Καρυδόπιτα χαμηλών υδατανθράκων χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Αυτή η καρυδόπιτα χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη και γλουτένη επιτρέπεται ακόμη και στην κετογονική διατροφή.
Είναι επίσης ιδανική για διαβητικούς και για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά.
Η μεγαλύτερη απόλαυση εννοείται, είναι το γεγονός ότι αυτή η καρυδόπιτα είναι πολύ πιο υγιεινή από την άλλη που περιέχει ζάχαρη και γλουτένη.
Ο συνδιασμός καρυδιών, αμυγδάλων και καρύδας έδωσε εξαιρετική υφή στο μίγμα.
Ξηροί καρποί με μια υποψία καρύδας..
Μια γεύση που μπορεί να πείσει αυτούς που θα δοκιμάσουν, να ακολουθήσουν διατροφή χαμηλών υδατανθράκων.
Το μυστικό για την τέλεια καρυδόπιτα είναι φυσικά τα μπαχαρικά.
Η γενναιόδωρη ποσότητα κάνει τη διαφορά!
Το σιρόπι είναι τόσο όσο χρειάζεται.
Δεν θέλουμε να στάζει σαν ζουμί ή να κολυμπάει το γλυκό μέσα στο ταψί.
Την επόμενη μέρα μπορεί να κρυσταλλώσει ελαφρά στην επιφάνεια αλλά δεν πειράζει.. είναι
χαρακτηριστικό της ερυθριτόλης.
Απλά ζεστάνετε τη μερίδα σας για λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων και θα επανέλθει.. η γεύση παραμένει τέλεια!
Κέτο Καρυδόπιτα
Μερίδες: 16
• Υλικά:
300 - 320 ml / Κέτο Σιρόπι Χωρίς Ζάχαρη
100 γρ / Καρύδι τριμμένο
70 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
50 γρ / Αλεύρι καρύδας
10 γρ / Μπέικιν
1/4 κ.γλ / Σόδα μαγειρικής
1/4 κ.γλ / Αλάτι
1 κ.σ / Κανέλα Κεϋλάνης
1 κ.γλ / Γαρύφαλλο τριμμένο
1 κ.γλ / Ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
6 / Αυγά
100 - 140 γρ / Ερυθριτόλη - στέβια 1:1
60 γρ / Λάδι καρύδας λιωμένο*
30 ml / Ελαιόλαδο*
60 ml / Γάλα καρύδας*
• Οδηγίες:
1 Ετοιμάζουμε το σιρόπι σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής και το αφήνουμε να κρυώσει.
2 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (λειτουργία αέρα).
3 Ετοιμάζουμε ένα ταψάκι
(καλύτερα χωρίς αποσπώμενο πάτο), λαδώνοντας το εσωτερικό. Χρησιμοποίησα ταψί 18X26 cm.
4 Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά εκτός από το γλυκαντικό.
5 Χτυπάμε καλά τα αυγά με το να αφρατέψουν (τουλάχιστον 5 λεπτά) και προσθέτουμε το γλυκαντικό.
6 Ρίχνουμε σταδιακά στο μίγμα των αυγών, το εκχύλισμα βανίλιας, το λάδι καρύδας, το ελαιόλαδο και το γάλα καρύδας.
7 Χτυπάμε για λίγο ακόμη με το μίξερ.
*Σημείωση:
• Αν τρώτε γαλακτοκομικά μπορείτε να βάλετε συνολικά 90 γρ. βούτυρο αντί για λάδι καρύδας και ελαιόλαδο.
• Αντί για γάλα καρύδας μπορείτε να βάλετε κρέμα γάλακτος αραιωμένη κατά το ήμισυ με νερό ή γάλα αμυγδάλου σε ίση ποσότητα.
8 Στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά, σε τρεις δόσεις, τα στερεά υλικά, με αργές κινήσεις διπλώνοντας το μίγμα για να μην φύγει ο αέρας των αυγών.
9 Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί, λειαίνουμε ελαφρά την επιφάνεια
και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά (εξαρτάται από τον φούρνο).
Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα στο κέντρο του γλυκού.. πρέπει να βγαίνει καθαρή.
10 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για 15 λεπτά.
11 Χαράζουμε σε μερίδες και κάνουμε κάμποσες τρύπες στην επιφάνεια, με μια οδοντογλυφίδα.
12 Ρίχνουμε το χλιαρό σιρόπι κουταλιά - κουταλιά, προσέχοντας να βρέξουμε όλη την επιφάνεια.
13 Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και να τραβήξει το σιρόπι πριν το κόψουμε.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
• Διατήρηση:
Η καρυδόπιτα διατηρείται σε κλειστό δοχείο για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και 1 εβδομάδα στο ψυγείο.
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 5 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1,8 γρ
Λίπος: 13 γρ
Ενέργεια: 150 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.