Εύκολο παγωτό χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγά, χωρίς χρήση παγωτομηχανής, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Το καλοκαίρι πλησιάζει, οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν και το παγωτό είναι η αγαπημένη μας λιχουδιά.
Αυτή τη φορά προσπάθησα να φτιάξω μια απλή συνταγή για παγωτό, με λίγα υλικά, που γίνεται γρήγορα χωρίς να χρειάζεται παγωτομηχανή.
Οι περισσότερες συνταγές για κέτο παγωτό είναι σχετικά πολύπλοκες, χρειάζονται αρκετή προετοιμασία, κρόκους αυγών και βράσιμο για να επιτευχθεί η κρεμώδης σύσταση χωρίς να "πετρώνει" την επόμενη μέρα.
Αυτό το πρόβλημα δεν υπάρχει με αυτό το παγωτό και το μυστικό είναι η ξυλιτόλη.
Όπως θα δείτε και στη λίστα με τα υλικά χρησιμοποιώ μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας και ξυλιτόλη.
Δεν χρειάζεται η χρήση παγωτομηχανής και το παγωτό παραμένει αρκετά μαλακό και κρεμώδες ώστε να μπορούμε να σερβίρουμε την επόμενη μέρα ακόμη και με ένα κουτάλι.
Χρησιμοποίησα μικρή ποσότητα υλικών επειδή αυτό το παγωτό φτιάχνεται πολύ εύκολα και μπορούμε να επαναλάβουμε τη διαδικασία.
Φυσικά η ποσότητα μπορεί να διπλασιαστεί αλλά χρειάζεται προσοχή στην υπερβολική κατανάλωση λόγω θερμίδων.
Αυτή η απλή εκδοχή μπορεί να εμπλουτιστεί με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, λιωμένη σοκολάτα ή γκανάς, καραμέλα τόφι ή μαρμελάδα φράουλας. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε κακάο για παγωτό σοκολάτας.
Εύκολο Κέτο Παγωτό
Μερίδες 2
• Υλικά συνταγής:
200 ml / Κρέμα γάλακτος (bio)
18 γρ / Ξυλιτόλη
18 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας 1:1
1/5 κ.γλ / Κόμμι γκουάρ
1 πρέζα / Αλάτι
1 κ.γλ / Σπιτικό Εκχύλισμα Βανίλιας
1-2 κ.γλ / Κονιάκ
Λίγο γάλα αμυγδάλου ή καρύδας για αραίωμα του μίγματος (αν χρειαστεί).
• Οδηγίες:
Δείτε όλη τη διαδικασία σε λιγότερο από 3 λεπτά στο κανάλι του You Tube:
1 Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση βιολογική, χωρίς πρόσθετα) για να αφρατέψει λίγο.
2 Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα γλυκαντικά με το κόμμι γκουάρ (ή κόμμι ξανθάνης) και το αλάτι.
Για παγωτό σοκολάτας θα προσθέσουμε 1-2 κ.γλ κακάο σε αυτό το μίγμα.
3 Προσθέτουμε το μίγμα γλυκαντικών στην κρέμα γάλακτος χτυπώντας με το μίξερ.
4 Στο τέλος προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας (ή άλλο άρωμα) και το κονιάκ.
5 Αν το μίγμα πήξει αρκετά αραιώνουμε με λίγο γάλα αμυγδάλου ή καρύδας (η σύσταση πρέπει να μοιάζει με αυτή του λιωμένου παγωτού).
6 Μοιράζουμε το μίγμα σε 2 μικρά μπολ για να παγώσει πιο γρήγορα και τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 2,2 γρ
Υδατάνθρακες (net): 3,4 γρ
Λίπος: 31 γρ
Ενέργεια: 335 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.