Νηστίσιμο άλειμμα σοκολάτας με ταχίνι, σαν πραλίνα, ή και σιρόπι σοκολάτας, χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά (vegan), χωρίς ξηρούς καρπούς για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / Low carb
Αυτή είναι μια κρέμα τύπου γκανάς.
Η γκανάς συνήθως φτιάχνεται με σοκολάτα και κρέμα γάλακτος.
Η αναλογία των συστατικών, συνήθως, αλλάζει ανάλογα με τον τύπο της σοκολάτας και την προβλεπόμενη χρήση.
Η δική μου εκδοχή χαμηλών υδατανθράκων, κατά τη γνώμη μου, είναι μία από τις πιο γευστικές και υγιεινές εκδοχές αφού έχει όλα
τα καλά υλικά που θα θέλαμε να έχει μια κρέμα για άλειμμα, και δεν περιέχει γαλακτοκομικά ούτε ξηρούς καρπούς.
Επίσης είναι νηστίσιμη και vegan.
Μπορούμε να την αλείψουμε σε ψωμί χαμηλών υδατανθράκων, ή να τη χρησιμοποιήσουμε σαν γέμιση για τούρτες, μπισκότα και τσουρέκια.
Επίσης είναι τέλεια σαν επικάλυψη για κέικ και μάφινς. Ή μπορούμε να την αραιώσουμε και να φτιάξουμε σιρόπι για κέτο pan cakes, κρέπες και βάφλες.
Όπως και αν χρησιμοποιηθεί σίγουρα το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο.
Κέτο Νηστίσιμη Κρέμα Πραλίνα Και Σιρόπι Σοκολάτας Με Ταχίνι
Μερίδες 35 (των 20γρ)
• Υλικά:
230 γρ / Κρέμα καρύδας
130 γρ / Σοκολάτα
(με >85% περιεκτικότητα σε κακάο)
20 γρ / Κακάο χωρίς ζάχαρη
150 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας ή άλλο φυσικό γλυκαντικό 1:1
20 - 30 ml / Γάλα αμυγδάλου ή καρύδας (ρόφημα χωρίς ζάχαρη)
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ / Ταχίνι
• Οδηγίες:
1 Από το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε μια κονσέρβα με γάλα καρύδας στο ψυγείο για να κρυώσει καλά.
2 Την επόμενη μέρα, παίρνουμε μόνο την στερεή κρέμα από το γάλα καρύδας και τη βάζουμε σε μικρό σκεύος να ζεσταθεί.
3 Όταν ξεκινήσει να βράζει, αφαιρούμε το σκεύος από τη φωτιά.
4 Ρίχνουμε το γλυκαντικό και τη σοκολάτα σε κομματάκια.
Ανακατεύουμε μετά από 2 - 3 λεπτά.
5 Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε το ταχίνι με το κακάο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.
6 Ενώνουμε τα 2 μίγματα ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
7 Αν το μίγμα φαίνεται λαδερό, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα αμυγδάλου ή καρύδας.
Η κρέμα πρέπει να είναι λεία και να μοιάζει με πραλίνα.
• Για σιρόπι:
1 Ζεσταίνουμε ελαφρά την ποσότητα που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμη γάλα αμυγδάλου ή καρύδας.
Δηλαδή αραιώνουμε την κρέμα μέχρι να έχουμε την επιθυμητή ρευστότητα.
2 Τοποθετούμε σε γυάλινο δοχείο με καπάκι και διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες.
• Απολαμβάνουμε τις δύο εκδοχές!
Macros για όλη τη συνταγή (700γρ)
Πρωτεΐνη: 69 γρ
Υδατάνθρακες (net): 40 γρ
Λίπος: 261 γρ
Ενέργεια: 2800 Kcal
Macros: για 1 μερίδα (20γρ)
Πρωτεΐνη: 2 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1 γρ
Λίπος: 7,5 γρ
Ενέργεια: 80 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάση φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.