Μπισκότα βάφλες χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Αυτά τα μπισκότα φτιάχνονται χωρίς καν να ανάψουμε τον φούρνο.
Όπως λέει και το όνομά τους πρόκειται για μπισκότα που ψήνονται στη συσκευή που φτιάχνουμε βάφλες.
Φυσικά μπορούν να ψηθούν και στον φούρνο απλά χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο και αλλάζει λίγο η υφή τους αφού δεν πιέζονται.
Στη βαφλιέρα γίνονται λίγο συμπαγή ενώ στον φούρνο κάπως πιο αφράτα.
Είναι μια εύκολη και οικονομική λύση όταν θέλουμε κάτι γλυκό, και εννοείται ότι μπορούμε να φτιάξουμε τη μισή ποσότητα για να έχουμε έτοιμα μπισκότα μέσα σε λίγα λεπτά.
Κέτο Μπισκότα Βάφλες
Τεμάχια 27
• Υλικά:
200 γρ / Τριμμένα αμύγδαλα (αλεύρι αμυγδάλου) ή φουντούκια.
10 γρ / Αλεύρι καρύδας
75 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια 1:1
2 / Αυγά μέτρια
45 γρ / Βούτυρο μαλακό
40 γρ / Τυρί κρέμα
1/4 κ.γλ / Αλάτι
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
• Γλάσο:
100 γρ / Σοκολάτα (>85% κακάο)
1 κ.γλ / Λάδι καρύδας
1 - 2 κ.σ / Φουντούκια καβουρδισμένα
(προαιρετικά)
• Οδηγίες:
1 Ζυγίζουμε και βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
2 Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχουμε ένα λείο μίγμα που κολλάει ελαφρά.
3 Βρέχουμε λίγο τα χέρια μας και πλάθουμε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος μικρού καρυδιού.
4 Προθερμαίνουμε τη συσκευή για τις βάφλες ή τον φούρνο στους 160°C
(λειτουργία αέρα).
5 Αλείφουμε τη συσκευή ελαφρά με λάδι καρύδας ή ετοιμάζουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
6 Πιέζουμε λίγο τα μπαλάκια ζύμης να πλατύνουν και τοποθετούμε μερικά στη συσκευή για βάφλες.
7 Ψήνουμε για 5 λεπτά περίπου, και
όταν ροδίσουν είναι έτοιμα.
Αν θέλουμε να ψήσουμε τα μπισκότα στον φούρνο, τα βάζουμε όλα μαζί στο ταψί που ετοιμάσαμε και ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά στους 160°C.
Όταν τα μπισκότα κρυώσουν
ετοιμάζουμε τη σοκολάτα για το γλασάρισμα.
8 Λιώνουμε τη σοκολάτα με το λάδι καρύδας σε μπαιν μαρί (προαιρετικά προσθέτουμε και λίγο γλυκαντικό).
9 Βουτάμε τη μια πλευρά των μπισκότων στη λιωμένη σοκολάτα ή την αλείφουμε με πινέλο σιλικόνης.
10 Προαιρετικά πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα φουντούκια.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 μπισκότο:
Πρωτεΐνη: 2,5 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1,4 γρ
Λίπος: 9 γρ
Ενέργεια: 90 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.