Καρύδες - ινδοκάρυδα (macaroons) χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Κέτο / low carb
Εύκολες καρύδες - ινδοκάρυδα
(Macaroons) με λίγα και απλά υλικά.
Θα θυμάστε όλοι αυτό το γνωστό γλυκό με το κερασάκι στο κέντρο που βρίσκουμε σε πρατήρια άρτου και ζαχαροπλαστεία.
Είναι τραγανό απ' έξω και μαλακό στο εσωτερικό, με τη χαρακτηριστική γεύση και μυρωδιά της καρύδας.
Είναι μία από τις γεύσεις των παιδικών μου χρόνων αφού ήταν σύνηθες κέρασμα.
Όπως είναι γνωστό η καρύδα είναι από τις τροφές που ενδείκνυνται στην κετογονική διατροφή για τα θρεπτικά της συστατικά, ωφέλιμα λιπαρά και τους σχετικά χαμηλούς υδατάνθρακες.
Αυτό το απλό και νόστιμο γλυκάκι γίνεται γρήγορα και είναι απλά τέλειο!
Κέτο Καρύδες (ινδοκάρυδα)
Τεμάχια: 14
• Υλικά:
6 / Ασπράδια αυγών
110 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια 1:1
200 γρ / Τριμμένη καρύδα (ινδοκάρυδο)
50 γρ / Τριμμένα φουντούκια
(ή αμύγδαλα)
1/4 κ.γλ / Κόμμι γκουάρ
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.σ / Γάλα αμυγδάλου (αν χρειαστεί)
• Οδηγίες:
1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C (λειτουργία αέρα).
2 Καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος ένα μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα φούρνου.
3 Ζυγίζουμε και ετοιμάζουμε τα υλικά.
4 Ανακατεύουμε το ινδοκάρυδο με το κόμμι γκουάρ και τα τριμμένα
φουντούκια.
5 Χτυπάμε τα ασπράδια με το γλυκαντικό σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
6 Ρίχνουμε το μίγμα ινδοκάρυδου στη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά με μαρίζ.
7 Προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου μόνο αν το μίγμα είναι σχετικά στεγνό και δεν πλάθεται εύκολα.
8 Πλάθουμε με τα χέρια τις καρύδες (μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε μια φόρμα σιλικόνης για μάφιν) και τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει.
9 Τοποθετούμε μισό καρύδι ή ολόκληρο φουντούκι στο κέντρο.
10 Ψήνουμε για 10 - 15 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
Δεν πρέπει να ψηθούν πολύ γιατί στεγνώνουν.
11 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε τα γλυκίσματα να κρυώσουν.
12 Προαιρετικά, διακοσμούμε με λιωμένη σοκολάτα (>85% κακάο).
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 τεμάχιο:
Πρωτεΐνη: 2,7 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1,5 γρ
Λίπος: 11 γρ
Ενέργεια: 120 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.