Προφιτερόλ χαμηλών υδατανθράκων χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto/ low carb
Ένα ονειρεμένο γλυκό σε εκδοχή χαμηλών υδατανθράκων!
Τραγανές μπάλες ζαχαροπλαστικής γεμισμένες με κρέμα βανίλιας μέσα σε βελούδινη κρέμα κακάο, γαρνιρισμένες με σιρόπι σοκολάτας και λευκές ροζέτες.
Ακούγεται πολύπλοκο;
Μπορεί να φαίνεται δύσκολο και φανταχτερό αλλά το μόνο που χρειάζεται είναι μια προετοιμασία και γίνεται πανεύκολα.
Οι πουτίγκες "Yorkshire" ή τα "Σου", μπορούν να γίνουν 1 ή 2 μέρες νωρίτερα.
Οι κρέμες επίσης.
Βέβαια μπορεί να γίνει ακόμα πιο εύκολο αν σερβίρουμε μόνο με ένα σιρόπι γκανάς αλλά ήθελα να δοκιμάσω την πιο πλούσια εκδοχή.
Έτσι όπως ήξερα εγώ το προφιτερόλ από το ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς μου όταν ήμουν μικρή.
Το έβλεπα στη βιτρίνα και μπορούσα ακόμη και με τη σκέψη να το γευτώ!
Τώρα...θα αναρωτηθεί κανείς... γιατί θα πρέπει κάποιος που κάνει κετογονική διατροφή να θέλει να φτιάξει προφιτερόλ;
Η απάντηση στο ερώτημα είναι απλή:
" Γιατί έχει τη δυνατότητα!
Είναι εφικτό!
Γιατί έτσι θέλει!"
Γιατί αυτή η διατροφή είναι τρόπος ζωής και δεν χρειάζεται να στερηθεί τίποτα.
Αν αποφασίσετε να το φτιάξετε θα δείτε ότι είναι πολύ πιο νόστιμο από το συμβατικό χωρίς τη βλαβερή ζάχαρη και το αλεύρι.
Κέτο Προφιτερόλ
Μερίδες 12
• Υλικά:
1 δόση / Της συνταγής " Κέτο Πουτίγκες Yorkshire"
Ή
1 δόση / Της συνταγής για "Κέτο Σού"
(μόνο τη ζύμη)
2 δόσεις / Της συνταγής "Κρέμα Βαβαρίας Κέτο" *
• Επιπλέον:
30 γρ / Κακάο χωρίς ζάχαρη
70 ml / Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
20 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης στέβιας 1:1
• Οδηγίες:
1 Φτιάχνουμε τις Πουτίγκες Yorkshire (ή τα Κέτο Σου ) σύμφωνα με τις οδηγίες της εκάστοτε συνταγής και περιμένουμε να κρυώσουν (μπορούν να γινουν και 1 - 2 μέρες νωρίτερα, καθώς και οι κρέμες).
2 Την Κρέμα Βαυαρίας την φτιάχνουμε ως εξής:
Μέχρι το βήμα που προσθέτουμε τη ζελατίνη ακολουθούμε ακριβώς τα βήματα της συνταγής.
3 Στη συνέχεια βάζουμε 300 γρ του μίγματος σε άλλο σκεύος για να φτιάξουνε την κρέμα κακάο.
4 Σε μικρό μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά, το κακάο με το γάλα αμυγδάλου και το γλυκαντικό μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα και τα προσθέτουμε στα 300γρ μίγματος που κρατήσαμε.
5 Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε το μίγμα σε μπολ που κλείνει και τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.
6 Κάνουμε το ίδιο και με το μίγμα βανίλιας.
7 Όταν περάσουν οι 4 ώρες και οι κρέμες έχουν δέσει καλά, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να δέσει.
8 Η σαντιγύ θα μοιραστεί στην κρέμα βανίλιας και στην κρέμα κακάο αλλά θα πρέπει πρώτα να τις αφρατέψουμε χτυπώντας για λίγο με το μίξερ (την κάθε μια ξεχωριστά).
9 Μοιράζουμε τη σαντιγύ στα δύο μπολ και χτυπάμε για 1 λεπτό να ενσωματωθούν.
• Συναρμολόγηση:
Μπορούμε να σερβίρουμε στήνοντας το γλυκό σαν οικογενειακή μερίδα σε μεγάλο μπολ ή πιατέλα ή να φτιάξουμε 12 ατομικά προφιτερόλ.
1 Με ένα μαχαίρι ανοίγουμε στο πλάι τις πουτίγκες Yorkshire και γεμίζουμε με την κρέμα βανίλιας (αν δε είναι κούφιες τις αδειάζουμε λίγο με ένα κουταλάκι).
2 Για τα ατομικά προφιτερόλ, ετοιμάζουμε τα μπολ σερβιρίσματος βάζοντας από 1 μεγάλη κ.σ κρέμα βανίλια σαν βάση.
3 Κατόπιν, πάνω στην κρέμα βανίλιας βάζουμε μια γεμισμένη πουτίγκα ή "Σου".
4 Συνεχίζουμε με κρέμα κακάο.
Μπορούμε να γαρνίρουμε πάλι με ροζέτες από την κρέμα βανίλιας.
Επιπλέον (προαιρετικά) μπορούμε να διακοσμήσουμε με γκανάς σοκολάτας
(δεν έχει υπολογιστεί στα μάκρος της συνταγής).
5 Τοποθετούμε τα προφιτερόλ στο ψυγείο για 1 ώρα ακόμη.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 προφιτερόλ:
Πρωτεΐνη: 12 γρ
Υδατάνθρακες (net): 3,5 γρ
Λίπος: 31 γρ
Ενέργεια: 339 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.