Πάνκεϊκς (pancakes) ή τηγανίτες, χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto /low carb
Αυτές οι τηγανίτες αμερικάνικου τύπου (pancakes) είναι μια εξαιρετικά υγιεινή επιλογή, σε σύγκριση με τις συμβατικές.
Έχουν μόνο 3,4 γρ καθαρούς υδατάνθρακες ανά μερίδα.
Φτιάχνονται κυρίως με αλεύρι καρύδας και φυσικά δεν περιέχουν γλουτένη και ζάχαρη ούτε
γαλακτοκομικά.
Μπορούμε να τις απολαύσουμε σκέτες, με κέτο μαρμελάδα, ή με σος σοκολάτας.
Μία καλή ιδέα για πρωινό γεύμα που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
Κέτο Πάνκεϊκς Τηγανίτες
Μερίδες 2
• Υλικά:
2 / Αυγά μεγάλα (115 γρ)
20 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
15 γρ / Αλεύρι καρύδας
25 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας ή άλλο φυσικό γλυκαντικό 1:1
1/2 κ.γλ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1/4 κ.γλ / Κόμμι γκουάρ
1/8 κ.γλ / Αλάτι
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
50 ml / Γάλα αμυγδάλου ή καρύδας χωρίς ζάχαρη (ρόφημα)
15 γρ / Λάδι καρύδας
• Οδηγίες:
1 Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή μούλτι για μερικά λεπτά ώστε να έχουμε ένα λείο μίγμα.
2 Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.
3 Βάζουμε 1 κ.γλ λάδι καρύδας σε αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί
καλά.
4 Απλώνουμε κουταλιές από το μίγμα στο τηγάνι και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
(Το μίγμα βγάζει 8 μικρά pancakes).
Στο βίντεο φαίνεται η υφή του μίγματος κατά το ψήσιμο 🔽
Tip:
Είναι προτιμότερο να φτιάξουμε μικρές τηγανίτες για να μπορούμε
να τις γυρίσουμε με ευκολία.
5 Σκεπάζουμε με καπάκι και περιμένουμε 2 - 3 λεπτά να πάρουν χρώμα.
6 Γυρίζουμε τις τηγανίτες και αφήνουμε να ψηθούν και να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά, για περίπου 2 λεπτά ακόμη.
Μπορούμε να συνοδεύσουμε με κέτο
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 μερίδα (χωρίς σιρόπι):
Πρωτεΐνη: 11 γρ
Υδατάνθρακες (net): 3,4 γρ
Λίπος: 25 γρ
Ενέργεια: 300 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.