Ζύμη Κέτο Για Όλες Τις Χρήσεις

Ζύμη χαμηλών υδατανθράκων, τύπου κουρού, για όλες τις χρήσεις, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!

Keto / low carb

Ζύμη Κέτο για όλες τις χρήσεις

Το ζυμαράκι αυτό είναι μια παραλλαγή της γνωστής ζύμης "Fathead".

Το διαφορετικό σε αυτή την παραλλαγή είναι ότι μπορούμε να ανοίξουμε εύκολα τη ζύμη με πλάστη αρκετά λεπτή, και να τη χρησιμοποιήσουμε σαν φύλλο σε πίτες γλυκές ή αλμυρές, σαν ζύμη κουρού, ή σαν βάση για πίτσα.

Σημειώστε αυτή τη συνταγή και αφήστε τη φαντασία σας να δουλέψει.

Ζύμη Κέτο για όλες τις χρήσεις

• Υλικά:

200 γρ / Τριμμένη μοτσαρέλα

50 γρ / Τυρί κρέμα*

100 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου

10 γρ / Ψύλλιουμ τριμμένο

10 γρ / Αλεύρι (ίνες) μπαμπού*

1/2 κ.γλ / Σόδα μαγειρικής

1 κ.σ / Μηλόξιδο

1 / Αυγό

1/4 κ.γλ. / Αλάτι

Για χρήση σε γλυκιά συνταγή αφαιρούμε το αλάτι και προσθέτουμε:

50 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια (άχνη) 1:1

1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας

• Οδηγίες:

1 Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύουμε την τριμμένη μοτσαρέλα με το αλεύρι αμυγδάλου, το ψύλλιουμ, το αλάτι και το αλεύρι από ίνες μπαμπού*.

2 Τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό ή σε αντικολλητικό σκεύος (χαμηλή θερμοκρασία) αν δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων.

3 Ανακατεύουμε το μίγμα.

Αν δεν έχει λιώσει καλά το τυρί επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

4 Προσθέτουμε το τυρί κρέμα* και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

Αν το μίγμα είναι πολύ καυτό περιμένουμε λίγα λεπτά.

5 Προσθέτουμε το αυγό και τη σόδα αφού τη διαλύσουμε στο μηλόξιδο.

Στη γλυκιά εκδοχή, σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε το γλυκαντικό και τη βανίλια.

6 Ζυμώνουμε καλά με το χέρι.

7 Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και την ανοίγουμε ανάμεσα σε 2 αντικολλητικά χαρτιά ή σε επιφάνεια σιλικόνης.

Ανάλογα για τη χρήση που θέλουμε επιλέγουμε πόσο πάχος πρέπει να έχουν τα φύλλα.

Η ζύμη ανοίγει πολύ εύκολα και δεν

κολλάει όπως η απλή fathead.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη ζύμη σαν φύλλα για πίτες, ή

να την κόψουμε με κουπ πατ για τυροπιτάκια, λουκανικοπιτάκια ή ατομικές τυρόπιτες.

Ζύμη για όλες τις χρήσεις

• Για βάση πίτσας:

1 Για να φτιάξουμε βάση πίτσας ανοίγουμε με μιας όλη τη ζύμη.

2 Κάνουμε μερικές τρύπες με πιρούνι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

3 Στη συνέχεια βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα υλικά της αρεσκείας μας και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά.

• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Αναζητάτε διατροφικές πληροφορίες (macros) της συνταγής;

Στη σελίδα μου στο Patreon θα βρείτε αναλυτικά τα μακροθρεπτικά συστατικά της συνταγής (θερμίδες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά) και προτάσεις για πιθανές αντικαταστάσεις υλικών.

Δείτε περισσότερα εδώ:

patreon.com/KetoFoodMagicbyEirini

για να έχετε πρόσβαση σε επιπλέον πληροφορίες και εργαλεία που συνοδεύουν τις συνταγές.

Με μια μικρή συνδρομή στο Patreon συμβάλλετε στη συνεχή ανάπτυξη και βελτίωση του περιεχομένου, επιτρέποντας να παρέχω πιο ολοκληρωμένες πληροφορίες και πρακτικά εργαλεία για την καθημερινή διατροφή.

Η συνταγή αυτή διατίθεται από εμένα για όλους εσάς που στηρίζετε την προσπάθειά μου καθαρά και μόνο για προσωπική σας χρήση.

Επιτρέπεται η κοινοποίηση του αυθεντικού συνδέσμου της συνταγής. Απαγορεύεται όμως η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς γραπτή άδεια.

Σας ευχαριστώ για την κατανόηση.