top of page

Βασιλόπιτα Κέικ Κέτο

Έγινε ενημέρωση: 8 Απρ 2023

Βασιλόπιτα κέικ χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, με εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!


Keto / low carb

Βασιλόπιτα κέικ κέτο
Βασιλόπιτα κέικ κέτο

Κέτο βασιλόπιτα κέικ, που λιώνει στο στόμα!

Οποιοδήποτε κέικ μπορεί να γίνει βασιλόπιτα αλλά συνήθως την Πρωτοχρονιά θέλουμε κάτι ιδιαίτερο.

Αυτή η βασιλόπιτα με το άρωμα του πορτοκαλιού, της μαστίχας και του μοσχοκάρυδου είναι τόσο αφράτη και νόστιμη που δεν θα τη φτιάχνετε μόνο μια φορά το χρόνο.

Το μόνο γαλακτοκομικό προϊόν που έβαλα στη συνταγή είναι το βούτυρο αλλά μπορεί κάλλιστα να αντικατασταθεί με λάδι ή βούτυρο καρύδας για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά.


Μπόλικο γλυκαντικό σε άχνη και δυο στολίδια για διακόσμηση αρκούν για να αναδείξουν αυτή την απλή βασιλόπιτα.. και μπορεί όλοι αρχικά να ενδιαφέρονται για το φλουρί αλλά όταν δοκιμάσουν από την πίτα σίγουρα θα ζητήσουν δεύτερο κομμάτι.


Αυτή τη χρονιά λοιπόν, χωρίς περίεργα υλικά, με πολύ εύκολη διαδικασία φτιάξτε αυτή την πεντανόστιμη και υγιεινή βασιλόπιτα για τους αγαπημένους σας που έχει λιγότερο από 2 γρ. υδατανθράκων στη μερίδα και κανένας δεν θα καταλάβει ότι είναι κέτο!


Δείτε επίσης τη συνταγή για "Βασιλόπιτα Τσουρέκι Κέτο" αν προτιμάτε τη βασιλόπιτα σαν τσουρέκι.


Βασιλόπιτα κέικ κέτο
Βασιλόπιτα κέικ κέτο

Βασιλόπιτα Κέικ Κέτο


Μερίδες 14

• Υλικά:


280 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου*


170 γρ / Φυσικό γλυκαντικό 1:1 (χρησιμοποιώ μίγμα ερυθριτόλης- στέβιας)


25 γρ / Αλεύρι από ίνες μπαμπού*


1/2 κ.γλ / Κόμμι γκουάρ*


2 κ.γλ / Μαχλέπι


1 κ.γλ / Μαστίχα


1/2 κ.γλ / Μοσχοκάρυδο τριμμένο


1 κ.σ / Ξύσμα πορτοκαλιού (bio)


12 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη


1/2 κ.γλ / Σόδα μαγειρικής


30 ml / Χυμό λεμονιού


70 ml / Νερό


120 γρ / Βούτυρο πολύ μαλακό*


7 / Αυγά μέτρια (χωρισμένα)


1/4 κ.γλ / Αλάτι




• Για διακόσμηση:


25 γρ / Στέβια με ερυθριτόλη 1:1 (άχνη)



*Σημειώσεις:

• Όπου αναφέρεται "αλεύρι αμυγδάλου απλό" πρόκειται για αμύγδαλα ασπρισμένα και τριμμένα σαν αλεύρι με πλήρη λιπαρά.

• Το αλεύρι από ίνες μπαμπού μαζί με το κόμμι γκουάρ μπορούν να αντικατασταθούν με 40 γρ. αλεύρι καρύδας.

• Το βούτυρο γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι ή βούτυρο καρύδας.


Βασιλόπιτα κέικ κέτο
Βασιλόπιτα κέικ κέτο

• Οδηγίες:


Πριν ξεκινήσουμε την εκτέλεση της συνταγής φροντίζουμε ώστε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.


1 Ετοιμάζουμε μια στρογγυλή φόρμα 26cm καλύπτοντας με λαδόκολλα . Βουτυρώνουμε επιπλέον τη λαδόκολλα στα πλαϊνά της φόρμας για να φουσκώσει η πίτα ομοιόμορφα.


2 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C (αντιστάσεις).


3 Αλέθουμε καλά, σε μύλο του καφέ ή σε γουδί, τη μαστίχα μαζί με 50 γρ. από το γλυκαντικό.


4 Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι αμυγδάλου με το αλεύρι μπαμπού, το κόμμι, το μπέικιν, το αλεσμένο μίγμα μαστίχας, το μαχλέπι και το μοσχοκάρυδο.


5 Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια.


6 Σε μια μπασίνα χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και αφήνουμε στην άκρη.


7 Σε δεύτερη μεγαλύτερη μπασίνα χτυπάμε τους κρόκους με το υπόλοιπο γλυκαντικό μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες ανοιχτόχρωμο μίγμα (χρειάζεται περίπου 5 λεπτά).


8 Προσθέτουμε το σχεδόν λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας.


9 Ενώνουμε το μίγμα στερεών υλικών με το μίγμα κρόκων ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης.


10 Σε μια κούπα βάζουμε τον χυμό λεμονιού και το νερό. Μέσα σε αυτό διαλύουμε τη σόδα (κρατάμε την κούπα ακριβώς πάνω από το μίγμα γιατί φουσκώνει), ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο της κούπας στο υπόλοιπο μίγμα και ενσωματώνουμε.


11 Στο τέλος προσθέτουμε τη μαρέγκα αργά και με απαλές κινήσεις στο υπόλοιπο μίγμα.


12 Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα που έχουμε ετοιμάσει, λειαίνουμε ελαφρά την επιφάνεια και τοποθετούμε το φλουρί, αφού το απολυμαίνουμε και το τυλίξουμε με αλουμινόχαρτο.



13 Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου στη μεσαία θέση του φούρνου. Ελέγχουμε!


14 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε την πίτα να κρυώσει καλά και διακοσμούμε

πασπαλίζοντας με γλυκαντικό σε άχνη.


• Απολαμβάνουμε με την αλλαγή του χρόνου!



Βασιλόπιτα κέικ κέτο
Βασιλόπιτα κέικ κέτο
Macros για 1 μερίδα:
  1. Πρωτεΐνη: 7,9 γρ

  2. Υδατάνθρακες (net): 1,6 γρ

  3. Λίπος: 21 γρ

  4. Ενέργεια: 230 Kcal



Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.


Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.


Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.


Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.



Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Pinterest
bottom of page