Εύκολη πίτσα χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς.
Keto / Low carb
Σε ποιον δεν αρέσει η πίτσα...
με την ξεροψημένη αφράτη βάση, το λιωμένο τυρί και τα αλλαντικά;
Διάφορες εκδοχές χαμηλών υδατανθράκων κυκλοφορούν στο διαδίκτυο γι' αυτό το ιταλικό έδεσμα!
Η πιο γνωστή βάση είναι η "Fathead" που φτιάχνεται με λιωμένο τυρί.
Η συνταγή που ακολουθεί είναι μια εύκολη παραλλαγή αυτής της ζύμης που, κατά τη γνώμη μου, είναι και η πιο αφράτη και νόστιμη εκδοχή για αμερικανικού τύπου πίτσα.
Δηλαδή πίτσα με παχιά και αφράτη βάση και όχι λεπτή.
Το τυρί δε χρειάζεται να λιώσει αρχικά, απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Για αμερικανικού τύπου πίτσα θα πρέπει να ψήσουμε τη βάση σε ταψί και όχι απλά να την απλώσουμε σε λαμαρίνα φούρνου.
Έτσι δεν θα καεί περιμετρικά και θα φουσκώσει ομοιόμορφα!
Στο βίντεο που επισυνάπτεται είναι η ίδια συνταγή αλλά για την λεπτή εκδοχή της βάσης.
Επίσης ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε θα πρέπει να προσαρμόσουμε και τις ποσότητες των υλικών.
Για παράδειγμα, σε ταψάκι 23X33 εκ. που βγάζει 3 μερίδες, δηλαδή 9 κομμάτια, χρησιμοποίησα τα υλικά με τις ποσότητες που αναφέρονται παρακάτω.
Εύκολη Κέτο Πίτσα
Μερίδες: 3 (κομμάτια 9)
• Υλικά για τη βάση:
3 / Αυγά
60 γρ. / Αλεύρι αμυγδάλου
70 γρ. / Σκληρό τυρί τριμμένο
(πχ Grana Padano)
140 γρ. / Τυρί που λιώνει
(πχ μοτσαρέλα)
1 κ.γλ. / (κοφτό) μπέικιν
Προαιρετικά:
Μυρωδικά διάφορα πχ ρίγανη, βασιλικό κ.α, ή σκόνη σκόρδου.
1-3 κ.σ. / Νερό (αν το μίγμα είναι πολύ πηχτό για να απλωθεί).
•Υλικά για τη σάλτσα:
1- 2 κ.σ. / Πάστα ντομάτας (πελτές)
1 κ.σ. / Ελαιόλαδο
2 κ.σ. / Νερό
1/4 κ.γλ. / Αλάτι
Πιπέρι
Αποξηραμένο βασιλικό και σκόρδο (αν δεν έχουμε βάλει στη βάση).
• Οδηγίες για τη σάλτσα:
Απλά, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα.
• Οδηγίες για τη βάση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (λειτουργία αέρα).
Ετοιμάζουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψάκι 23Χ33 εκ.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη βάση και απλώνουμε στο ταψί απ' άκρη σ' άκρη προσέχοντας το μίγμα να έχει παντού ομοιόμορφο πάχος.
Ψήνουμε τη βάση για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει (εξαρτάται από τον φούρνο).
Όταν η βάση ψηθεί την βγάζουμε από τον φούρνο και απλώνουμε στην επιφάνεια τη σάλτσα ντομάτας.
Στη συνέχεια βάζουμε τα υλικά της αρεσκείας μας, όπως τυρί τριμμένο, αλλαντικά, μανιτάρια, πιπεριές κ.ά.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά και η πίτσα μας είναι έτοιμη!
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 μερίδα (3 κομμάτια).
(Μόνο για τη βάση μαζί με τη σάλτσα).
Πρωτεΐνη: 30 γρ.
Υδατάνθρακες (net): 3 γρ.
Λίπος: 36,6 γρ.
Ενέργεια: 462 Kcal
* Σημειώσεις:
• Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών. • Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.