Τούρτα βανίλια χαμηλών υδατανθράκων, με φράουλες, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, με εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto/ low carb
Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις.
Κάποιες φορές θέλουμε να γιορτάσουμε μια ειδική περίσταση όπως γενέθλια, ή επετείους.
Άλλες φορές θέλουμε να κλείσουμε ένα εορταστικό γεύμα με ένα πρωτότυπο επιδόρπιο.
Ή απλά να γλυκάνουμε τους ανθρώπους που αγαπάμε.
Αυτή η λευκή τούρτα που έχει τρία διαφορετικά στρώματα γεύσεων είναι η τέλεια λύση.
Εκτός από όμορφη εμφάνιση έχει υπέροχη υφή και γεύση απερίγραπτη.
Για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά έχει καταχωρηθεί αντίστοιχη εκδοχή εξίσου νόστιμη.
Φτιάξτε αυτή την απίθανη τούρτα και θα μείνουν όλοι ενθουσιασμένοι.
Κέτο Τούρτα Βανίλια - Φράουλα
Μερίδες 16
• Υλικά για τη βάση κέικ:
70 γρ / Αλεύρι καρύδας
70 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
14 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
Ξύσμα από 1 βιολογικό λεμόνι
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κ.γλ / Αλάτι
150 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια 1:1
6 / Αυγά (μεσαία)
90 γρ / Βούτυρο λιωμένο*
40 ml / γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
• Υλικά για την κρέμα βανίλιας:
400 γρ / Κρέμα γάλακτος (βιολογική)*
200 γρ / Σμετάνα (Smand) (βιολογική)*
80 γρ / Ερυθριτόλης με στέβια 1:1
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
6 γρ / Ζελατίνη (σκόνη)
5 κ.σ / Νερό
• Υλικά για την στρώση φράουλας:
9 γρ / Ζελατίνη (σκόνη)
100 γρ / Φράουλες
15 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια 1:1
300 ml / Νερό
• Οδηγίες για τη βάση κέικ:
1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους
175°C.
2 Ανακατεύουμε καλά τα στερεά υλικά.
3 Σε άλλο σκεύος χτυπάμε τα αυγά
για 5 λεπτά.
4 Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο* το γάλα αμυγδάλου ή καρύδας και σταδιακά τα στερεά υλικά.
5 Τοποθετούμε σε φόρμα 28 εκ. καλυμμένη με χαρτί ψησίματος και
ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.
Ελέγχουμε!
6 Αφήνουμε τη βάση κέικ να κρυώσει καλά μετά το ψήσιμο.
*Σημείωση:
Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με 80 γρ. λάδι καρύδας ή
75 ml ελαιόλαδο.
• Οδηγίες για την κρέμα βανίλιας:
1 Σε μικρό δοχείο ανακατεύουμε την ζελατίνη με το νερό και την αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώνει.
2 Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος με το γλυκαντικό και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να πήξει καλά.
3 Ζεσταίνουμε το μίγμα ζελατίνης για μερικά δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε εστία με χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να λιώσει η ζελατίνη.
4 Παίρνουμε 1-2 κουταλιές από την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε στο μίγμα ζελατίνης.
5 Ενώνουμε γρήγορα τα δύο μίγματα χτυπώντας ταυτόχρονα με το μίξερ.
6 Προσθέτουμε τη σμετάνα* και ανακατεύουμε ελαφρά με μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί (δεν επιμένουμε πολύ για να μη νερώσει το μίγμα).
7 Απλώνουμε την κρέμα πάνω στην κρύα βάση κέικ και λειαίνουμε την επιφάνεια.
8 Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο.
*Σημείωση:
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη σμετάνα με τυρί μασκαρπόνε.
• Τα γαλακτοκομικά μπορούν να τα αντικατασταθούν με χτυπημένη κρέμα καρύδας. Σε αυτή την περίπτωση δε χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε ζελατίνη οπότε παρακάμπτουμε αυτό το βήμα.
• Οδηγίες για την στρώση φράουλας:
1 Ψιλοκόβουμε τις φράουλες και τις βράζουμε με 150 ml από το νερό μαζί με το γλυκαντικό, για 15 λεπτά.
2 Λιώνουμε τις φράουλες με
ραβδομπλέντερ για να έχουμε λείο μίγμα.
3 Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί, χωρίς να βράσει το μίγμα, και αποσύρουμε από την εστία.
4 Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό.
5 Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει μέχρι να δούμε ότι αρχίζει να δένει ελαφρά.
Αν το μίγμα είναι πολύ αραιό δεν θα μείνει στην επιφάνεια του γλυκού, αλλά δεν πρέπει να κρυώσει και εντελώς γιατί δεν θα απλώνεται.
6 Ρίχνουμε προσεκτικά τον ζελέ φράουλας πάνω στην κρέμα.
*Σημείωση:
• Αντί για ζελέ φράουλας μπορούμε να απλώσουμε Κέτο Μαρμελάδα Φράουλα πάνω στην κρέμα.
7 Αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει καλά στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 5 γρ
Υδατάνθρακες (net): 3 γρ
Λίπος: 22 γρ
Ενέργεια: 242 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.