Κέικ σοκολάτας χαμηλών υδατανθράκων, με κολοκύθι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, με εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Ένα πραγματικά υπέροχο, αρωματικό και ζουμερό κέικ, με έντονα σοκολατένια γεύση.
Ίσως ακούγεται περίεργο να χρησιμοποιεί κάποιος λαχανικά σε γλυκά αλλά πιστέψτε με αυτό το κέικ είναι πολύ γευστικό!
Ενδείκνυται και για όσους έχουν αλλεργία στους ξηρούς καρπούς αφού το καρύδι είναι προαιρετικό.
Κέτο Κέικ Σοκολάτας Με Κολοκύθι
Μερίδες 16
• Υλικά:
150 γρ /Αλεύρι καρύδας
30 γρ /Σκόνη πρωτεΐνης Whey isolate
30 γρ / Κακάο χωρίς ζάχαρη
12 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
½ κ.γλ / Σόδα μαγειρικής
1/8 κ.γλ / Αλάτι
½ κ.γλ / Τζίντζερ (μπαχαρικό)
1 κ.γλ. / Κανέλα
7 / Μεσαία αυγά
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας ή άλλο φυσικό γλυκαντικό 1:1
200 γρ / Βούτυρο λιωμένο (χλιαρό)
2 κ.σ / Ελαιόλαδο
100 ml / Γάλα αμυγδάλου
250 γρ / Κολοκύθι τριμμένο & στραγγισμένο
85 γρ / Καρύδια κομμένα στο μούλτι* (προαιρετικά)
• Σιρόπι επικάλυψης:
50 γρ / Σοκολάτα >85% κακάο
1 κ.γλ / Λάδι καρύδας
• Οδηγίες:
1 Ανακατεύουμε καλά τα πρώτα 8 υλικά.
2 Πλένουμε και τρίβουμε σε τρίφτη το κολοκύθι.
3 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στις αντιστάσεις.
4 Ανακατεύουμε με λίγο αλάτι το τριμμένο κολοκύθι, αφήνουμε για 10 λεπτά και στραγγίζουμε.
5 Σε δεύτερο σκεύος χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με το γλυκαντικό και το εκχύλισμα βανίλιας.
6 Προσθέτουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
7 Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα στερεών και
ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου.
8 Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι και το καρύδι.
9 Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα ή ταψάκι και ψήνουμε 50 λεπτά περίπου.
Ελέγχουμε!
10 Όταν το κέικ ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
11 Λιώνουμε τη σοκολάτα με το λάδι καρύδας στα μικροκύματα για 1 λεπτό και ανακατεύουμε.
Αν χρειαστεί επαναλαμβάνουμε για μισό λεπτό ακόμη προσέχοντας να
μην καεί η σοκολάτα.
12 Διακοσμούμε το κέικ με τη λιωμένη σοκολάτα και λίγους ξηρούς καρπούς (προαιρετικά).
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
*Σημείωση:
• Αν κάποιος αποφεύγει τους ξηρούς καρπούς μπορεί να παραλείψει τα καρύδια (θα αλλάξουν τα macros της συνταγής).
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 7,4 γρ
Υδατάνθρακες (net): 3,8 γρ
Λίπος: 19,8 γρ
Ενέργεια: 240 kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.