top of page

Μπιφτέκια Κέτο

Έγινε ενημέρωση: 24 Ιαν 2022

Μπιφτέκια χωρίς ψωμί, χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι ξηρών καρπών, χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!


Keto / low carb

Μπιφτέκια Κέτο
Μπιφτέκια Κέτο

Αυτή είναι η βασική συνταγή για νόστιμα και αφράτα μπιφτέκια, κεφτεδάκια ή σουτζουκάκια!


Χρησιμοποιώ κιμά μόσχου από κομμάτι με μπόλικο λίπος όπως είναι η λάπα για δύο λόγους:


Ο πρώτος είναι φυσικά γιατί στην κετογονική διατροφή χρειαζόμαστε αρκετά λιπαρά.


Ο δεύτερος είναι γιατί όταν ο κιμάς έχει αρκετό λίπος τα μπιφτέκια γίνονται πιο αφράτα.


Αν ο κιμάς είναι σχετικά άπαχος μπορούμε να προσθέσουμε έξτρα λίπος (τάλοου ή λαρδί).


Ανάλογα με το τι θέλουμε να φτιάξουμε μπορούμε να αλλάξουμε ή να προσθέσουμε μπαχαρικά ή μυρωδικά.


Για παράδειγμα στα σουτζουκάκια μπορούμε να προσθέσουμε κίμινο και πάπρικα και να αφαιρέσουμε δυόσμο και ρίγανη.


Γεμιστά με τυρί είναι επίσης πολύ νόστιμα!


Τα μπιφτέκια ανήκουν στην κλασσική ελληνική κουζίνα και είναι πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης


Φτιάξτε αρκετά κάθε φορά!

Μπορούν να μπουν στην κατάψυξη ψημένα ή άψητα και να μαγειρευτούν τις μέρες που δεν έχετε προγραμματίσει κάτι άλλο για φαγητό.


Κεφτεδάκια κέτο
Κεφτεδάκια κέτο

Μπιφτέκια Κέτο


Τεμάχια 11

• Υλικά:


1000 γρ. / Κιμάς μόσχου (λάπα)


90 γρ / κρεμμύδι ψιλοκομμένο


90 γρ. / ντομάτα τριμμένη


1 κ.γλ. / Σόδα μαγειρικής


2 κ.σ. / μυλόξιδο


1 / αυγό


20 γρ. / Αλεύρι καρύδας


20 ml / ελαιόλαδο


30 ml / νερό


18 γρ / καλό αλάτι


1/2 κ.γλ. / πιπέρι


2 - 3 κ.σ / δυόσμο φρέσκο


1 κ.γλ / ρίγανη


1 κ.γλ / θυμάρι


90 γρ. / πιπεριά πράσινη ή

κόκκινη (προαιρετικά)


Μπιφτέκια Κέτο με χόρτα
Μπιφτέκια Κέτο με χόρτα

• Οδηγίες:


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C (λειτουργία αέρα).
Ετοιμάζουμε το ταψί που θα ψήσουμε (πάντα χρησιμοποιώ τη λαμαρίνα του φούρνου που την καλύπτω με αλουμινόχαρτο και πάνω στο αλουμινόχαρτο βάζω χαρτί ψησίματος. Έτσι μετά το ψήσιμο πλένεται πολύ εύκολα).
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και αν χρησιμοποιήσουμε πιπεριά (δίνει ιδιαίτερη γεύση) την πολτοποιούμε σε πολυκόφτη μαζί με την ντομάτα.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά ζυμώνοντας καλά.
Για σουτζουκάκια αφαιρούμε τη ρίγανη, το θυμάρι και την πιπεριά και προσθέτουμε από 1 κ.γλ κύμινο και πάπρικα.
Αν ο κιμάς είναι άπαχος προσθέτουμε τάλοου ή λαρδί (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο άπαχος είναι ο κιμάς).
Βάζοντας λίγο ελαιόλαδο στα χέρια πλάθουμε τα μπιφτέκια (περίπου 120 γρ. το καθένα) και τοποθετούμε στο ταψί που ετοιμάσαμε.
Για κεφτεδάκια πλάθουμε ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε.
Αλλάζουμε τη λειτουργία του φούρνου και βάζουμε γκριλ.
Ψήνουμε στους 220°C μέχρι να ροδίσουν (σουτζουκάκια και κεφτεδάκια παραδοσιακά τηγανίζονται σε ελαιόλαδο αλλά μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με λάδι καρύδας).
Κατόπιν τα γυρνάμε για να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.
Μετά το ψήσιμο βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
Αφήνουμε τα μπιφτέκια στο ταψί για 10 λεπτά ακόμη (έτσι θα απορροφήσουν τα υγρά που τυχόν έβγαλαν κατά τη διάρκεια του ψησίματος).

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

*Σημείωση:

• Η αντικατάσταση των υλικών μπορεί να αλλάξει το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και τα μακροθρεπτικά συστατικά.



Macros για 1 μπιφτέκι

Πρωτεΐνη: 18 γρ.

Υδατάνθρακες (net): 1,5 γρ.

Λίπος: 13 γρ.

Ενέργεια: 200 Kcal


(Τα macros έχουν υπολογιστεί με όλα τα υλικά που αναγράφονται).

Μπιφτέκια Κέτο
Μπιφτέκια Κέτο

Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.




5.804 Προβολές2 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Pinterest
bottom of page