Ραβανί χαμηλών υδατανθράκων, με ινδοκάρυδο, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / Low carb
Ένα τέλειο σιροπιαστό ραβανί με ινδοκάρυδο!
Το είχα πολύ καιρό στο μυαλό μου και το δούλευα και είμαι ενθουσιασμένη που τελικά τα κατάφερα.
Είναι απίστευτα ζουμερό και γευστικό, με τη χαρακτηριστική μυρωδιά της καρύδας.
Το ραβανί ήταν ανέκαθεν ένα από τα αγαπημένα μου Κυριακάτικα γλυκά και τώρα μπορώ να το απολαύσω χωρίς τύψεις.
Ραβανί Με Ινδοκάρυδο Κέτο
Μερίδες 10
• Υλικά:
100 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
100 γρ / Ινδοκάρυδο
25 γρ / Σκόνη πρωτεΐνης Whey Isolate
40 γρ / Αλεύρι από ίνες μπαμπού
9 γρ / Ζελατίνη (σκόνη)
¼ κ.γλ / Σόδα μαγειρικής
2 κ.γλ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
2 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.σ / Ξύσμα λεμονιού (bio)
4 / Αυγά (μεγάλα)
100 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια 1:1
90 γρ / Βούτυρο
180 γρ / Τυρί Quark 20%*
1 κ.σ / Χυμό λεμονιού
• Για το σιρόπι:
100ml / Γάλα αμυγδάλου κρύο
200 ml / Νερό
100-120 γρ / Ερυθριτόλη - στέβια 1:1
1 κ.σ / Χυμό λεμονιού
1/5 κ.γλ / Κόμμι γκουάρ
• Οδηγίες:
1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις).
2 Ετοιμάζουμε μια σχετικά μικρή στρογγυλή φόρμα για κέικ (22εκ).
3 Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά.
4 Χτυπάμε τα αυγά για 5 λεπτά και προσθέτουμε το βούτυρο, το Quark* και τον χυμό λεμονιού.
Σημείωση:
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τυρί Quark με 90 γρ. τυρί κρέμα + 90 γρ. γιαούρτι 10%.
5 Ενώνουμε τα 2 μίγματα και απλώνουμε στη φόρμα ψησίματος.
6 Ψήνουμε για 55 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο.
• Για το σιρόπι:
7 Χτυπάμε γρήγορα το κόμμι γκουάρ με το 1/3 του νερού, με ραβδομπλέντερ ή με μιξεράκι του
φραπέ.
8 Βάζουμε αυτό το μίγμα με το υπόλοιπο νερό σε μικρό σκεύος προσθέτοντας το γλυκαντικό και τον χυμό λεμονιού.
9 Βράζουμε μερικά λεπτά ώστε να δούμε το σιρόπι να γίνεται διαυγές.
10 Όταν βγει το γλυκό από τον φούρνο κάνουμε αρκετές τρύπες με ένα μαχαίρι και ρίχνουμε το κρύο γάλα αμυγδάλου κουταλιά προς κουταλιά.
Το γλυκό απορροφά κατευθείαν το γάλα αμυγδάλου.
11 Στη συνέχεια αδειάζουμε σε τρεις δόσεις το ζεστό σιρόπι και σκεπάζουμε για να το απορροφήσει.
Όταν έχει απορροφηθεί όλο το σιρόπι το γλυκό είναι έτοιμο.
12 Διακοσμούμε με ινδοκάρυδο.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 11 γρ
Υδατάνθρακες (net): 2.4 γρ
Λίπος: 22,5 γρ
Ενέργεια: 260 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.