Μπισκότα χαμηλών υδατανθράκων με γλάσο, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Αυτά τα κέτο μπισκότα βουτύρου μπορεί να φέρουν νοσταλγικές παιδικές αναμνήσεις.
Πρόκειται για γιορτινά και πολύ εύκολα μπισκότα με λιγότερο από 1 γρ υδατανθράκων στην κάθε μερίδα!
Αν ρίξετε μια ματιά στο διαδίκτυο θα βρείτε πολλές συνταγές για παρόμοια κέτο μπισκότα.
Ποιά είναι η διαφορά;
Τα υλικά που επέλεξα δεν αφήνουν τα μπισκότα να απλώσουν στο ψήσιμο, να σκάσουν ή να μαλακώσουν. Κρατάνε το σχήμα τους και παραμένουν τραγανά ακόμη και μετά από μέρες. Ακριβώς σαν αυτά του εμπορίου.
Αυτά τα μπισκότα φτιάχνονται σε διάφορα σχήματα με κουπ πατ ή απλά με ένα ποτήρι και προαιρετικά διακοσμούνται είτε με γλάσο (χωρίς ζάχαρη) είτε με λιωμένη σοκολάτα υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο (χωρίς ζάχαρη).
Μπορεί να απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο από άλλα είδη μπισκότων για να παρασκευαστούν αλλά είναι μια διαδικασία που θα διασκεδάσει μικρούς και μεγάλους.
Αφήστε το παιδιά να δημιουργήσουν!
Θα χαρούν να δουν τα μπισκότα τους σαν στολίδια πάνω στο χριστουγεννιάτικο δέντρο.
Κέτο Μπισκότα Χριστουγεννιάτικα
Αυτή η συνταγή βγάζει 78 τεμάχια των 10 γρ (1 μερίδα: 30 γρ)
Μερίδες 26
• Υλικά:
250 γρ / Βούτυρο μαλακό
170 γρ / Φυσικό γλυκαντικό 1:1 σε άχνη (χρησιμοποιώ μίγμα ερυθριτόλης- στέβιας)
3 κ.γλ / Σπιτικό Εκχύλισμα Βανίλιας
1 κ.γλ / Χυμό λεμονιού
1 / Αυγό (μετρίου μεγέθους)
1 / Κρόκος (από μέτριο αυγό)
100 γρ / Αλεύρι καρύδας
50 γρ. / Αλεύρι αμυγδάλου μειωμένων λιπαρών
100 γρ. / Σκόνη Πρωτεΐνης
(Pure Whey isolate άγευστη)
4 γρ (1 κ.γλ) / Κόμμι γκουάρ
1/4 κ.γλ / Αλάτι
30 ml / Γάλα αμυγδάλου (άγλυκο)
• Γλάσο (προαιρετικά)
50 γρ / Άχνη ερυθριτόλης-στέβιας 1:1
1 κ.σ / Κρέμα γάλακτος
1-2 κ.σ / Νερό
• Οδηγίες:
1 Μισή ώρα πριν τη εκτέλεση της συνταγής βγάζουμε το βούτυρο και τα αυγά απ' το ψυγείο.
2 Ζυγίζουμε και ανακατεύουμε καλά τα άλευρα, τη σκόνη πρωτεΐνης, το κόμμι γκουάρ και το αλάτι.
3 Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη φυσικού γλυκαντικού μέχρι να αφρατέψουν (περίπου 10 λεπτά).
4 Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το χυμό λεμονιού, τον κρόκο και τελευταίο το αυγό.
5 Στη συνέχεια ενώνουμε το μίγμα βουτύρου με το μίγμα στερεών υλικών χτυπώντας με το μίξερ.
6 Στο τέλος προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου.
7 Φτιάχνουμε μια μπάλα με τη ζύμη (μπορεί να κολλάει ελαφρά στα χέρια), τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων και τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
8 Κατά τη διάρκεια αυτή, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
9 Ετοιμάζουμε 2-3 μεγάλα ταψιά ή λαμαρίνες φούρνου με λαδόκολλες.
10 Μετά τη μισή ώρα, χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη και ανοίγουμε ένα μέρος της ζύμης με τη βοήθεια του πλάστη, πάνω σε επιφάνεια σιλικόνης ή ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες, ή σε μεμβράνη τροφίμων, ώστε να έχει πάχος το πολύ 0.5 εκ.
11 Κόβουμε τη ζύμη στα σχέδια που θέλουμε με κουπ πατ, ή απλά με ένα ποτήρι, και τοποθετούμε στο ταψί.
Για να κρεμάσουμε τα μπισκότα στο χριστουγεννιάτικο δέντρο κάνουμε μια μικρή τρύπα με ένα καλαμάκι.
Μετά το ψήσιμο θα περάσουμε και θα δέσουμε διακοσμητική κορδέλα.
12 Ψήνουμε για 5-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες.
13 Βγάζουμε τα μπισκότα από τον φούρνο (είναι μαλακά όσο είναι ζεστά) και τα αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν καλά (όσο κρυώνουν γίνονται τραγανά).
• Για το γλάσο (προαιρετικά)
1 Για να στολίσουμε μερικά μπισκότα με γλάσο, ανακατεύουμε τα 50 γρ. γλυκαντικό (άχνη) με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε σταδιακά το νερό μέχρι να πετύχουμε τη σωστή σύσταση.
2 Βάζουμε το γλάσο στο ειδικό εργαλείο (σύριγγα ζαχαροπλαστικής) ή σε ένα μικρό σακουλάκι τροφίμων και κάνουμε μια πολύ μικρή τρύπα στη μία του άκρη.
Μπορούμε εύκολα να διορθώσουμε τη σύσταση του γλάσου προσθέτοντας νερό αν είναι αρκετά πηχτό ή επιπλέον άχνη γλυκαντικού αν είναι πολύ αραιό.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
• Διατήρηση:
Αφήνουμε το γλάσο να στεγνώσει καλά πριν τα αποθηκεύσουμε.
Αποθηκεύουμε τα μπισκότα εκτός ψυγείου, σε αεροστεγές δοχείο για 15 μέρες.
Macros για 1 μερίδα (30γρ)
Πρωτεΐνη: 5,7 γρ
Υδατάνθρακες (net): 0,85 γρ
Λίπος: 9 γρ
Ενέργεια: 110 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.