Σαλάμι σοκολάτας (μωσαϊκό), χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / Low carb
Το σαλάμι σοκολάτας ή αλλιώς "μωσαϊκό" νομίζω ότι ήταν το πρώτο γλυκό που είχα φτιάξει όταν ήμουν μικρή και είχα ξεκίνησει τα πρώτα πειράματα στην κουζίνα.
Ήταν εύκολο, δε χρειαζόταν ψήσιμο και είχε πολλές πιθανότητες να πετύχει.
Έσπαγες κάμποσα μπισκότα τα ανακάτευες με βούτυρο, κακάο και ζάχαρη και τσακ! Έτοιμο το γλυκό!
Τα υλικά είναι λίγα και καλά οπότε δεν ήταν δύσκολο να βρεθεί μια εκδοχή χαμηλών υδατανθράκων.
Έπρεπε να αντικατασταθούν τα μπισκότα, και η ζάχαρη.
Χρησιμοποίησα κέτο μπισκότα βανίλιας ή κακάο, που είχα ήδη έτοιμα και μίγμα ερυθριτόλης - στέβιας 1:1 αντί για ζάχαρη.
Μπορεί να είναι εύκολη συνταγή αλλά θεωρώ ότι με την κατάλληλη παρουσίαση μπορεί να γίνει ένα ωραιότατο εορταστικό γλυκό.
Σαλάμι Σοκολάτας Κέτο
Μερίδες 12
• Υλικά:
200 γρ / Μπισκότα βανίλιας ή κακάο (10-11 μπισκότα )
250 γρ / Βούτυρο ελαφρά λιωμένο
160 γρ / Ερυθριτόλη - στέβια 1:1 (άχνη)
50 γρ / Κακάο χωρίς ζάχαρη
1/4 κ.γλ / Αλάτι
1 κ.σ / Ξύσμα πορτοκαλιού (bio)
80 γρ / Καρυδόψιχα
50 γρ / Αμύγδαλα σε στικς ή απλά χονδροκομμένα
35 ml / Κονιάκ
20 γρ / Ερυθριτόλη- στέβια 1:1 (άχνη) για τη διακόσμηση (επικάλυψη).
• Οδηγίες:
1 Λιώνουμε ελαφρά το βούτυρο (δεν χρειάζεται να λιώσει εντελώς).
2 Χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, το βούτυρο με το γλυκαντικό, το αλάτι και το κακάο.
3 Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού τα καρύδια και τα αμύγδαλα.
4 Ανακατεύουμε με μαρίζ.
5 Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια ή τα κόβουμε με μαχαίρι και τα βρέχουμε με το κονιάκ.
6 Προσθέτουμε τα μπισκότα στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
7 Απλώνουμε το μίγμα πάνω σε μεμβράνη τροφίμων, διπλώνουμε κυλινδρικά δίνοντας το επιθυμητό σχήμα και κλείνουμε τις άκρες σαν να
συσκευάζουμε καραμέλα.
8 Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.
9 Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε το σοκολατένιο σαλάμι με γλυκαντικό σε άχνη και προαιρετικά, για καλύτερη εμφάνιση, μπορούμε να το δέσουμε με σπάγκο όπως δένουν τα αλλαντικά.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 5 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1,3 γρ
Λίπος: 30 γρ
Ενέργεια: 408 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.