Κέτο Ρολά Κανέλας

Ρολάκια κανέλας χαμηλών υδατανθράκων χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!

Keto / low carb

Κέτο ρολά κανέλας

Αυτή είναι μία παραλλαγή της διάσημης ζύμης "fathead" σε γλυκιά εκδοχή.

Όπως έχω γράψει και παλιότερα δεν γνωρίζω ποιός ανακάλυψε αυτή την τυρένια ζύμη που έχει τόσες εφαρμογές στην κετογονική κουζίνα και δεν μπορώ να αποδώσω σε κάποιον τα εύσημα.

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές στο διαδίκτυο που φτιάχνονται με αυτή τη ζύμη και αυτή η συνταγή είναι μια δική μου εκδοχή για ρολάκια κανέλας.

Επειδή πρόκειται για πολύ νόστιμη συνταγή θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην υπερβείτε τη 1 μερίδα ημερησίως, λόγω των θερμίδων.

Η βουτυρόκρεμα απογειώνει αυτά τα γλυκάκια αλλά είναι προαιρετική, οπότε έχω καταγράψει παρακάτω τα μακροθρεπτικά (macros) κάθε μερίδας, με ή χωρίς αυτή.

Κέτο Ρολάκια Κανέλας

Μερίδες: 17

• Υλικά για τη ζύμη:

200 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου (αμύγδαλα ασπρισμένα και αλεσμένα σαν αλεύρι)

12 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη

30 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας 1:1 (ή άλλο φυσικό γλυκαντικό)

300 γρ / Μοτσαρέλα τριμμένη (όχι φρέσκια)

60 γρ / Τυρί κρέμα

3 / Αυγά (μέτρια)

1-2 κ.σ / Αλεύρι μπαμπού για το άνοιγμα της ζύμης

• Υλικά για τη γέμιση:

70 γρ / Βούτυρο καλής ποιότητας

70 γρ / Φυσικό γλυκαντικό 1:1 (χρησιμοποιώ μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας)

2 κ.σ / Κανέλα Κεϋλάνης

• Υλικά για τη βουτυρόκρεμα:

120 γρ / Τυρί κρέμα

90 γρ / Βούτυρο καλής ποιότητας

30 γρ / Φυσικό γλυκαντικό 1:1 (χρησιμοποιώ μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας)

1 κ.γλ / Σπιτικό Εκχύλισμα Βανίλιας

20-30 ml / Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη (προαιρετικά)

• Οδηγίες για τη ζύμη:

1 Σε μια μικρή μπασίνα ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν και το γλυκαντικό και τα αφήνουμε στην άκρη.

2 Σε μια δεύτερη μπασίνα μετρίου μεγέθους (κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων), τοποθετούμε την τριμμένη μοτσαρέλα και το τυρί κρέμα.

3 Ζεσταίνουμε τα τυριά για 1-2 λεπτά στον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε καλά ώστε να έχουμε ένα λείο μίγμα (η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει και σε ένα αντικολλητικό σκεύος με χαμηλή θερμοκρασία, και διαρκές ανακάτεμα, αν δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων).

4 Ενώνουμε το μίγμα αμυγδάλου με τα λιωμένα τυριά και τα αυγά ζυμώνοντας με τα χέρια όσο χρειαστεί για να ενσωματωθούν και να έχουμε μια αφράτη και λεία ζύμη που κολλάει ελαφρά στα χέρια.

5 Πασπαλίζουμε αλεύρι μπαμπού σε μία επιφάνεια (καλύτερα σιλικόνης) και ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη.

Δεν χρειάζεται να γίνει πολύ λεπτή.

• Οδηγίες για τη γέμιση και το ψήσιμο:

1 Λιώνουμε το βούτυρο και το απλώνουμε πάνω στην ανοιγμένη ζύμη.

2 Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το γλυκαντικό και την κανέλα στην επιφάνεια της ζύμης.

3 Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τη ζύμη σε 17 μακρόστενες λωρίδες (περίπου 1,5 εκ πάχους η καθεμία).

4 Ρολάρουμε τις λωρίδες μία προς μία και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί 25Χ35 εκ, καλυμμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.

5 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους

180°C (αντιστάσεις).

6 Ψήνουμε τα ρολάκια για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

• Οδηγίες για τη βουτυρόκρεμα:

Για τη βουτυρόκρεμα, το βούτυρο και το τυρί κρέμα δεν θα πρέπει να είναι πολύ κρύα (τα αφήνουμε να μαλακώσουν για λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου).

1 Σε μια μικρή μπασίνα ανακατεύουμε με σύρμα χειρός, το τυρί κρέμα, το γλυκαντικό και το εκχύλισμα βανίλιας.

Ανακατεύουμε όση ώρα χρειάζεται να λιώσει το γλυκαντικό ή χρησιμοποιούμε γλυκαντικό σε άχνη.

2 Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και ενσωματώνουμε.

Για πιο αραιή βουτυρόκρεμα προσθέτουμε σταδιακά από το γάλα αμυγδάλου όσο χρειάζεται για την επιθυμητή σύσταση.

3 Απλώνουμε ομοιόμορφα την βουτυρόκρεμα πάνω σε κάθε ρολάκι κανέλας.

• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

• Συντήρηση:

Τα κέτο ρολά κανέλας διατηρούνται στο ψυγείο κλεισμένα σε ένα δοχείο.

Επειδή είναι πιο νόστιμα σε θερμοκρασία δωματίου προτείνω να ζεσταίνονται ελαφρά (2-3 δεύτερα) στον φούρνο μικροκυμάτων, πριν την κατανάλωση.

Αναζητάτε διατροφικές πληροφορίες (macros) της συνταγής;

Στη σελίδα μου στο Patreon θα βρείτε αναλυτικά τα μακροθρεπτικά συστατικά της συνταγής (θερμίδες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά) και προτάσεις για πιθανές αντικαταστάσεις υλικών.

Δείτε περισσότερα εδώ:

patreon.com/KetoFoodMagicbyEirini

για να έχετε πρόσβαση σε επιπλέον πληροφορίες και εργαλεία που συνοδεύουν τις συνταγές.

Με μια μικρή συνδρομή στο Patreon συμβάλλετε στη συνεχή ανάπτυξη και βελτίωση του περιεχομένου, επιτρέποντας να παρέχω πιο ολοκληρωμένες πληροφορίες και πρακτικά εργαλεία για την καθημερινή διατροφή.

Η συνταγή αυτή διατίθεται από εμένα για όλους εσάς που στηρίζετε την προσπάθειά μου καθαρά και μόνο για προσωπική σας χρήση.

Επιτρέπεται η κοινοποίηση του αυθεντικού συνδέσμου της συνταγής. Απαγορεύεται όμως η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς γραπτή άδεια.

Σας ευχαριστώ για την κατανόηση.