Κεφτέδες κουνουπιδιού χαμηλών υδατανθράκων, ψητοί στον φούρνο, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto/low carb
Αυτή είναι μια απλή συνταγή για νόστιμους κουνουπιδοκεφτέδες.
Το κουνουπίδι έχει σπουδαίο ρόλο στη διατροφή χαμηλών υδατανθράκων.
Μπορούμε να το βράσουμε, να το κάνουμε σαλάτα ή να το ψήσουμε.
Γίνεται επίσης βάση για πίτσα, "ρύζι" για συνοδευτικό, ακόμη και σάλτσα
Αυτή τη φορά σκέφτηκα να φτιάξω κεφτέδες κουνουπιδιού.
Φυσικά το κουνουπίδι μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένο κολοκύθι για νόστιμους κολοκυθοκεφτέδες.
Ακόμη και buns για μπέργκερ έφτιαξα με αυτό το μίγμα και ήταν πολύ νόστιμα.
Κέτο Κεφτέδες Κουνουπιδιού Στον Φούρνο
Τεμάχια 30
• Υλικά:
1 / Μέτριο κουνουπίδι
1 / Κρεμμύδι μέτριο
3 κ.σ / Μαϊντανό ψιλοκομμένο
70 γρ / Τυρί κρέμα
280 γρ / Μοτσαρέλα τριμμένη
50 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
1/2 κ.γλ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
2 / Αυγά
1/2 κ.γλ / Αλάτι
• Οδηγίες:
1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (λειτουργία αέρα).
2 Ετοιμάζουμε ένα ταψί ή λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
3 Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μικρά μπουκέτα.
4 Το πλένουμε και το βράζουμε για λίγο σε αλατισμένο νερό (δεν χρειάζεται να βράσει μέχρι να λιώσει).
5 Στραγγίζουμε καλά και το τρίβουμε στο μούλτι.
Αν χρειαστεί στραγγίζουμε ξανά πιέζοντας το τριμμένο κουνουπίδι μέσα σε ένα καθαρό πανί.
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα
700 γρ. βρασμένο και τριμμένο κουνουπίδι.
6 Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με το τριμμένο κουνουπίδι.
7 Πλάθουμε 30 κεφτέδες μακρόστενους ή στρογγυλούς και τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει.
Αφήνουμε λίγο κενό ενδιάμεσα γιατί φουσκώνουν και απλώνουν ελαφρά.
8 Ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, προσέχοντας να μην καούν.
Μπορείτε να τους γυρίσετε μετά τα 15 λεπτά, για να ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές (ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε σπάτουλα γιατί είναι σχετικά μαλακοί όσο είναι ζεστοί).
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 τεμάχιο:
Πρωτεΐνη: 3 γρ
Υδατάνθρακες: 0,9 γρ
Λίπος: 3,6 γρ
Ενέργεια: 52 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.