Κέτο Μουσακάς

Υπέροχος μουσακάς χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς πατάτες, χωρίς αλεύρι, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!

Κέτο Μουσακάς

Ο μουσακάς είναι χαρακτηριστικό παραδοσιακό φαγητό της ελληνικής κουζίνας.

Αν και θεωρείται "μπελαλίδικο" αφού χρειάζεται αρκετό χρόνο για να ετοιμαστεί, οι νοικοκυρές στην Ελλάδα φροντίζουν να μη λείπει από το εορταστικό ή Κυριακάτικο τραπέζι.

Όσοι κάνουν κετογονική ή γενικά διατροφή χαμηλών υδατανθράκων δε χρειάζεται να στερηθούν αυτή την απόλαυση αφού με κάποιες αλλαγές γίνεται εξίσου νόστιμος.

Όταν κάνω αυτόν τον μουσακά δεν καταλαβαίνει κανείς ότι δεν έχει πατάτες και αλεύρι και όλοι γλύφουν τα δάχτυλά τους!

Στη συγκεκριμένη συνταγή έφτιαξα μια απλή σάλτσα τυριών αντί για μπεσαμέλ που εισχωρεί στις στρώσεις του μουσακά.

Αν θέλετε πιο παχιά στρώση κρέμας που στέκεται στην επιφάνεια μπορείτε εναλλακτικά να φτιάξετε την "Κέτο Μπεσαμέλ Κουνουπιδιού" που είναι εξαιρετική.

Δείτε το παρακάτω βίντεο από το κανάλι του You Tube, που θα σας διευκολύνει στην παρασκευή αυτής της συνταγής.

🎬 YouTube Video Κέτο Μουσακάς

Κέτο Μουσακάς

Μερίδες 10

• Υλικά για τη σάλτσα του κιμά: 1000 γρ / Κιμάς μόσχου

80 γρ / Κρεμμύδι

30 ml / Ελαιόλαδο

400 γρ / Ντοματάκια (κονσέρβα)

7 γρ / Αλάτι

1/2 κ.γλ / Πιπέρι

1 κ.γλ / Μοσχοκάρυδο τριμμένο

1/2 / Ξύλο κανέλας

1 / Φύλλο δάφνης

• Υλικά για την κέτο σάλτσα "μπεσαμέλ": 400 γρ / Τυρί κρέμα ή σμετάνα

4 / Αυγά

30 γρ / Τυρί κίτρινο

1/3 κ.γλ / Αλάτι

1/2 κ.γλ / Μοσχοκάρυδο τριμμένο

1/2 κ.γλ / Πιπέρι

• Υπόλοιπα υλικά για το στήσιμο: 1000 γρ / Μελιτζάνες (φλάσκες)

650 γρ / Κολοκυθάκια

170 ml / Ελαιόλαδο

70 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου

Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο

• Οδηγίες για τη σάλτσα του κιμά:

1 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο σε ένα σκεύος μετρίου μεγέθους.

2 Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σωτάρισμα ανακατεύοντας, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να διαλυθούν οι σβώλοι του κρέατος.

3 Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ξύλο κανέλας, μοσχοκάρυδο τριμμένο, φύλλο δάφνης και στο τέλος τη ντομάτα.

4 Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά, περίπου 30-40 λεπτά. Αν χρειάζεται, ενδιάμεσα προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να μη κολλήσει.

5 Κατά τη διάρκεια αυτή πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια.

6 Τοποθετούμε τις φέτες των λαχανικών σε ταψί με λαδόκολλα και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές τους.

7 Ψήνουμε τα λαχανικά στο γκριλ του φούρνου μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

Εναλλακτικά μπορούμε να τηγανίσουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας.

8 Αραδιάζουμε τα λαχανικά σε ένα πυρέξ ή ταψί 35X25 cm, ξεκινώντας με μία στρώση μελιτζάνες και μία στρώση κολοκυθάκια.

9 Ενδιάμεσα αλατίζουμε και πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλεύρι αμυγδάλου και μοσχοκάρυδο.

10 Συνεχίζουμε απλώνοντας όλη τη σάλτσα του κιμά πάνω από τα στρωμένα κολοκυθάκια.

11 Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις με την ίδια σειρά μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά.

• Για την σάλτσα "μπεσαμέλ":

1 Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με σύρμα χειρός και προσθέτουμε τα τυριά καθώς και το αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

2 Μοιράζουμε τη σάλτσα τυριών πάνω στην τελευταία στρώση λαχανικών και κουνάμε ελαφρά το πυρέξ. Η σάλτσα είναι υδαρή και εισχωρεί στις στρώσεις του μουσακά χωρίς να στέκεται στην επιφάνεια.

Εναλλακτικά μπορούμε να φτιάξουμε την "Κέτο Μπεσαμέλ Με Κουνουπίδι" που είναι πιο πηχτή και στρώνεται όμορφα στην επιφάνεια του μουσακά (και όχι, δεν μυρίζει το κουνουπίδι!).

3 Στο τέλος πασπαλίζουμε με λίγο ακόμη μοσχοκάρυδο ή και κανέλα και ψήνουμε στους 180°C για 40-50 λεπτά.

4 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε τον μουσακά να κρυώσει ελαφρά πριν τον κόψουμε.

• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Αναζητάτε διατροφικές πληροφορίες (macros) της συνταγής;

Στη σελίδα μου στο Patreon θα βρείτε αναλυτικά τα μακροθρεπτικά συστατικά της συνταγής (θερμίδες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά) και προτάσεις για πιθανές αντικαταστάσεις υλικών.

Δείτε περισσότερα εδώ:

patreon.com/KetoFoodMagicbyEirini

για να έχετε πρόσβαση σε επιπλέον πληροφορίες και εργαλεία που συνοδεύουν τις συνταγές.

Με μια μικρή συνδρομή στο Patreon συμβάλλετε στη συνεχή ανάπτυξη και βελτίωση του περιεχομένου, επιτρέποντας να παρέχω πιο ολοκληρωμένες πληροφορίες και πρακτικά εργαλεία για την καθημερινή διατροφή.

Η συνταγή αυτή διατίθεται από εμένα για όλους εσάς που στηρίζετε την προσπάθειά μου καθαρά και μόνο για προσωπική σας χρήση. Επιτρέπεται η κοινοποίηση του αυθεντικού συνδέσμου της συνταγής. Απαγορεύεται όμως η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς γραπτή άδεια.

Σας ευχαριστώ για την κατανόηση.