Ταρτάκια χαμηλών υδατανθράκων με κέτο μαρμελάδα, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, με εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς και γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto/ low carb
Αυτά τα ταρτάκια είναι συνδιασμός δύο αγαπημένων μου συνταγών:
τα "εύκολα μπισκότα" και η "κέτο μαρμελάδα" που υπάρχουν ήδη στο blog, όμως φτιάχνονται και με άλλους τρόπους όπως θα δείτε παρακάτω.
Φυσικά προστίθεται γαρνιτούρα από βιολογική κρέμα γάλακτος και γίνονται όνειρο!
Επίσης θεωρώ ότι αυτά τα γλυκάκια εκτός από νόστιμα, είναι και πολύ εμφανίσιμα σαν κεράσματα, για κάποια ιδιαίτερη στιγμή.
Εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς ή ακόμη και χωρίς γαλακτοκομικά θα βρείτε στα σχόλια.
Ταρτάκια Κέτο
Μερίδες: 18
• Υλικά για τις βάσεις:
1 δόση / "Εύκολα Κέτο Μπισκότα"*
• Για τη γέμιση:
130 γρ / "Μαρμελάδα Κέτο"
• Για γαρνίρισμα:
200 γρ / Κρέμα γάλακτος (βιολογική)
1/6 κ.γλ / Κόμμι γκουάρ
1-2 κ.σ / Φυσικό γλυκαντικό 1:1 (χρησιμοποιώ μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας 1:1)
• Οδηγίες:
1 Φτιάχνουμε την "κέτο μαρμελάδα" σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
2 Ετοιμάζουμε 18 φόρμες για μάφινς τοποθετώντας αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.
3 Φτιάχνουμε το μίγμα για τις βάσεις σύμφωνα με τη συνταγή "εύκολα κέτο μπισκότα"
*Σημειώσεις:
Εναλλακτικά για τις βάσεις στα ταρτάκια:
• Μπορείτε να φτιάξετε τη βάση της συνταγής "κέτο πάστα φλώρα".
• Αν αποφεύγετε τους ξηρούς καρπούς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή "μπισκότα καρύδας κέτο"
• Αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή "νηστίσιμα κέτο μπισκότα" (χωρίς τη σοκολάτα) και για γαρνιτούρα κρέμα καρύδας.
4 Φτιάχνουμε 18 μπαλάκια από το μίγμα.
5 Πιέζουμε κάθε μπαλάκι μέσα σε κάθε φόρμα ώστε να απλωθεί στα πλαϊνά αφήνοντας κενό στο κέντρο (γίνεται εύκολα αν πιέσουμε ένα μικρό ποτήρι που θα χωρά στο εσωτερικό).
6 Ψήνουμε τις βάσεις για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
7 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε τις βάσεις για τα ταρτάκια να κρυώσουν καλά (είναι καλύτερα να τις γεμίσουμε την επόμενη μέρα).
8 Γεμίζουμε τα ταρτάκια με 1 κ.γλ κέτο μαρμελάδα (περίπου 7 γρ).
• Για το γαρνίρισμα:
9 Ανακατεύουμε το κόμμι γκουάρ (χρειάζεται μόνο πολύ μικρή ποσότητα στην άκρη του κουταλιού) με το γλυκαντικό.
10 Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας το μίγμα γλυκαντικού, μέχρι να δέσει καλά (προσοχή μη γίνει βούτυρο).
11 Βάζουμε την χτυπημένη κρέμα γάλακτος σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε τα ταρτάκια.
12 Τοποθετούμε τα γλυκά στο ψυγείο.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 ταρτάκι:
Πρωτεΐνη: 3,9 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1,3 γρ
Λίπος: 16 γρ
Ενέργεια: 167 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.