Νηστίσιμα / vegan σοκολατάκια fudge χαμηλών υδατανθράκων, με ταχίνι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / Low carb
Εύκολα και πολύ νόστιμα σοκολατάκια για τις δύσκολες ώρες.
Επειδή όμως είναι ιδιαίτερα και εμφανισιακά θα μπορούσαν να είναι και ένα πολύ ωραίο κέρασμα.
Είναι κάτι ανάμεσα σε χαλβά, με την γνωστή σουσαμένια γεύση, αλλά το έντονο το στοιχείο της σοκολάτας δίνει μια γεμάτη υφή σε κάθε μικρή μπουκιά.
Μπορεί να είναι μικρά αλλά ένα μονάχα σοκολατάκι καλύπτει πλήρως την έντονη επιθυμία για γλυκό με μόνο 1 γρ. υδατανθράκων.
Επίσης δεν περιέχουν γαλακτοκομικά, είναι νηστίσιμα, vegan και δεν χρειάζονται ψήσιμο.
Φυσικά η επικάλυψη είναι προαιρετική αλλά δίνει μια πολυτελή εμφάνιση και προσθέτει επιπλέον σοκολατένια γεύση.
Στο τέλος της συνταγής αναγράφονται τα macros και για τις δύο εκδοχές.
Κέτο Σοκολατάκια Fudge Με Ταχίνι
Τεμάχια 24
• Υλικά για τη γέμιση:
200 γρ / Ταχίνι χωρίς ζάχαρη
70 γρ / Αλεσμένα φουντούκια (σαν αλεύρι)
20 γρ / Κακάο χωρίς ζάχαρη
90 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια 1:1 (άχνη)
30 γρ / Βούτυρο ή λάδι καρύδας
40 γρ / Σοκολάτα (>85% κακάο)
• Υλικά για την επικάλυψη:
2 κ.σ / Βούτυρο ή λάδι καρύδας
1 κ.σ / Ερυθριτόλης με στέβια 1:1 (άχνη)
40 γρ / Σοκολάτα (> 85% κακάο)
• Οδηγίες για το fudge:
1 Σε μικρό σκεύος (ή σε Μπαιν μαρί) και χαμηλή θερμοκρασία, λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο καρύδας.
2 Ανακατεύουμε καλά ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
3 Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι φουντουκιού, το γλυκαντικό και το κακάο.
4 Προσθέτουμε και ανακατεύουμε το ταχίνι.
5 Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε το μίγμα σοκολάτας.
Το μίγμα γίνεται λείο και παχύρρευστο.
6 Απλώνουμε το fudge σε μια φόρμα σιλικόνης.
Αν δεν υπάρχει φόρμα σιλικόνης χρησιμοποιείστε μικρό ταψάκι που θα έχετε καλύψει με μεμβράνη τροφίμων.
7 Τοποθετούμε το fudge στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
8 Όταν το μίγμα έχει παγώσει και δέσει αρκετά μπορούμε να το ξεφορμάρουμε σε μια επιφάνεια κοπής και να τεμαχίσουμε σε 24 κομμάτια.
9 Τοποθετούμε τα σοκολατάκια στην κατάψυξη όσο ετοιμάζουμε την επικάλυψη.
• Οδηγίες για την επικάλυψη:
1 Ζεσταίνουμε τα υλικά για την επικάλυψη σε μικρό σκεύος κατά τον ίδιο τρόπο όπως και για την σοκολάτα του fudge.
2 Ανακατεύουμε καλά καί αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει λίγο για να μην είναι πολύ ρευστό.
3 Βουτάμε τα παγωμένα σοκολατάκια στο μίγμα σοκολάτας και τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί ή σε σχάρα.
Σημείωση:
Για μεγαλύτερη ευκολία καρφώνω μια οδοντογλυφίδα στο καθένα και τα βουτώ στη σοκολάτα για να καλυφθούν όλες οι πλευρές.
4 Διατηρούμε τα σοκολατάκια στο ψυγείο όπου και θα παραμείνουν μέχρι να καταναλωθούν.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 τεμάχιο χωρίς επικάλυψη:
Πρωτεΐνη: 2,7 γρ
Υδατάνθρακες (net): 0,7 γρ
Λίπος: 9 γρ
Ενέργεια: 99 Kcal
Macros για 1 τεμάχιο με επικάλυψη:
Πρωτεΐνη: 3 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1 γρ
Λίπος: 11 γρ
Ενέργεια: 120 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.