Ψωμί λιναρόσπορου, χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ξηρούς καρπούς, για κετογονική διατροφή
(κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Πρόκειται για μια συνταγή εύκολη, νόστιμη και χωρίς δυσεύρετα υλικά.
Ένα ψωμάκι χαμηλών υδατανθράκων, που έχει υφή και γεύση χωριάτικου προζυμένιου ψωμιού.
Με μόνο 1,5 γρ υδατανθράκων σε κάθε φέτα, συνοδεύει υπέροχα το γεύμα ή το πρωινό.
Αυτό το ψωμί είναι σχετικά συμπαγές, με την ανάλογη υγρασία που έχει ένα συμβατικό ψωμί με βαρύ προζύμι και είναι πολύ γευστικό.
Να θυμάστε πάντα ότι..
Τα ψωμιά χαμηλών υδατανθράκων έχουν πολλές φυτικές ίνες. Για κάθε φέτα ψωμιού πίνουμε ένα ποτήρι νερό τουλάχιστον.
Ψωμί Λιναρόσπορου Κέτο
Μερίδες 18
• Υλικά:
85 γρ / Αλεύρι χρυσού λιναρόσπορου (μειωμένων λιπαρών)*
15 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1 κ.γλ / Αλάτι
5 γρ / Κόμμι γκουάρ*
15 γρ / Ψύλλιουμ*
7 / Αυγά μεγάλα (περίπου 390 γρ)
80 ml/ Ελαιόλαδο*
100 ml/ Γάλα αμυγδάλου*
2 κ.σ / Μηλόξιδο
1 κ.σ / Σουσάμι (προαιρετικά)
• Οδηγίες:
1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (λειτουργία αέρα).
2 Ετοιμάζουμε μια μικρή, μακρόστενη φόρμα (11Χ20 εκ).
3 Ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά.
4 Χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με μίξερ για 3 λεπτά και προσθέτουμε το μίγμα στερεών υλικών.
5 Συνεχίζουμε για λίγο το χτύπημα ώστε να ενσωματωθούν (δεν επιμένουμε πολύ).
6 Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια το αδειάζουμε στη φόρμα και λειαίνουμε την επιφάνεια.
7 Προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι.
8 Ψήνουμε το ψωμί για 30 λεπτά στους 180°C, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το
ψήσιμο για 40 λεπτά ακόμη.
9 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το ψωμί για 5 λεπτά μέσα στη φόρμα.
10 Στη συνέχεια το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε σχάρα. Πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Το ψωμί αυτό διατηρείται στο ψυγείο για 4 μέρες ή στην κατάψυξη για πολύ περισσότερο.
*Σημειώσεις:
•Χρησιμοποιώ αλεύρι λιναρόσπορου μειωμένων λιπαρών αλλά το ψωμί μπορεί να γίνει και με 120 γρ (χρυσό ή απλό) λιναρόσπορο πολύ καλά τριμμένο.
•Το ψύλλιουμ και το κόμμι γκουάρ βοηθάνε στην υφή του ψωμιού αλλά μπορούμε να τα παραλείψουμε.
•Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος αραιωμένη 50/50 με νερό ή με γάλα καρύδας ή με σκέτο νερό.
•Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας (καλύτερα άγευστο) ή με 90 γρ βούτυρο λιωμένο.
Δεν έχω δοκιμάσει όλες τις εναλλακτικές.
Όπως αντιλαμβάνεστε είναι πολύ δύσκολο να δοκιμάσω κάθε εκδοχή.
Όμως σύμφωνα με τα όσα γνωρίζω μέχρι τώρα για τα υλικά, θεωρώ ότι δεν θα υπάρχει πρόβλημα.
Θα χαρώ πολύ αν κάποιος δοκιμάσει και μου πει εντυπώσεις.
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 4,5 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1,5 γρ
Λίπος: 8 γρ
Ενέργεια: 110 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.