Λουκουμάδες χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι ξηρών καρπών, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Κέτο Λουκουμάδες
Τεμάχια: 20
• Υλικά:
80 γρ / Πρωτεΐνη από ασπράδια αυγών
(αλμπουμίνη)
12 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
150 γρ / Τυρί κρέμα ή τυρί Quark 20%
2 / Αυγά μέτρια
1 κ.γλ / Σπιτικό Εκχύλισμα Βανίλιας
35 γρ / Φυσικό γλυκαντικό 1:1 (χρησιμοποιώ μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας)
40 γρ / Λάδι καρύδας άοσμο ή λάδι αβοκάντο (για το τηγάνισμα)
• Για το σερβίρισμα:
2-3 κ.σ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας 1:1
Λίγη κανέλα
• Οδηγίες:
1 Ανακατεύουμε την αλμπουμίνη με το μπέικιν και το γλυκαντικό.
2 Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.
3 Χτυπάμε με το μίξερ 1-2 λεπτά ώστε να έχουμε ένα λείο μίγμα.
4 Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
5 Παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα και τοποθετούμε στο τηγάνι αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν αρκετά.
6 Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά περίπου. Παίρνουν χρώμα γρήγορα γι' αυτό προσέχουμε τη θερμοκρασία (από τη στιγμή που βάλουμε το μίγμα στο τηγάνι χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία).
7 Σερβίρουμε πασπαλίζοντας τους λουκουμάδες με γλυκαντικό και κανέλα.
8 Διατηρούμε τους λουκουμάδες σε δοχείο που κλείνει καλά για να μη στεγνώσουν.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 τεμάχιο:
Πρωτεΐνη: 4,2 γρ
Υδατάνθρακες (net): 0,5 γρ
Λίπος: 4,2 γρ
Ενέργεια: 59 Kcal
Σημειώσεις:
• Το λάδι καρύδας θα απορροφηθεί σχεδόν όλο από τους λουκουμάδες και έχει υπολογιστεί στα macros της συνταγής.
• Αν τηγανιστούν σε μικρότερο σκεύος με περισσότερο λάδι καρύδας, θα γίνουν πιο στρογγυλοί και θα ροδίσουν ομοιόμορφα.
• Η αλμπουμίνη μπορεί να αντικατασταθεί με άγευστη σκόνη πρωτεΐνης γάλακτος (Pure Whey Protein isolate)
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.