Γλυκιά πίτα ή τσίζκεϊκ (cheesecake) χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto/low carb
Αυτή η πίτα θυμίζει γευστικά cheesecake γερμανικού τύπου (Käsekuchen), αλλά και κάτι ανάμεσα σε γαλατόπιτα και κρητικά καλιτσούνια (λυχναράκια).
Δεν περιγράφεται εύκολα αλλά σίγουρα τρώγεται με απόλαυση!
Οι αναλογίες είναι για αρκετά άτομα αλλά μπορούμε κάλλιστα να χρησιμοποιήσουμε τη μισή ποσότητα των υλικών, και μικρότερο σκεύος ψησίματος.
Τη μισή συνταγή χρησιμοποιώ για να φτιάξω τσίζκεϊκ και γίνεται πάντα τέλειο!
Κέτο Γλυκιά Πίτα Ή Τσίζκεϊκ
Μερίδες 24
• Υλικά για τη βάση:
3 / Αυγά
2 κ.σ / Λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ / Στέβια-ερυθριτόλη 1:1
1/4 κ.γλ / Αλάτι
100 γρ / Αλεύρι καρύδας*
80 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου*
180 γρ / Κρύο βούτυρο
• Υλικά για τη γέμιση:
4 / Κρόκοι αυγών
1 / Αυγό ολόκληρο
120-150 γρ / Φυσικό γλυκαντικό (χρησιμοποιώ μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας 1:1)
1 κ.γλ κοφτό / Κόμμι γκουάρ
2 κ.σ / Αλεύρι από ίνες μπαμπού
60 γρ / Βούτυρο λιωμένο
600 γρ / Τυρί κρέμα
250 γρ / Τυρί μασκαρπόνε
200 γρ / Σμετάνα
Ξύσμα και χυμός από 1/2 λεμόνι bio
• Οδηγίες:
1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C° (αντιστάσεις).
2 Ανακατεύουμε τα άλευρα με το γλυκαντικό και το αλάτι.
*Σημείωση:
Τα άλευρα είναι μειωμένων λιπαρών.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι αμυγδάλου με ίδια ποσότητα από αλεύρι καρύδας (δηλαδή συνολικά 180 γρ).
3 Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη βανίλια, το λάδι και το μίγμα αλεύρων.
4 Τελευταίο προσθέτουμε το βούτυρο.
5 Ζυμώνουμε ελαφρά και απλώνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένο ταψί.
6 Τρυπάμε αρκετές φορές με πηρούνι και ψήνουμε για 10 λεπτά.
• Για τη γέμιση:
1 Ανακατεύουμε καλά το γλυκαντικό με το κόμμι γκουάρ και το αλεύρι μπαμπού.
2 Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους, το αυγό, τα τυριά και τη σμετάνα.
3 Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το μίγμα γλυκαντικού και το λιωμένο βούτυρο.
4 Απλώνουμε το μίγμα πάνω στη
βάση και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180°C στις αντιστάσεις.
Κατόπιν χαμηλώνουμε στους 160°C
και ψήνουμε στον αέρα για 1 ώρα ακόμη.
5 Αφού ψηθεί είναι καλύτερα να αφήσουμε το γλυκό στον φούρνο να κρυώσει ανοίγοντας πολύ λίγο την πόρτα του φούρνου ώστε να μη κρυώσει απότομα.
6 Η πίτα φουσκώνει αρκετά στο ψήσιμο αλλά όταν κρυώσει είναι λογικό να "πέσει" (συμβαίνει σε όλα τα γλυκά αυτού του τύπου).
7 Κόβουμε αφού κρυώσει τελείως
και πασπαλίζουμε κανέλα.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Η διαδικασία εκτέλεσης της συνταγή υπάρχει και σε βίντεο:
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 5.6 γρ
Υδατάνθρακες (net): 2.6 γρ
Λίπος: 23.5 γρ
Ενέργεια: 253 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.