Μάφινς χαμηλών υδατανθράκων με τυρί κρέμα, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Αυτή είναι μια εύκολη και πολύ νόστιμη συνταγή για μάφινς χαμηλών υδατανθράκων που φτιάχνονται χωρίς πολλά υλικά μέσα σε 5 λεπτά!
Γευστικά είναι κάτι ανάμεσα σε τσίζκεϊκ και κρητικά λυχναράκια.
Γίνονται αφράτα, ζουμερά και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε μίξερ για να τα φτιάξουμε.
Είναι η τέλεια λύση για γλυκό πρωινό, ασχέτως της διατροφής που ακολουθείτε και ιδιαίτερα για τα παιδιά, σαν υγιεινή λιχουδιά.
Στη βασική συνταγή μπορούμε να προσθέσουμε φρούτα του δάσους, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, κακάο, κομματάκια σοκολάτας (>85% κακάο),
ή κανέλα, και ανάλογα το υλικό που θα προσθέσουμε, τα μάφινς θα αποκτήσουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Κάποιες φορές τα φτιάχνω μόνο με ξύσμα λεμονιού και είναι απλά τέλεια!
Τα μάφινς σερβίρονται πολλές φορές με επικάλυψη βουτυρόκρεμας για πιο πλούσια γεύση αλλά φυσικά με αυτή την προσθήκη αυξάνονται οι θερμίδες καθώς και οι υδατάνθρακες.
Αυτή τη φορά θα μείνω στην απλή εκδοχή, όμως υπάρχει και η σχετική συνταγή βουτυρόκρεμας για όσους το επιθυμούν (η μισή ποσότητα είναι αρκετή).
Κέτο Τσίζκεϊκ Μάφινς
Μερίδες 11
• Υλικά:
2 / Αυγά (μέτρια)
300 γρ / Τυρί κρέμα
200 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
120 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας 1:1 (ή άλλο φυσικό γλυκαντικό)
• Προαιρετικά:
1 κ.γλ / Ξύσμα από πορτοκάλι
(βιολογικό - ακέρωτο)
60 γρ / Σοκολάτα >85% κακάο*
(σε μικρά κομματάκια)
2 κ.γλ / Κακάο χωρίς ζάχαρη
• Οδηγίες:
1 Πριν ξεκινήσουμε αφήνουμε το τυρί κρέμα και τα αυγά για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
2 Προθερμαίνουμε τον φούρνο (λειτουργία αέρα) στους 180°C.
3 Ετοιμάζουμε τις φόρμες για μάφινς (βουτυρώνουμε ελαφρά ή καλύπτουμε με τα ειδικά χάρτινα φορμάκια).
4 Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα χειρός και όταν αφρατέψουν προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το γλυκαντικό (σε αυτό το σημείο θα προσθέσουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού προαιρετικά).
5 Συνεχίζουμε ανακατεύοντας το αλεύρι αμυγδάλου και το μπέικιν.
6 Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας (προαιρετικά).
*Σημειώσεις:
• Η προσθήκη σοκολάτας ή φρούτων γίνεται πάντα στο τέλος.
• Για δίχρωμα μάφινς θα προσθέσουμε το κακάο σε 1/4 του μίγματος και αφού μοιράσουμε το υπόλοιπο μίγμα στις φόρμες θα βάλουμε 1 κ.γλ από το μίγμα κακάο σε κάθε μάφιν.
7 Μοιράζουμε το μίγμα σε 11-12 φορμάκια για μάφινς και ψήνουμε για 15 λεπτά (προσέχουμε να μην καούν γιατί μετά τα 10 λεπτά παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα).
8 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε τα μάφινς να κρυώσουν καλά.
• Σερβίρουμε σκέτα ή με σπιτική βουτυρόκρεμα και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 μάφιν (εκδοχή με σοκολατα):
Πρωτεΐνη: 7,7 γρ
Υδατάνθρακες (net): 2,9 γρ
Λίπος: 22 γρ
Ενέργεια: 242 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.