Μηλόπιτα χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς μήλα, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / Low carb
Τα μήλα δεν περιλαμβάνονται στην κετογονική διατροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (φρουκτόζη).
Όμως αφού το κουνουπίδι γίνεται ρύζι και βάση για πίτσα γιατί να μην γίνονται τα κολοκύθια «μηλόπιτα»;
Έχουν ουδέτερη γεύση και με την προσθήκη μπαχαρικών και λεμονιού γευστικά θυμίζουν βρασμένα μήλα.
Η βάση της "μηλόπιτας" είναι η ίδια με αυτή της Κέτο Πάστα Φλώρα μόνο που πρόσθεσα λίγο μοσχοκάρυδο και την έψησα για 10 λεπτά πριν βάλω τη γέμιση.
Αντί για λωρίδες πάνω στην πίτα απλά πασπάλισα το 1/3 της ζύμης πάνω στη γέμιση.
Στη Γερμανία, συνήθως, έτσι φτιάχνονται οι μηλόπιτες (Streuselkuchen).
Η γογγυλοκράμβη ή Kolrabi* δεν μαλακώνει όσο το κολοκύθι και πραγματικά νομίζει κάποιος ότι τρώει μήλο.
(Αν δεν μπορείτε να βρείτε Kolrabi δείτε παρακάτω την εναλλακτική*).
Κέτο Μηλόπιτα Χωρίς Μήλα
Μερίδες 15
• Υλικά:
1 δόση / Ζύμη για τη βάση της συνταγής Κέτο Πάστα Φλώρα
400 γρ / Κολοκύθια χωρίς τη φλούδα
450 γρ / Γογγυλοκράμβη (Kohlrabi)
καθαρισμένη
3 κ.σ / Βούτυρο
100 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια 1:1
2 κ.γλ / Κανέλα τριμμένη
½ κ.γλ / Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι bio
1 κ.γλ / Ζελατίνη (σκόνη)
¼ κ.γλ / Κόμμι γκουάρ
½ κ.γλ / Ψύλλιουμ
1/4 κ.γλ / Αλάτι
• Οδηγίες:
1 Καθαρίζουμε τα κολοκύθια και την γογγυλοκράμβη* (kolrabi) από τη φλούδα, και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
2 Σε ένα σκεύος ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε τα λαχανικά.
3 Προσθέτουμε το γλυκαντικό, τα μπαχαρικά, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού.
4 Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν ελαφρά για 5 λεπτά ή περισσότερο μέχρι να μαλακώσουν ή να μοιάζουν με μαρμελάδα.
5 Προσθέτουμε τη ζελατίνη αφού την αφήσουμε για 5 λεπτά μέσα σε 3 κουταλιές νερό για να φουσκώσει και την ανακατεύουμε καλά μέσα στη μαρμελάδα λαχανικών για να διαλυθεί.
6 Ανακατεύουμε το κόμμι γκουάρ με το ψύλλιο και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μίγμα αναμιγνύοντας γρήγορα.
Μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον μπαχαρικά και χυμό λεμονιού για πιο έντονη γεύση.
7 Αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε τη "μαρμελάδα" να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε τη βάση της μηλόπιτας.
8 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
9 Φτιάχνουμε την βάση της συνταγής Κέτο Πάστα Φλώρα ακολουθώντας τις οδηγίες και απλώνουμε τα 3/4 της ζύμης σε βουτυρωμένο ταψάκι
(χρησιμοποίησα μέγεθος 18 Χ 28 cm αλλά μπορεί να γίνει και σε στρογγυλή φόρμα 28 cm).
10 Ψήνουμε τη βάση για 10 λεπτά.
11 Βγάζουμε τη βάση από τον φούρνο και πάνω σε αυτή απλώνουμε την
μαρμελάδα λαχανικών.
12 Πάνω από τη στρώση μαρμελάδας τρίβουμε με τα χέρια την υπόλοιπη ζύμη.
13 Ψήνουμε την "μηλόπιτα" για μισή ώρα περίπου. Αν δούμε ότι κοκκινίζει γρήγορα θα πρέπει να τη σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο.
14 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
*Σημείωση:
Αν δεν υπάρχει γογγυλοκράμβη (Kolrabi) μπορείτε να αντικαταστήσετε με αντίστοιχη ποσότητα καθαρισμένα κολοκύθια, αλλά προσέχετε να μην παραβράσουν.
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 8 γρ
Υδατάνθρακες (net): 5,3 γρ
Λίπος: 22 γρ
Ενέργεια: 234 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.