Ψωμάκια (buns) λιναρόσπορου και λαγάνα, χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Low carb / keto
Αν ψάξετε συνταγές για ψωμάκια χαμηλών υδατανθράκων στο διαδίκτυο θα βρείτε κάμποσες.
Έχω δοκιμάσει πολλές από αυτές και έχω πειραματιστεί πολύ με τα υλικά για να έχω σωστό αποτέλεσμα.
Δεν με ικανοποιεί τίποτα λιγότερο από μια αξιοπρεπή έκδοση που θυμίζει ακριβώς αυτό που περιγράφει
.. δηλαδή «ψωμί»!
Αυτά τα ψωμάκια έχουν την υφή και τη γεύση του κανονικού ψωμιού χωρίς να περιέχουν γαλακτοκομικά.
Δοκιμάστε να τα φτιάξετε και σαν λαγάνες.
Με αυτόν τον τρόπο ψήνονται πολύ καλά και γίνονται πιο τραγανά στην φρυγανιέρα ή την τοστιέρα.
Κέτο Ψωμάκια Και Λαγάνα Λιναρόσπορου
Μερίδες: 16 (ψωμάκια)
• Υλικά:
200 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
90 γρ / Ψύλλιουμ αλεσμένο
80 γρ / Χρυσό λιναρόσπορο (αλεσμένο)
50 γρ / Αλεύρι από ίνες μπαμπού
30 γρ / Αλεύρι καρύδας
17 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1 κ.γλ / Αλάτι
230 γρ / Ασπράδια αυγών
70 ml / Μηλόξιδο
430 ml / Ζεστό νερό
• Οδηγίες:
1 Ζυγίζουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά τα στερεά υλικά.
2 Προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε ελαφρά.
3 Στη συνέχεια ακολουθεί το μηλόξιδο και το ζεστό νερό (προσπαθούμε να μη το ρίξουμε με μιας σε ένα σημείο).
3 Χτυπάμε για 1-2 λεπτά με το μίξερ και στη συνέχεια ζυμώνουμε ελαφρά.
4 Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά περίπου.
5 Κατά τη διάρκεια αυτή, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (λειτουργία αέρα).
6 Πλάθουμε 16 μικρά ψωμάκια, ή 4 λαγάνες.
7 Βρέχουμε τα ψωμάκια ελαφρά με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με αλεύρι μπαμπού, ή σουσάμι.
8 Ψήνουμε για 1 ώρα ή και περισσότερο (ανάλογα τον φούρνο).
9 Αμέσως μετά το ψήσιμο τοποθετούμε τα ψωμάκια ή τις λαγάνες πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς .
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Συντήρηση:
• Δεν κλείνουμε τα ψωμάκια και τις λαγάνες μέσα σε δοχεία ούτε σε σακούλες. Τα σκεπάζουμε απλά με μια καθαρή πετσέτα.
Διατηρούνται 2-3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, 1 εβδομάδα στη συντήρηση του ψυγείου και στην κατάψυξη για 2 μήνες.
Δείτε το σχετικό βίντεο αν δυσκολεύεστε με τη διαδικασία:
Macros για 1 ψωμάκι:
Πρωτεΐνη: 7 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1,4 γρ
Λίπος: 10 γρ
Ενέργεια: 142 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.