Κέικ σοκολάτας χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Αυτό είναι ένα υπέροχο κέτο κέικ με κακάο και επικάλυψη λιωμένης σοκολάτας.
Η συνταγή αφορά όσους αγαπούν τη σοκολάτα αλλά δεν θέλουν πολύπλοκες διαδικασίες για να φτιάξουν και να απολαύσουν ένα κομμάτι κέικ.
Η γεμάτη γεύση, η μυρωδιά την ώρα που ψήνεται και η ζουμερή, σοκολατένια υφή αυτού του κέικ εντυπωσιάζει και καλύπτει με το παραπάνω κάθε γλυκιά επιθυμία.
Η ίδια συνταγή, με διπλή ποσότητα κρέμας γκανάς, μπορεί να γίνει απίθανη τούρτα σοκολάτας!
Κέτο Κέικ Σοκολάτας
Μερίδες 14
• Υλικά:
100 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου μειωμένων*
50 γρ / Αλεύρι καρύδας
30 γρ / Σκόνη πρωτεΐνης Whey isolate (βανίλια ή άγευστη)
30 γρ / Κακάο χωρίς ζάχαρη
12 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
½ κ.γλ / Σόδα μαγειρικής
1/4 κ.γλ / Αλάτι
7 / Αυγά
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια 1:1
200 γρ / Βούτυρο λιωμένο
1 κ.σ / Χυμό λεμονιού
1 κ.γλ / Στιγμιαίος καφές
100 ml / Γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
• Επικάλυψη γκανάς:
100 γρ / Σοκολάτα (>85% κακάο)
50 ml / Γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
1 κ.γλ. / Λάδι καρύδας
1 - 2 κ.σ / Ερυθριτόλη με στέβια 1:1
• Οδηγίες:
1 Ετοιμάζουμε μια φόρμα για κέικ
αλείφοντας καλά με βούτυρο ή τοποθετώντας αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
2 Ανακατεύουμε καλά τα πρώτα 7 υλικά και τα περνάμε από σίτα ώστε να διαλυθούν εντελώς.
3 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C (αντιστάσεις).
4 Σε δεύτερο σκεύος χτυπάμε με μίξερ τα αυγά για 4 λεπτά.
5 Προσθέτουμε το γλυκαντικό, το βούτυρο, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού.
6 Ζεσταίνουμε το γάλα αμυγδάλου και
διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ μέσα σ' αυτό.
7 Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μίγμα τών αυγών.
8 Κατόπιν, ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου με τον καφέ.
9 Αδειάζουμε το μίγμα στη βουτυρωμένη φόρμα ή σε ένα ταψάκι
και ψήνουμε για 45 - 55 λεπτά.
Ελέγχουμε!
10 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά.
• Για το γλάσο σοκολάτας (γκανάς):
1 Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τοποθετούμε σε σκεύος
κατάλληλο για μικροκύματα ή σε μπεν
μαρί και ζεσταίνουμε για λίγο μαζί με το γάλα αμυγδάλου, το λάδι καρύδας και το γλυκαντικό.
2 Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.
Αν χρειαστεί επαναλαμβάνουμε για μισό λεπτό ακόμη στα μικροκύματα
προσέχοντας όμως να μην καεί η σοκολάτα.
3 Διακοσμούμε το κέικ με τη λιωμένη
σοκολάτα ή φτιάχνουμε διπλή ποσότητα γκανάς και την απλώνουμε σε 1-2 στρώσεις για να φτιάξουμε τούρτα.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
*Σημειώσεις:
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι αμυγδάλου μειωμένων λιπαρών με αλεύρι καρύδας ή με 130 γρ. απλό αλεύρι αμυγδάλου.
Στη δεύτερη περίπτωση θα αφαιρέσουμε 50 γρ. βούτυρο από τη συνταγή.
• Πολλοί ρωτούν αν μπορούν να αντικαταστήσουν την σκόνη πρωτεΐνης. Αυτό το υλικό δεν αντικαθίσταται χωρίς να αλλάξει η σύσταση και η υφή του γλυκού.
Μπορεί κάποιος να αντικαταστήσει τα 30 γρ. πρωτεΐνης με 20 γρ. αλεύρι από ίνες μπαμπού ή να βάλει 20 γραμμάρια επιπλέον αλεύρι καρύδας + 1 αυγό. Το αποτέλεσμα θα διαφέρει αλλά θα είναι εξίσου νόστιμο.
• Προσέχουμε να μην παραψηθεί το κέικ. Ελέγχοντας με οδοντογλυφίδα θα πρέπει να υπάρχουν κάποια υγρά υπολείμματα της ζύμης. Αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει τελείως στεγνή το κέικ μας θα έχει ψηθεί περισσότερο απ' ότι πρέπει και θα βγει στεγνό.
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 10 γρ
Υδατάνθρακες (net): 3 γρ
Λίπος: 21 γρ
Ενέργεια: 233 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.