Πανακότα χαμηλών υδατανθράκων σε 2 εκδοχές, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, με εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto - low carb
Η πανακότα είναι ένα να από τα πιο γευστικά, κρεμώδη επιδόρπια χαμηλών υδατανθράκων.
Έχει πλούσια και βελούδινη γεύση με άρωμα βανίλιας ή φρούτων του δάσους.
Γίνεται μέσα σε λίγα λεπτά ακόμη κι αν δεν υπάρχει έτοιμη μαρμελάδα.
Πανακότα Κέτο Σε Δύο Εκδοχές
Μερίδες 5
• Υλικά:
250 ml / Γάλα αμυγδάλου
250 ml / Κρέμα γάλακτος*
30-50 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στεβιας ή άλλο φυσικό γλυκαντικό 1:1
1/4 κ.γλ / Κόμμι γκουάρ (προαιρετικά)
2 κ.γλ (9 γρ) / Ζελατίνη σε σκόνη
40 ml / Νερό ή γάλα αμυγδάλου
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας ή
50 γρ / Κέτο μαρμελάδα από φρούτα του δάσους ή μόνο από φράουλες
• Οδηγίες:
1 Σε ένα μέτριο σκεύος ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα αμυγδάλου.
2 Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στα 40 ml νερό (ή στο γάλα αμυγδάλου) και όταν φουσκώσει (περίπου μετά από 5 λεπτά) την προσθέτουμε στο μίγμα κρέμας γάλακτος και ανακατεύουμε.
*Σημείωση:
• Για την εκδοχή πανακότα με φρούτα του δάσους ή φράουλες θα πρέπει πρώτα να βάλουμε τη μαρμελάδα στο σκεύος να ζεσταθεί, σε μέτρια θερμοκρασία και στη συνέχεια να προσθέσουμε το γάλα αμυγδάλου με την κρέμα γάλακτος*
• Προς αποφυγή των γαλακτοκομικών, η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα καρύδας.
3 Ανακατεύουμε το κόμμι γκουάρ με το γλυκαντικό και τα προσθέτουμε στο μίγμα.
4 Όταν η κρέμα αρχίσει να βράζει κατεβάζουμε αμέσως το σκεύος από την εστία και μοιράζουμε το μίγμα σε 5 μπολ.
5 Αφήνουμε την πανακότα στο ψυγείο να παγώσει και να δέσει καλά (τουλάχιστον 3 ώρες).
•Tip:
Μπορούμε να αφαιρέσουμε την κρέμα και να σερβίρουμε χωρίς το μπολ.
Θα πρέπει να τοποθετήσουμε το μπολ μέσα σε ένα άλλο σκεύος με ζεστό νερό μέχρι να ξεκολλήσει η κρέμα από τα πλαϊνά.
6 Προαιρετικά γαρνίρουμε με κανέλα (στην εκδοχή βανίλιας) ή με λίγη κέτο μαρμελάδα που θα έχουμε αραιώσει με λίγο νερό.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Στο βίντεο μπορείτε να δείτε την εκδοχή "πανακότα με φρούτα του δάσους".
• Βίντεο 🎬
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 3,2 γρ
Υδατάνθρακες (net): 3,7 γρ
Λίπος: 16 γρ
Ενέργεια: 170 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.