Τσίζκεϊκ μάφινς (cheesecake muffins) χαμηλών υδατανθράκων, με κολοκύθι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / Low carb
Αυτή η πρωτότυπη συνταγή για μάφινς θα αρέσει σε όλους γιατί συνδυάζει δύο αγαπημένα γλυκά "μάφινς" και "τσίζκεϊκ".
Το κολοκύθι κάνει τα μάφινς πιο ζουμερά και δίνει μια απίθανη γεύση.
Αν ψάχνετε ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο αυτή η συνταγή είναι για εσάς.
Κέτο Τσίζκεϊκ Μάφινς Με Κολοκύθι
Μερίδες 16
• Υλικά για το μίγμα μάφινς:
100 γρ / Αλεύρι καρύδας
30 γρ / Σκόνη πρωτεΐνης whey isolate άγευστη*
15 γρ / Αλεύρι χρυσού λιναρόσπορου μειωμένων λιπαρών
(ή 25 γρ. τριμμένο λιναρόσπορο)
¼ κ.γλ / Σόδα μαγειρικής
10 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια 1:1
4 / Αυγά
1 κ.γλ / Χυμό λεμονιού
100 γρ / Βούτυρο λιωμένο
50 γρ / Κρέμα γάλακτος
90 γρ / Κολοκύθι τριμμένο
• Υλικά για τη γέμιση τσίζκεικ:
300 γρ / Τυρί κρέμα
2 / Κρόκοι αυγών
70 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια 1:1
15 γρ / Αλεύρι καρύδας
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
• Οδηγίες:
1 Αρχικά φτιάχνουμε το μίγμα για τη βάση των μάφινς ανακατεύοντας όλα τα στερεά υλικά.
*Σημείωση:
Η σκόνη πρωτεΐνης μπορεί να αντικατασταθεί με
15 γρ. αλεύρι από ίνες μπαμπού ή
15 γρ. αλεύρι καρύδας επιπλέον.
2 Τρίβουμε μέτρια το κολοκύθι και το στραγγίζουμε.
3 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις) και ετοιμάζουμε
τις φόρμες των μάφινς.
4 Χτυπάμε καλά (για 5 λεπτά) τα αυγά.
5 Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό λεμονιού, την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια το μίγμα στερεών υλικών.
6 Στο τέλος ανακατεύουμε το τριμμένο κολοκύθι.
7 Μοιράζουμε το μίγμα σε 16 φόρμες και με ένα βρεγμένο κουτάλι, κάνουμε στο κέντρο του καθενός μια λακκουβίτσα ώστε να
δημιουργήσουμε χώρο για τη γέμιση.
• Οδηγίες για τη γέμιση τσίζκεϊκ:
1 Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν και μοιράζουμε το μίγμα στις εσοχές των μάφινς.
2 Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου και στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
3 Βγάζουμε τα μάφινς από τις φόρμες.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Τα μάφινς διατηρούνται στο ψυγείο, μέσα σε κλειστό δοχείο, για 10 ημέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Macros για 1 μάφιν:
Πρωτεΐνη: 6 γρ
Υδατάνθρακες (net): 2,7 γρ
Λίπος: 15,6 γρ
Ενέργεια: 180 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.