top of page

Κέτο Τάρτα Ραβέντι Crumble

Έγινε ενημέρωση: 21 Νοε 2021

Τάρτα ραβέντι τριφτή (rhubarb crumble ή Streusel), χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!


Keto / low carb

Κέτο Τάρτα Ραβέντι crumble
Κέτο Τάρτα Ραβέντι crumble

Έχω ενθουσιαστεί με το γευστικό αποτέλεσμα αυτής της συνταγής!!


Θεωρώ ότι η γλυκιά γεύση σε συνδυασμό με την υπόξινη γεύση που έχει το ραβέντι είναι αξεπέραστη και την κατατάσσω στις gourmet απολαύσεις!


Η κετογονική διατροφή δεν περιλαμβάνει πολλά φρούτα και

το ραβέντι με μόνο 2,7 γρ. υδατανθράκων στα 100 γρ. είναι η τέλεια εναλλακτική για τέτοιου είδους συνταγές!


Τώρα θα ρωτήσετε τι είναι το ραβέντι;


Το ραβέντι είναι ποώδες φυτό με μεγάλα τριγωνικά καταπράσινα φύλλα όπως το σέσκουλο και μακριούς μίσχους σε έντονο μωβ χρώμα.


Στην αγορά βρίσκουμε μόνο τους μίσχους αφού τα φύλλα δεν καταναλώνονται.


Το ραβέντι είναι πολύ δημοφιλές στη Γερμανία, στην Αγγλία και σε κάποιες άλλες χώρες, γιατί μπορεί να είναι λαχανικό αλλά θεωρείται φρούτο!


Είναι ξινό, στυφό, τρυφερό και ενισχύει τα γλυκά με έντονη και ιδιαίτερη γεύση!


Όσο ζούσα στην Ελλάδα δεν το είχα δει ποτέ και σε κανένα πάγκο με λαχανικά ή φρούτα και όταν το είδα στη Γερμανία νόμιζα ότι ήταν είδος σέλερυ οπότε δεν έδωσα σημασία.


Όμως παρατήρησα ότι οι Γερμανοί το κατανάλωναν σε γλυκές πίτες (στρόισελ) και μου κίνησε την περιέργεια.


Έμαθα λοιπόν ότι με αυτό φτιάχνονται οι πιο νόστιμες γλυκές τάρτες και μαρμελάδες.


Επίσης έμαθα ότι θεωρείται

"υπερτροφή" γιατί είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμίνης Κ και όχι μόνο!


Η άνοιξη είναι η εποχή του και συνδυάζεται τέλεια με φράουλες!


Ακούγεται ότι κάθε food blogger που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να καταχωρήσει τουλάχιστον μια συνταγή με ραβέντι στη σελίδα του οπότε για μένα ήταν πρόκληση!


Η προσπάθεια πέτυχε και με το παραπάνω αφού όσοι δοκίμασαν δεν πίστευαν ότι η τάρτα ήταν κέτο!


Πάλι θα ρωτήσετε που θα βρούμε ραβέντι αφού δεν υπάρχει στην Ελλάδα;


Μια μικρή έρευνα που έκανα στο διαδίκτυο με οδήγησε σε δύο πηγές:

Το μανάβικο "Το Μποστάνι" στο Παγκράτι και "Freshfrooters.gr στη Ζάκυνθο. Ίσως να υπάρχουν κι άλλα μανάβικα που έχουν άκρες για να προμηθεύονται ραβέντι. Δε χάνετε τίποτα να ρωτήσετε στη γειτονιά σας.


Το σίγουρο είναι ότι πρέπει οπωσδήποτε, έστω μια φορά, στη ζωή σας να το δοκιμάσετε!


Αν πάλι δεν μπορείτε να βρείτε ραβέντι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φράουλες!


Τάρτα ραβέντι crumble κέτο
Κέτο τάρτα ραβέντι crumble

Κέτο Τάρτα Ραβέντι Crumble


Μερίδες 12

• Υλικά για τη βάση & το crumble:


300 γρ. / Αλεύρι αμυγδάλου απλό


20 γρ. / Αλεύρι από ίνες μπαμπού


10 γρ. / Μπέικιν χωρίς γλουτένη


120 γρ. / Στέβια με ερυθριτόλη


1/4 κ.γλ. / Αλάτι καλό


180 γρ. / Βούτυρο κρύο σε κύβους


1 κ.γλ. / βανίλια σπιτική εκχύλισμα

1 / αυγό


Κέτο τάρτα ραβέντι crumble
Κέτο τάρτα ραβέντι crumble

Υλικά για το ραβέντι της γέμισης


400 γρ. / Ραβέντι καθαρισμένο


50 γρ. / Στέβια με ερυθριτόλη



• Για την Κρέμα:


1/2 ποσότητα της συνταγής κρέμα βανίλια


100 γρ. τυρί κρέμα


Το σιρόπι από το ραβέντι*


Κέτο τάρτα ραβέντι crumble
Κέτο τάρτα ραβέντι crumble

• Οδηγίες:


Ζυγίζουμε τα υλικά για τη βάση και το crumble.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομματάκια και τη βανίλια.
Χτυπάμε με εξάρτημα για ζύμη να ενωθούν τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε το αυγό.
Η ζύμη κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε το μπολ ή τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη τροφίμων και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.


Ετοιμάζοντας το ραβέντι:


Πλένουμε καλά τους μίσχους, πετάμε τα φύλλα (αν υπάρχουν) και κόβουμε σε κομματάκια του ενός εκατοστού.
Τοποθετούμε σε μπολ και ανακατεύουμε με τα 50 γρ. γλυκαντικού.
Αφήνουμε στην άκρη για επίσης, τουλάχιστον μία ώρα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Κατά τη διάρκεια αυτή θα δούμε ότι το ραβέντι βγάζει κάποιο υγρό.
Αυτό είναι το σιρόπι που θα χρησιμοποιήσουμε στην κρέμα.
Μετά τη μία ώρα σουρώνουμε το ραβέντι και κρατάμε το σιρόπι του.


Ετοιμάζουμε την κρέμα βανίλιας για τη γέμιση σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν η κρέμα κρυώσει προσθέτουμε το σιρόπι που έχει βγάλει το ραβέντι και το τυρί κρέμα.
Ανακατεύουμε καλά.

Κέτο τάρτα ραβέντι crumble
Κέτο τάρτα ραβέντι crumble

•Ολοκλήρωση της τάρτας:


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175° C (αντιστάσεις).
Ετοιμάζουμε μια φόρμα για τάρτες με ψηλά πλαϊνά (με βούτυρο) ή μια απλή στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενα πλαϊνά τοποθετώντας αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Απλώνουμε πιέζοντας με τα χέρια τα 3/4 της ζύμης, στη βάση και τα πλαϊνά της φόρμας.
Τρυπάμε αρκετές φορές με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Βάση τάρτας
Βάση τάρτας
Μετά το ψήσιμο βγάζουμε τη βάση από τον φούρνο και τοποθετούμε πάνω σε αυτήν τη μισή ποσότητα από το ραβέντι.
Στη συνέχεια απλώνουμε την κρέμα και πάνω στην κρέμα το υπόλοιπο ραβέντι. Με αυτόν τον τρόπο μοιράζεται σε όλη τη γέμιση αλλά μένουν και κάποια κομματάκια στην επιφάνεια.


Στο τέλος τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση την υπόληψη ζύμη που κρατήσαμε προσπαθώντας να την κόψουμε σαν μεγάλα ψίχουλα και να την μοιράσουμε στην επιφάνεια. Αυτό είναι το Crumble!
Βάζουμε την τάρτα και πάλι στον φούρνο και ψήνουμε για 35 - 40 λεπτά ακόμη.


Προσοχή!

Η τάρτα καίγεται εύκολα γι'αυτό θα πρέπει μετά από 10 - 15 λεπτά να την σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο.

Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε.
Διατηρείται στο ψυγείο για 5 ημέρες αλλά και στην κατάψυξη για 1 μήνα τουλάχιστον.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε μια υπέροχη γευστική εμπειρία!

Κέτο τάρτα ραβέντι crumble
Κέτο τάρτα ραβέντι crumble
Macros για μία μερίδα:

Πρωτεΐνη: 8,4 γρ.

Υδατάνθρακες (net): 2,8 γρ.

Λίπος: 31 γρ.

Ενέργεια: 329 Kcal



*Σημειώσεις:

• Η αντικατάσταση των υλικών μπορεί να αλλάξει το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και τα μακροθρεπτικά συστατικά.


• Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.




447 Προβολές2 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Pinterest
bottom of page