top of page

Ψωμί Χωριάτικο Κέτο

Έγινε ενημέρωση: 7 Νοε 2021

Ψωμί σαν του χωριού χαμηλών υδατανθράκων (κέτο) χωρίς γλουτένη ακόμη και για διαβητικούς!


Keto / low carb
Ψωμί χωριάτικο κέτο
Ψωμί χωριάτικο κέτο

Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψωμιά που έχω φτιάξει!


Θυμίζει, πραγματικά, χωριάτικο αγοραστό ψωμί ολικής αλέσεως αλλά έχει μόνο 1,8 γρ. υδατανθράκων στην κάθε φέτα!


Μυρωδάτο, με τη σωστή υγρασία, θα συνοδεύσει τέλεια κάθε πιάτο και ιδιαίτερα το πρωινό!😊



Ψωμί Χωριάτικο Κέτο


Μερίδες 16

• Υλικά:


100 γρ. / Αλεύρι αμυγδάλου


45 γρ. / Αλεύρι καρύδας

μειωμένων λιπαρών

25 γρ. / Ψύλλιουμ τριμμένο


30 γρ / Πρωτεΐνη ορού γάλακτος (Whey protein isolate) άγευστη


10 γρ. / Μπέικιν


2 κ.γλ. / Ξηρή μαγιά


½ κ.γλ. / Σόδα μαγειρικής


1 κ.σ. / Στέβια με ερυθριτόλη


1 κ.γλ. κοφτό / Αλάτι


6 / Αυγά μεσαία*


250 γρ. / Quark* 20% λιπαρά


2 κ.σ. / Μηλόξιδο


4 κ.σ. / Ελαιόλαδο



*Σημ.

•Αντί για 250 γρ. Quark μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γιαούρτι στραγγιστό 10% ,

ή 200 γρ. τυρί κρέμα με 50 ml κρέμα γάλακτος,

ή 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε αλλά θα αφαιρέσουμε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο.

ή τυρί cottage αλεσμένο


•Αν έχετε ευαισθησία στη μυρωδιά των αυγών βάλτε 3 ολόκληρα αυγά και 4 ασπράδια αυγών.


• Οδηγίες:


Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι αμυγδάλου με το αλεύρι καρύδας, το ψύλλιουμ, τη σκόνη πρωτεΐνης, το μπέικιν, τη σόδα, τη μαγιά, το γλυκαντικό και το αλάτι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις.

Ψωμί χωριάτικο κέτο
Ψωμί χωριάτικο κέτο
Ετοιμάζουμε μια φόρμα για ψωμί με αντικολλητικό χαρτί ή φόρμες σιλικόνης για ψωμάκια.

Ψωμάκια κέτο
Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους με τη 1 κουταλιά μηλόξιδο μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στο τέλος συνεχίζοντας το χτύπημα, το το Quark*. Το μίγμα θα πρέπει να γίνει αφράτο σαν κρέμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια με την 2η κουταλιά μηλόξιδο, σε σφιχτή μαρέγκα.
Ρίχνουμε το μίγμα στερεών συστατικών στο μίγμα κρόκων σε 2-3 δόσεις, ανακατεύοντας.
Στο τέλος προσθέτουμε τη μαρέγκα σταδιακά, ανακατεύοντας ελαφρά.
Τοποθετούμε το μίγμα στη φόρμα ψησίματος, λειαίνουμε την επιφάνεια και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με αλεύρι μπαμπού, σουσάμι, ή ίνες πατάτας.

Ψωμάκια κέτο
Ψωμάκια κέτο
Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 160°C και στη συνέχεια για 35 λεπτά ακόμη, στους 150°C στις αντιστάσεις.

*Σημείωση

•Αν το ψωμί πάρει νωρίς χρώμα, μπορούμε να το σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο για να μη γίνει πολύ σκούρο.


•Το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε!


• Αν θέλουμε να φτιάξουμε ψωμάκια θα τα ψήσουμε για 35 λεπτά περίπου (ανάλογα τον φούρνο).


Καλή απόλαυση!



Ψωμί Χωριάτικο Κέτο
Ψωμί χωριάτικο κέτο

Macros για 1 μερίδα ( 1 φέτα)
  1. Πρωτεΐνη: 7,2 γρ.

  2. Υδατάνθρακες (net): 1,8 γρ.

  3. Λίπος: 13,2 γρ.

  4. Ενέργεια: 165 Kcal


Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.

3.379 Προβολές5 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Pinterest
bottom of page