Κέτο Ταραμοσαλάτα

Ταραμοσαλάτα χωρίς γλουτένη,

χωρίς γαλακτοκομικά, χαμηλών υδατανθράκων, κετογονικής διατροφής!

Keto / low carb

Κέτο Ταραμοσαλάτα

Η ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί ή πατάτες γίνεται εξίσου νόστιμη και αφράτη!

Χωρίς τους περιττούς υδατάνθρακες μπορούμε να απολαύσουμε μια υγιεινή εκδοχή αυτού του παραδοσιακού εδέσματος που δεν λείπει από το τραπέζι την Καθαρά Δευτέρα και τη Σαρακοστή.

Ο λευκός ταραμάς θεωρείται καλύτερος ποιοτικά αλλά πάντα υπάρχει το ενδεχόμενο να είναι πολύ αλμυρός. Αναφέρω στις σημειώσεις τι μπορούμε να κάνουμε γι'αυτό.

Κέτο Ταραμοσαλάτα

Κέτο Ταραμοσαλάτα

Μερίδες 22 των 25 γραμμαρίων

Υλικά:

120 γρ. / Ταραμάς

1 ή 1 1/2 / λεμόνι (χυμός)

200 ml / λάδι αβοκάντο*

200 ml / ελαιόλαδο

2 κ.σ. / μαϊντανός ψιλοκομμένος

( προαιρετικά)

2 κ.σ. / κρεμμύδι ψιλοκομμένο

(προαιρετικά)

70 γρ. / αμύγδαλα ασπρισμένα και

τριμμένα / αλεύρι

(προαιρετικά)

Οδηγίες:

Χτυπάμε σε μούλτι ή μπλέντερ τον ταραμά με το λεμόνι για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε αργά (με πολύ χαμηλή ροή) το λάδι αβοκάντο και το ελαιόλαδο χτυπώντας διαρκώς

όπως κάνουμε με τη μαγιονέζα.

Αν ρίξουμε το λάδι πολύ γρήγορα μπορεί να "κόψει" το μίγμα.

Όταν έχουμε ρίξει όλο το λάδι και το μίγμα έχει δέσει, δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το τριμμένο αμύγδαλο.

Τοποθετούμε την ταραμοσαλάτα σε δοχείο με καπάκι και διατηρούμε στο ψυγείο για 10 ημέρες.

Απολαμβάνουμε!

Κέτο Ταραμοσαλάτα

Σημειώσεις:

•Το λάδι αβοκάντο μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο.

Ο λόγος που το χρησιμοποιώ είναι για να αποφύγω την έντονη γεύση του ελαιολάδου.

•Μπορούμε να χτυπήσουμε το μίγμα και με ραβδομπλέντερ.

Ενδέχεται, η ταραμοσαλάτα να βγει λίγο αλμυρή. Αυτό που μπορούμε να κάνουμε είναι να προσθέσουμε επιπλέον λάδι ή και λεμόνι.

Μπορούμε ακόμη να προσθέσουμε τα 70 γρ. αλεύρι αμυγδάλου

(τριμμένο αμύγδαλο ασπρισμένο) για να ισορροπήσουμε τη γεύση.

Κέτο Ταραμοσαλάτα

Macros (όλη η συνταγή) χωρίς αμύγδαλο

1. Πρωτεϊνη: 6,5 γρ.

2. Υδατάνθρακες (net): 13 γρ.

3. Λίπος: 461 γρ.

4. Θερμίδες: 4160 Kcal

Macros 1 μερίδας 25 γρ.

1. Πρωτεϊνη: 0,3 γρ.

2. Υδατάνθρακες (net): 0,59 γρ.

3. Λίπος: 21 γρ.

4. Θερμίδες: 189 Kcal

Κέτο Ταραμοσαλάτα