Σπανακόπιτα χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι ξηρών καρπών, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Πρόκειται για την πιο νόστιμη και εύκολη κέτο σπανακόπιτα !
Το φύλλο θυμίζει ζύμη κουρού, και δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από μια συμβατική συνταγή!
Δεν περιέχει αλεύρι ξηρών καρπών και είναι ιδανική για όσους έχουν αλλεργίες.
Η γέμιση είναι ενδεικτική καθώς μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους όπως για παράδειγμα μόνο σπανάκι και τυρί ή πράσα κτλ.
Επίσης μπορείτε να παραλείψετε τη σμετάνα και το τυρί από τη γέμιση αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά.
Τα μάκρος της συνταγής έχουν υπολογιστεί σύμφωνα με τα υλικά που αναγράφονται μαζί με αυτά της γέμισης.
Σπανακόπιτα Κέτο
Μερίδες 16
• Υλικά για το φύλλο:
85 γρ / Αλεύρι καρύδας
30 γρ /Αλεύρι ηλιόσπορου*
20 γρ / Σπόροι chia
1 κ.σ / Ψύλλιουμ τριμμένο
1 κ.γλ / Αλάτι
1 κ.γλ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
150 - 200 ml / Ζεστό νερό*
50 γρ / Τυρί κρέμα
1 / Αυγό (μικρό)
2 κ.σ / Ελαιόλαδο
• Οδηγίες για τα φύλλα:
1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C (λειτουργία αέρα).
2 Τρίβουμε τους ηλιόσπορους και το ψύλλιουμ να γίνουν σαν αλεύρι.
3 Αλείφουμε με μπόλικο βούτυρο ένα μεσαίο ταψί ή πυρέξ (20 Χ 35 εκ. είναι ένα καλό μέγεθος).
4 Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά και
προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας τελευταίο το ζεστό νερό.
5 Αρχικά προσθέτουμε τα 150 ml του νερού.
6 Ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί 15 λεπτά.
Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή και τρίβεται μπορούμε να προσθέσουμε σταδιακά το υπόλοιπο νερό ζυμώνοντας ταυτόχρονα για να ελέγχουμε τη σύσταση.
• Υλικά για τη γέμιση:
500 γρ / Σπανάκι κομμένο
3-4 / Φρέσκα κρεμμυδάκια
1 / Μικρό ματσάκι άνηθο
5 κ.σ / Ελαιόλαδο
400 γρ / Σμετάνα*
250 γρ / Τυρί φέτα
4 / Αυγά χτυπημένα
Αλάτι και πιπέρι
• Οδηγίες για τη γέμιση:
1 Βράζουμε το σπανάκι για 2-3 λεπτά και το στραγγίζουμε καλά.
2 Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
3 Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια με τον άνηθο και το σπανάκι.
4 Ανακατεύουμε το τυρί με τη σμετάνα και ενώνουμε τα 2 μίγματα.
*Σημείωση:
• Μπορούμε να παραλείψουμε τη σμετάνα ή να βάλουμε λιγότερη ποσότητα, ή να την αντικαταστήσουμε με τυρί κρέμα.
5 Προσθέτουμε τα αυγά αφού τα χτυπήσουμε ελαφρά, λίγο αλάτι και πιπέρι.
6 Αφήνουμε στην άκρη τη γέμιση και ετοιμάζουμε τα φύλλα της πίτας.
7 Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγουμε 2 φύλλα με πλάστη, χρησιμοποιώντας αλεύρι μπαμπού ή 2 αντικολλητικά χαρτιά ψησίματος.
Τα φύλλα δεν χρειάζεται να είναι πολύ λεπτά, αρκεί να καλύπτουν την επιφάνεια του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε.
8 Τοποθετούμε σαν βάση το ένα φύλλο
(για καλύτερο αποτέλεσμα μπορούμε να ψήσουμε για 15 λεπτά το φύλλο της βάσης).
9 Απλώνουμε τη γέμιση και πάνω σε αυτή τοποθετούμε το 2 φύλλο.
10 Χαράζουμε την πίτα σε 16 κομμάτια και αλείφουμε με αρκετό ελαιόλαδο.
11 Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 170°C (λειτουργία αέρα) για μια ώρα περίπου.
Η πίτα μας είναι έτοιμη όταν έχει ροδίσει καλά.
Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή και απολαμβάνουμε!
Μπορείτε να δείτε όλη τη διαδικασία στο σχετικό Βίντεο:
• Βίντεο 🎬
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 7,43 γρ
Υδατάνθρακες (net): 4 γρ
Λίπος: 18,1 γρ
Ενέργεια: 216 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.