Κρέμα χαμηλών υδατανθράκων με κακάο για γεύση σοκολάτας ή γεύση βανίλιας, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, με εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto /low carb
Όταν ήμουν μικρή μου άρεσε να φτιάχνω κρέμα τα απογεύματα.. τη γνωστή που αγοράζαμε στο φακελάκι και φτιάχνεται με γάλα.
Η συνήθεια αυτή ακολούθησε και αργότερα στην ενήλικη ζωή μου καθώς την έφτιαχνα τακτικά.
Ομολογώ πως όταν ξεκίνησα κετογονική διατροφή μου έλειψε αυτή η κρέμα.
Είχα δοκιμάσει ανά διαστήματα να τη φτιαξω με κάποια υλικά αλλά το αποτέλεσμα κάθε άλλο παρά κρέμα θύμιζε.
Όμως τελικά βρήκα τη λύση και μοιάζει πολύ με τη συμβατική.
Επίσης είναι η νοστιμότερη λύση για να χρησιμοποιήσει κάποιος κρόκους αυγών που είναι τόσο θρεπτικοί (πολλές φορές μου
περισσεύουν κρόκοι όταν χρησιμοποιώ μόνο τα ασπράδια σε κάποιες συνταγές).
Αυτή η κρέμα μπορεί να γίνει και με γεύση βανίλια αν αφαιρέσουμε το κακάο.
Επίσης για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά μπορεί επίσης να γίνει με γάλα και κρέμα καρύδας.
Πολλές φορές επίσης τη χρησιμοποιώ για γέμιση τάρτας.
Όπως και να'χει είναι τέλεια!❤️
Κέτο Κρέμα Κακάο Ή Βανίλια
Μερίδες 6
• Υλικά:
6 / Κρόκοι από μεσαία αυγά
250 ml / Γάλα αμυγδάλου ή νερό
250 ml / Κρέμα γάλακτος bio*
60 - 80 γρ / Ερυθριτόλη - στέβια 1:1
6 γρ / Ζελατίνη (σε σκόνη)
1/8 κ.γλ / Αλάτι
1 κ.γλ. / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κ.γλ / Κόμμι γκουάρ
20 - 30 γρ / Κακάο*
• Για γαρνίρισμα (προαιρετικά):
130 γρ. / Κρέμα γάλακτος χτυπημένη*
1-2 κ.σ / Σοκολάτα τριμμένη (>85% κακάο)
• Οδηγίες:
1 Σε ένα σκεύος ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα αμυγδάλου (βλ. σχόλια για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά).
2 Ανακατεύουμε το κακάο (αν επιλέξουμε αυτή την εκδοχή) με το κόμμι γκουάρ και το προσθέτουμε αχνιστά στο μίγμα ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα χειρός.
3 Όταν το μίγμα αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε το γλυκαντικό, το αλάτι, τη βανίλια και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4 Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το υπόλοιπο γάλα αμυγδάλου και την αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει.
5 Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους και προσθέτουμε κουταλιές από το ζεστό μίγμα για να θερμανθούν.
6 Στη συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους στο αρχικό μίγμα και τοποθετούμε το σκεύος πάλι στην εστία. Ανακατεύουμε διαρκώς!
7 Προσθέτουμε το μίγμα ζελατίνης και ανακατεύουμε ξανά έως ότου πήξει ελαφρά χωρίς να βράσει.
8 Μοιράζουμε το μίγμα σε 6 βαζάκια ή μικρά μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο.
Η κρέμα πήζει περισσότερο όσο κρυώνει.
*Σημειώσεις:
Αν κάποιος αποφεύγει τα γαλακτοκομικά μπορεί να χρησιμοποιήσει 400 ml γάλα καρύδας πλήρες λιπαρών
+ 100ml γάλα αμυγδάλου και για γαρνίρισμα κρύα, χτυπημένη κρέμα καρύδας.
*Μπορούμε να αφαιρέσουμε το κακάο και να έχουμε κρέμα βανίλιας.
• Γαρνίρισμα (προαιρετικά):
Χτυπάμε τα 130 γρ κρέμας γάλακτος, γαρνίρουμε τις κρέμες και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη σοκολάτα.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για μια μερίδα:
Πρωτεΐνη: 5,8 γρ
Υδατάνθρακες (net): 3 γρ
Λίπος: 25 γρ
Ενέργεια: 260 Kcal
Τα μάκρος έχουν υπολογιστεί για την εκδοχή με κακάο και κρέμα γάλακτος, μαζί με το γαρνίρισμα.
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.