Κέτο Ψωμί Αυγών (cloud bread) Και Αυγοφέτες

Ψωμί από αυγά (cloud bread) και αυγοφέτες χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς ξηρούς καρπούς, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!

Αυγοφέτες κέτο

Οι καλύτερες και πιο αφράτες αυγοφέτες γίνονται με αυτό το αυγόψωμο.

Το ψωμί αυτό είναι, ας πούμε, ένα είδος cloud bread (ψωμί σαν σύννεφο) που γίνεται με πολλά αυγά και είναι πρωτεϊνούχο.

Υπάρχουν δεκάδες συνταγές στο διαδίκτυο για cloud bread και αυτή είναι η δική μου παραλλαγή.

Όπως θα δείτε στη συνέχεια, φτιάχνεται με λίγα υλικά αλλά υπάρχει ιδιαιτερότητα στην εκτέλεση αφού τα ασπράδια πρέπει να είναι σε σφιχτή μαρέγκα και το ανακάτεμα πρέπει να γίνει πολύ αργά και απαλά ώστε να μη φύγει ο αέρας από το μίγμα.

Για το λόγο αυτό αποφάσισα να φτιάξω βίντεο που ελπίζω να βοηθήσει στην κατανόηση της διαδικασίας.

• Βίντεο You Tube 🎬

Είμαι σίγουρη ότι οι αυγοφέτες θα ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους!

Φυσικά αυτό το ψωμί δεν τρώγεται μόνο σαν αυγοφέτες αλλά μπορεί να συνοδεύσει το πρωινό ή κάποιο γεύμα ή μπορούμε να φτιάξουμε σάντουιτς και τοστ (αν προσθέσουμε 1-2 κ.σ στέβια με ερυθριτόλη θα μοιάζει γευστικά περισσότερο με ψωμί του τοστ).

Κέτο Ψωμί Αυγών

Μερίδες: 15 (φέτες των 35-40 γρ)

• Υλικά:

8 / Κρόκοι από μεσαία αυγά

55 γρ / Σκόνη πρωτεΐνης whey isolate άγευστη ή σκόνη πρωτεΐνης από ασπράδια αυγών (αλμπουμίνη)

20 γρ / Αλεύρι καρύδας

150 γρ / Τυρί κρέμα

8 / Ασπράδια από μεσαία αυγά

1 κ.σ / Μηλόξιδο

10 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη

1/4 κ.γλ / Αλάτι

• Οδηγίες:

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C (λειτουργία αέρα).

2 Ετοιμάζουμε 2 φόρμες για ψωμί (καλύτερα σιλικόνης) λαδώνοντας ελαφρά.

3 Χτυπάμε τους κρόκους με το τυρί κρέμα, τη σκόνη πρωτεΐνης και το αλεύρι καρύδας.

4 Σε μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το μηλόξιδο και το αλάτι να αφρατέψουν.

5 Προσθέτουμε το μπέικιν και χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.

6 Ενώνουμε τα δύο μίγματα με απαλές κινήσεις διπλώνοντάς τα με σπάτουλα σιλικόνης (δείτε το βίντεο).

Βίντεο 🎬

7 Αδειάζουμε το μίγμα στις φόρμες και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.

8 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το ψωμί να μείνει 5-10 λεπτά ακόμη μέσα στον φούρνο με μισάνοιχτη πόρτα πριν το βγάλουμε. Κατόπιν βγάζουμε το ψωμί από τις φόρμες.

9 Αφήνουμε το ψωμί πάνω σε σχάρα να κρυώσει πολύ καλά πριν το κόψουμε.

Κέτο Αυγοφέτες

Μερίδες: 2

• Υλικά:

4 φέτες / Κέτο Ψωμί Αυγών

1 / Αυγό

100 ml / Κρέμα γάλακτος

1/2 κ.γλ / Κανέλα

1 κ.σ / Βούτυρο για το τηγάνισμα

Κανέλα και φυσικό γλυκαντικό για το σερβίρισμα

• Οδηγίες:

1 Κόβουμε 4 φέτες από το κέτο αυγόψωμο.

2 Σε μικρό μπολ χτυπάμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος.

3 Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο.

4 Βουτάμε κάθε φέτα ψωμιού στο μίγμα αυγού, στραγγίζουμε ελαφρά και τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 2-3 λεπτά συνολικά.

5 Πασπαλίζουμε με γλυκαντικό και κανέλα ή κέτο μαρμελάδα.

• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Αναζητάτε διατροφικές πληροφορίες (macros) της συνταγής;

Στη σελίδα μου στο Patreon θα βρείτε αναλυτικά τα μακροθρεπτικά συστατικά της συνταγής (θερμίδες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά) και προτάσεις για πιθανές αντικαταστάσεις υλικών.

Δείτε περισσότερα εδώ:

patreon.com/KetoFoodMagicbyEirini

για να έχετε πρόσβαση σε επιπλέον πληροφορίες και εργαλεία που συνοδεύουν τις συνταγές.

Με μια μικρή συνδρομή στο Patreon συμβάλλετε στη συνεχή ανάπτυξη και βελτίωση του περιεχομένου, επιτρέποντας να παρέχω πιο ολοκληρωμένες πληροφορίες και πρακτικά εργαλεία για την καθημερινή διατροφή.

Η συνταγή αυτή διατίθεται από εμένα για όλους εσάς που στηρίζετε την προσπάθειά μου καθαρά και μόνο για προσωπική σας χρήση. Επιτρέπεται η κοινοποίηση του αυθεντικού συνδέσμου της συνταγής. Απαγορεύεται όμως η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς γραπτή άδεια.

Σας ευχαριστώ για την κατανόηση.