Τηγανίτες χαμηλών υδατανθράκων χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη, με εκδοχή χωρίς αλεύρι ξηρών καρπών, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Οι τηγανίτες ήταν το Κυριακάτικο πρωινό που συνήθως είχαμε στο πατρικό μου όταν ήμουν μικρή, αφού άρεσαν πολύ στον πατέρα μου και φυσικά η μαμά για να τον ευχαριστήσει τις έφτιαχνε με μεράκι.
Πάντα με αλεύρι, νερό, λίγο αλάτι και μερικές σταγόνες λεμόνι.. χωρίς μαγιά
ή μπέικιν.
Οι τηγανίτες έπρεπε να είναι τραγανές απ' έξω και μαλακές εσωτερικά.
Ο πατέρας μου έλεγε ότι ο καλύτερος τρόπος να δοκιμάσεις αν είναι καλό το ελαιόλαδο της χρονιάς είναι να φτιάξεις τηγανίτες.
Μετά από αρκετές δοκιμές λοιπόν νομίζω ότι κατάφερα να φτιάξω κέτο τηγανίτες που μοιάζουν πολύ με αυτές που θυμάμαι!
Παραδοσιακά τηγανίζονται με ελαιόλαδο αλλά φυσικά μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας.
Για όσους αποφεύγουν τους ξηρούς καρπούς υπάρχουν εναλλακτικές στο τέλος της συνταγής.
Η σκόνη πρωτεΐνης δεν αντικαθίσταται αφού είναι το μυστικό επιτυχίας αυτής της συνταγής.
Κέτο Τηγανίτες
Μερίδες: 2
• Υλικά:
2 / Αυγά (μεγάλα)
25 ml / Νερό
30 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
7 γρ (2 κ.σ) /Αλεύρι από ίνες μπαμπού*
10 γρ (2 κ.σ) / Σκόνη πρωτεΐνης
άγευστη (Whey isolate)
1/4 κ.γλ / Αλάτι
50 ml / Ελαιόλαδο* (για το τηγάνισμα)
• Οδηγίες:
1 Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα αυγά και το νερό με σύρμα χειρός.
2 Ανακατεύουμε καλά τα στερεά υλικά και ενώνουμε τα δύο μίγματα χτυπώντας για λίγο ακόμη.
3 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και όταν κάψει ελαφρά ρίχνουμε κουταλιές από το μίγμα ή απλώνουμε το μισό μίγμα κυκλικά σαν σπιράλ.
4 Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για να μη καούν.
5 Γυρίζουμε τις τηγανίτες να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.
6 Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με το υπόλοιπο μίγμα.
7 Τοποθετούμε σε πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με γλυκαντικό και κανέλα ή κέτο σιρόπι ή απλά συνοδεύουμε με κέτο μαρμελάδα.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
*Σημειώσεις:
• Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με ίση ποσότητα αλεύρι ηλιόσπορου ή με 13 γρ. αλεύρι καρύδας.
• Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας.
• Το αλεύρι μπαμπού μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο αλεύρι από ίνες (όπως ίνες βρώμης ή πατάτας).
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 15 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1,2 γρ
Λίπος: 29 γρ
Ενέργεια: 326 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.