από τον φούρνο είναι πολύ μαλακά αλλά όσο κρυώνουν σφίγγουν.
8 Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν καλά.
Είναι καλύτερα να τα σιροπιάσουμε την επόμενη μέρα που θα έχουν σφίξει.
9 Βουτάμε ένα προς ένα, τα μελομακάρονα, στο χλιαρό σιρόπι για πολύ λίγο. Προσοχή! Αν μείνουν για πολύ στο σιρόπι θα διαλυθούν. Αυτά τα μελομακάρονα δεν περιέχουν αλεύρι με γλουτένη ούτε σιμιγδάλι και ρουφάνε γρήγορα το κέτο σιρόπι που είναι σχετικά αραιό.
10 Τοποθετούμε τα γλυκά σε γιορτινό πιάτο, και τα πασπαλίζουμε με χονδροκομμένο καρύδι.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
*Σημειώσεις:
• Αυτά τα μελομακάρονα είναι σχετικά μαλακά και διαφέρουν σε υφή από συμβατικά.
• Διατηρήστε τα σε δοχείο που κλείνει και θα μείνουν φρέσκα για περισσότερο.
Macros για 1 τεμάχιο:
Πρωτεΐνη: 2,3 γρ.
Υδατάνθρακες (net): 1,1 γρ.
Λίπος: 13 γρ.
Ενέργεια: 136 Kcal
Κάθε αντικατάσταση υλικών μπορεί να αλλάξει το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και τα macros.
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros), βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer", για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.