Ζύμη χαμηλών υδατανθράκων, τύπου κουρού, για όλες τις χρήσεις, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Το ζυμαράκι αυτό είναι μια παραλλαγή της γνωστής ζύμης "Fathead".
Το διαφορετικό σε αυτή την παραλλαγή είναι ότι μπορούμε να ανοίξουμε εύκολα τη ζύμη με πλάστη αρκετά λεπτή, και να τη χρησιμοποιήσουμε σαν φύλλο σε πίτες γλυκές ή αλμυρές, σαν ζύμη κουρού, ή σαν βάση για πίτσα.
Σημειώστε αυτή τη συνταγή και αφήστε τη φαντασία σας να δουλέψει.
• Υλικά:
200 γρ / Τριμμένη μοτσαρέλα
50 γρ / Τυρί κρέμα*
100 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
10 γρ / Ψύλλιουμ τριμμένο
10 γρ / Αλεύρι (ίνες) μπαμπού*
1/2 κ.γλ / Σόδα μαγειρικής
1 κ.σ / Μηλόξιδο
1 / Αυγό
1/4 κ.γλ. / Αλάτι
Για χρήση σε γλυκιά συνταγή αφαιρούμε το αλάτι και προσθέτουμε:
50 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια (άχνη) 1:1
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
• Οδηγίες:
1 Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύουμε την τριμμένη μοτσαρέλα με το αλεύρι αμυγδάλου, το ψύλλιουμ, το αλάτι και το αλεύρι από ίνες μπαμπού*.
2 Τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό ή σε αντικολλητικό σκεύος (χαμηλή θερμοκρασία) αν δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων.
3 Ανακατεύουμε το μίγμα.
Αν δεν έχει λιώσει καλά το τυρί επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
4 Προσθέτουμε το τυρί κρέμα* και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
Αν το μίγμα είναι πολύ καυτό περιμένουμε λίγα λεπτά.
5 Προσθέτουμε το αυγό και τη σόδα αφού τη διαλύσουμε στο μηλόξιδο.
Στη γλυκιά εκδοχή, σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε το γλυκαντικό και τη βανίλια.
6 Ζυμώνουμε καλά με το χέρι.
7 Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και την ανοίγουμε ανάμεσα σε 2 αντικολλητικά χαρτιά ή σε επιφάνεια σιλικόνης.
Ανάλογα για τη χρήση που θέλουμε επιλέγουμε πόσο πάχος πρέπει να έχουν τα φύλλα.
Η ζύμη ανοίγει πολύ εύκολα και δεν
κολλάει όπως η απλή fathead.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη ζύμη σαν φύλλα για πίτες, ή
να την κόψουμε με κουπ πατ για τυροπιτάκια, λουκανικοπιτάκια ή ατομικές τυρόπιτες.
* Σημειώσεις:
• Το τυρί κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μαλακό βούτυρο.
• Το αλεύρι μπαμπού μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι καρύδας.
• Για βάση πίτσας:
1 Για να φτιάξουμε βάση πίτσας ανοίγουμε με μιας όλη τη ζύμη.
2 Κάνουμε μερικές τρύπες με πιρούνι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
3 Στη συνέχεια βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα υλικά της αρεσκείας μας και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros (για όλη τη ζύμη):
Πρωτεΐνη: 82 γρ
Υδατάνθρακες (net): 9 γρ
Λίπος: 121 γρ
Ενέργεια: 1507 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.