Μαλακά ψωμάκια χαμηλών υδατανθράκων για σάντουιτς και μπέργκερ, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Θέλετε νόστιμα ψωμάκια, χωρίς γλουτένη, για να φτιάχνετε σάντουιτς ή μπέργκερ και να απολαμβάνετε χωρίς να επιβαρύνεστε με υδατάνθρακες;
Αυτή η συνταγή είναι για εσάς!
Αυτά τα ψωμάκια είναι μαλακά, μυρωδάτα και πολύ νόστιμα.
Το μυστικό της επιτυχίας σε αυτή τη συνταγή είναι το καλό άλεσμα του λιναρόσπορου και του ψύλλιουμ.
Αυτά τα υλικά είναι καλύτερα να αλέθονται σε μύλο του καφέ ή μπαχαρικών.
Με αυτό τον τρόπο τα υλικά γίνονται σαν αλεύρι και έτσι έχουμε το καλύτερο αποτέλεσμα.
Η συσκευή δεν είναι ακριβή και μου έχει λύσει τα χέρια αφού εκτός από τους σπόρους και το ψύλλιουμ μπορώ να αλέσω και το γλυκαντικό σε άχνη.
Συνήθως ετοιμάζω τα ψωμάκια το Σάββατο και έτσι την Κυριακή έχω τέλειο πρωινό!
Με Κέτο Μαρμελάδα, βούτυρο ή αυγά είναι απολαυστικά.
Πολλές φορές επίσης τα χρησιμοποιώ σαν buns και φτιάχνω μπέργκερ.
Τα 8 ψωμάκια που βγάζει η συνταγή φτάνουν για όλη την εβδομάδα και η διαδικασία μπορεί να επαναλαμβάνεται κάθε Σάββατο.
Κέτο Ψωμάκια Για Σάντουιτς
Μερίδες: 8
• Υλικά:
70 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου (full fat)
30 γρ / Χρυσός λιναρόσπορος*
(αλεσμένος)
15 γρ / Ίνες πατάτας* ή ίνες μπαμπού*
25 γρ / Ψύλλιουμ (αλεσμένο)
7 γρ / Ξηρή μαγιά
1 κ.γλ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1/2 κ.γλ / Αλάτι
230 γρ / Τυρί κρέμα*
70 ml / Γάλα αμυγδάλου χωρίς
ζάχαρη*
5 / Ασπράδια αυγών (150 γρ)
1 / Ολόκληρο αυγό μέτριο
20 γρ / Σουσάμι και ηλιόσπορος
• Οδηγίες:
1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (λειτουργία αέρα).
2 Ετοιμάζουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
3 Ζυγίζουμε τα στερεά υλικά.
Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
4 Σε μεγαλύτερο δοχείο χτυπάμε με σύρμα χειρός το αυγό με τα ασπράδια να αφρατέψουν ελαφρά.
5 Προσθέτουμε το τυρί κρέμα με το γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε να ενωθούν.
6 Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο μίγμα.
Αν δυσκολεύεστε με τη διαδικασία δείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα σε αυτό το βίντεο του You Tube 🎬
Βίντεο:
7 Πλάθουμε 8 ψωμάκια (περίπου 80 γραμμαρίων το καθένα), βρέχοντας τα χέρια μας με λίγο νερό κάθε φορά.
8 Τοποθετούμε τα ψωμάκια στο ταψί φούρνου που έχουμε ετοιμάσει, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
9 Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ηλιόσπορο ή άλλους σπόρους της επιλογής μας.
10 Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.
11 Μετά το ψήσιμο τοποθετούμε τα ψωμάκια σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μπορούμε να αφήσουμε τα ψωμάκια στη σχάρα χωρίς να τα σκεπάσουμε για 1 - 2 μέρες.
Μετά τις 2 ημέρες τα βάζουμε σε σακούλα με ζιπ και διατηρούμε στη συντήρηση του ψυγείου για 5 μέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
• Σημειώσεις:
*Το τυρί κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με Quark 20 - 40%
*Οι ίνες πατάτας μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι από ίνες μπαμπού ή βρώμης.
*Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με νερό.
* Ο αλεσμένος λιναρόσπορος μπορεί να αντικατασταθεί με 15 γρ. αλεύρι λιναρόσπορου μειωμένων λιπαρών.
Macros για 1 ψωμάκι:
Πρωτεΐνη: 8 γρ
Υδατάνθρακες (net): 2 γρ
Λίπος: 15 γρ
Ενέργεια: 191 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.