Τσίζκεϊκ χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ψήσιμο, εύκολο και γρήγορο, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / Low carb
Γρήγορο Κέτο Τσίζκεϊκ Χωρίς Ψήσιμο
Μερίδες 18
• Υλικά για τη βάση:
230 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
20 γρ / Αλεύρι καρύδας
120 γρ / Βούτυρο λιωμένο
60 γρ / Φυσικό γλυκαντικό 1:1 (χρησιμοποιώ μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας)
1/4 κ.γλ / Αλάτι
1 κ.γλ / Σπιτικό Εκχύλισμα Βανίλιας
• Υλικά συνταγής για την κρέμα:
50 ml / Νερό
12 γρ / Ζελατίνη (σκόνη)
500 ml / Κρέμα γάλακτος (bio)
120 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας 1:1
1-2 κ.γλ / Σπιτικό Εκχύλισμα Βανίλιας
500 γρ / Τυρί κρέμα
• Διακόσμηση γκανάς (προαιρετικά):
40 γρ / Σοκολάτα (>85% κακάο)
30 ml / Κρέμα γάλακτος
🎬 Βίντεο ⬇️
• Οδηγίες για τη βάση:
1 Ετοιμάζουμε μια φόρμα 26 εκ. καλύπτοντας τη βάση και τα πλαϊνά με λαδόκολλα.
2 Με λίγο λιωμένο βούτυρο ή λάδι καρύδας περνάμε ελαφρά την επιφάνεια της λαδόκολλας για να
μπορέσουμε αργότερα να το αφαιρέσουμε με ευκολία.
3 Σε μια μέτρια μπασίνα ανακατεύουμε τα στερεά υλικά για τη βάση και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.
4 Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ενωθούν τα υλικά (το μίγμα τρίβεται).
5 Απλώνουμε το μίγμα στη βάση της φόρμας πιέζοντας με τα χέρια και υψώνουμε ελαφρά στα πλαϊνά.
6 Τοποθετούμε τη φόρμα με τη βάση στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα ή μπορούμε επίσης να την ψήσουμε για 10 λεπτά στους 180°C στις αντιστάσεις.
Η βάση δεν έχει αυγά και δεν χρειάζεται ψήσιμο αλλά έχει πιο ουδέτερη γεύση σχετικά με την ψημένη εκδοχή.
• Οδηγίες για τη γέμιση:
1 Σε ένα μικρό γυάλινο σκεύος ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το νερό
και την αφήνουμε να φουσκώσει για 5 λεπτά.
2 Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με 3-4 κουταλιές από την κρέμα γάλακτος για να αραιώσει λίγο η υφή του τυριού. 3 Σε ένα μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε την υπόλοιπη κρύα κρέμα γάλακτος με το γλυκαντικό και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να δέσει.
4 Προσθέτουμε το μίγμα τυριού στην κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ελαφρά. 5 Ζεσταίνουμε στα μικροκύματα
για πολύ λίγο το μίγμα της ζελατίνης μέχρι να διαλυθεί.
6 Παίρνουμε 2-3 κουταλιές από την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε γρήγορα στο μίγμα της ζελατίνης.
7 Προσθέτουμε το μίγμα ζελατίνης στην κρέμα γάλακτος ενώ χτυπάμε ταυτόχρονα με το μίξερ.
8 Η κρέμα πήζει γρήγορα γι' αυτό την απλώνουμε άμεσα πάνω στη βάση που έχουμε ετοιμάσει και λειαίνουμε την επιφάνεια.
9 Τοποθετούμε το τσίζκεϊκ στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
10 Προαιρετικά διακοσμούμε το τσίζκεϊκ με γκανάς σοκολάτας όπως έκανα εγώ, με φρέσκες φράουλες ή με μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη, ή με σάλτσα καραμέλας (toffee). Η σάλτσα καραμέλας μπορεί να χρειαστεί αραίωμα.. απλά προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε τη σωστή σύσταση.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 7,3 γρ
Υδατάνθρακες (net): 2,2 γρ
Λίπος: 29 γρ
Ενέργεια: 296 Kcal
Τα macros έχουν υπολογιστεί χωρίς toppings.
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.