Κρέπες χαμηλών υδατανθράκων χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς ξηρούς καρπούς, με εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Οι κρέπες είναι μια πολύ ωραία ιδέα για πρωινό αλλά και για επιδόρπιο!
Όλοι τις έχουμε δοκιμάσει κάποια στιγμή και φυσικά η γέμιση είναι αυτή που κάνει τη διαφορά.
Αλμυρές με τυρί και αλλαντικά, γλυκές με κέτο μαρμελάδα, σιρόπι χωρίς ζάχαρη, κρέμα γάλακτος ή ακόμη και με κέτο παγωτό.
Ακόμη και όσοι κάνουν κετογονική διατροφή ή low carb μπορούν να τις απολαύσουν.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά ή έχουν αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.
Οι κρέπες αυτές γίνονται γρήγορα, χωρίς πολύ κόπο και θα τις απολαύσει όλη η οικογένεια!
Κέτο Κρέπες
Μερίδες 8
• Υλικά:
7 / Αυγά (350 γρ.)
60 γρ / Λιωμένο βούτυρο ή λάδι καρύδας*
300 ml / Γάλα αμυγδάλου
50 γρ / Αλεύρι καρύδας
1 κ.γλ / Αλεύρι χρυσού λιναρόσπορου
(μειωμένων λιπαρών)*
1/2 κ.γλ / Κόμμι γκουάρ*
1/2 κ.γλ / Αλάτι
10 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης- στέβιας 1:1
• Οδηγίες:
1 Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά.
2 Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο* και το γάλα αμυγδάλου.
3 Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα στερεών υλικών στο μίγμα των αυγών και συνεχίζουμε για λίγο το χτύπημα.
4 Αφήνουμε για 10 λεπτά το μίγμα να σταθεί και να δέσει.
5 Αλείφουμε ελαφρά με λίγο λάδι καρύδας ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
6 Όταν το τηγάνι ζεσταθεί καλά ρίχνουμε λίγο από το μίγμα και προσπαθούμε να το απλώσουμε κουνώντας κυκλικά το τηγάνι (ή με το ειδικό κυλινδρικό εργαλείο για τις κρέπες). Οι κινήσεις πρέπει να είναι γρήγορες γιατί ψήνονται σχεδόν αμέσως.
7 Ψήνουμε τις κρέπες για περίπου 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές ή μέχρι να ροδίσουν. Δεν τις γυρίσουμε πριν ψηθούν καλά γιατί θα σπάσουν.
8 Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μίγμα.
9 Σερβίρουμε με κέτο μαρμελάδα, χτυπημένη κρέμα γάλακτος ή κρέμα καρύδας ή σιρόπι σοκολάτας. Για αλμυρή εκδοχή γεμίζουμε με τυρί και αλλαντικά.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
*Σημειώσεις:
• Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας.
• Χρησιμοποίησα αλεύρι λιναρόσπορου μειωμένων λιπαρών. Αν δεν υπάρχει αλεύρι λιναρόσπορου ή κόμμι γκουάρ (βοηθάνε στην υφή, στο δέσιμο και την ελαστικότητα του μίγματος), μπορούμε να τα παραλείψουμε και να προσθέσουμε ακόμη 10 γρ. αλεύρι καρύδας.
Macros για 1 κρέπα (χωρίς γέμιση):
Πρωτεΐνη: 6 γρ
Υδατάνθρακες (net): 2,2 γρ
Λίπος: 14 γρ
Ενέργεια: 173 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.