Πεϊνιρλί χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Το πεϊνιρλί είναι είδος μακρόστενης πίτας που έχει αφράτη ζύμη και μπορούμε να τη γεμίσουμε με τυρί, κιμά, αλλαντικά, λαχανικά και άλλα υλικά.
Μοιάζει με βαρκούλα που έχει για γέμιση ότι τραβάει η όρεξή μας.
Αυτή η εκδοχή χαμηλών υδατανθράκων πλησιάζει πολύ στην αυθεντική συνταγή χωρίς να περιέχει γλουτένη.
Η ζύμη αυτή, επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλες παρασκευές όπως τυροπιτάκια, ζαμπονοτυρόπιτες, λουκανικόπιτες ή ακόμη και σαν βάση για πίτσα.
Κέτο Πεϊνιρλί Χωρίς Γλουτένη
Τεμάχια 6
• Υλικά:
4 / Αυγά (μέτρια)
150 γρ / Crème Fraîche
100 γρ / Τυρί μασκαρπόνε
100 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου απλό
40 γρ / Ψύλλιουμ τριμμένο
50 γρ / Αλεύρι από ίνες μπαμπού
2/3 κ.γλ / Αλάτι
15 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1 κ.σ / Ελαιόλαδο
Γέμιση της αρεσκείας μας
Γλασάρισμα :
3 κ.σ / Κρέμα γάλακτος
1 κ.σ / Βούτυρο λιωμένο
• Οδηγίες:
1 Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός τα αυγά με την Crème Fraîche και το μασκαρπόνε.
3 Ζυγίζουμε και ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά.
4 Ενώνουμε τα δύο μίγματα ζυμώνοντας ελαφρά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
5 Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 15 λεπτά.
6 Κατά τη διάρκεια αυτή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (λειτουργία αέρα) και ετοιμάζουμε 2 μεγάλα ταψιά ή λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
7 Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μέρη και ανοίγουμε το καθένα από αυτά ανάμεσα σε 2 αντικολλητικά χαρτιά.
8 Φτιάχνουμε το σχήμα του πεϊνιρλί
(δείτε το σχετικό βίντεο στο τέλος της συνταγής).
9 Γεμίζουμε τα πεϊνιρλί με τριμμένο τυρί και αλλαντικά ή άλλη γέμιση της αρεσκείας μας.
10 Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.
• Για το γλασάρισμα:
1 Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με την κρέμα γάλακτος.
2 Μετά το ψήσιμο και όσο είναι ακόμη ζεστά αλείφουμε τα πεϊνιρλί με το μίγμα βουτύρου.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 πεϊνιρλί
(χωρίς γέμιση):
Πρωτεΐνη: 9 γρ
Υδατάνθρακες: 3,2 γρ
Λίπος: 35 γρ
Ενέργεια: 390 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.