Μαλακά μπισκότα καρύδας, χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς ξηρούς καρπούς, για κετογονική διατροφή και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Αυτή είναι μια εύκολη και πολύ νόστιμη συνταγή για μπισκότα που δε χρειάζεται πάνω από μία ώρα από το χρόνο σας για να φτιαχτεί.
Τα υλικά είναι λίγα, τα βρίσκει κανείς εύκολα, και θεωρώ ότι όποιος ακολουθεί διατροφή χαμηλών υδατανθράκων ή κέτο τα έχει στα ντουλάπια και στο ψυγείο του.
Η ίδια συνταγή μπορεί υπέροχα να χρησιμοποιηθεί σαν βάση για τάρτα.
Καθώς δεν περιέχει ξηρούς καρπούς είναι ιδανική για όσους τους αποφεύγουν ή έχουν αλλεργίες.
Τα μπισκότα αυτά διαφέρουν από εκείνα που φτιάχνονται με αλεύρι αμυγδάλου.
Το αλεύρι καρύδας απορροφά πολύ υγρασία από τα υλικά αφού τη χρειάζεται για να μην τρίβεται το τελικό προϊόν.
Σαν αποτέλεσμα έχουμε μπισκότα που μπορεί εξωτερικά να είναι τραγανά αλλά στο εσωτερικό παραμένουν μαλακά.
Πληροφορίες σχετικά με το αλεύρι καρύδας θα βρείτε εδώ.
...και πάμε να ξεκινήσουμε!
Μπισκότα Καρύδας Κέτο
Τεμάχια: 18
• Υλικά:
120 γρ / Βούτυρο μαλακό
50 γρ / Τυρί κρέμα
1 / Αυγό μέτριο
80 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας ή άλλο φυσικό γλυκαντικό 1:1
1 κ.γλ / Σπιτικό Εκχύλισμα βανίλιας
60 γρ / Αλεύρι καρύδας
4 γρ (1 κ.γλ) / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1/2 κ.γλ / Κόμμι γκουάρ*
1/4 κ.γλ / Αλάτι
50 γρ / Σοκολάτα (>85% κακάο)*
(προαιρετικά)
• Οδηγίες:
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
1 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα χειρός το μαλακό βούτυρο και το τυρί κρέμα.
2 Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε για λίγο μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.
3 Συνεχίζουμε ρίχνοντας το γλυκαντικό και τη βανίλια και ανακατεύουμε ελαφρά.
4 Σε άλλο δοχείο ενώνουμε το αλεύρι καρύδας με το μπέικιν, το κόμμι γκουάρ και το αλάτι.
5 Στη συνέχεια αναμιγνύουμε τα δύο μίγματα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Η ζύμη που προκύπτει κολλάει στα χέρια.
*Σημειώσεις:
• Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια μέσα στο μίγμα, ή να την κρατήσουμε για να διακοσμήσουμε τα μπισκότα μετά το ψήσιμο.
• Αν δεν υπάρχει κόμμι γκουάρ προσθέτουμε 1 επιπλέον κ.σ αλεύρι καρύδας.
6 Τυλίγουμε το μίγμα σε μεμβράνη τροφίμων, σαν μια μεγάλη, μακρόστενη καραμέλα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.
Αυτό θα βοηθήσει να παγώσει το βούτυρο και να σφίξει η ζύμη ώστε να κόβεται πιο εύκολα.
*Σημείωση:
• Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε τα μπισκότα πλάθοντάς τα με τα χέρια (ειδικά αν υπάρχουν μέσα στη ζύμη κομματάκια σοκολάτας που δυσκολεύουν αργότερα το κόψιμο με το μαχαίρι).
7 Όταν περάσει η 1 ώρα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175° C και ετοιμάζουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
8 Αφαιρούμε τη μεμβράνη τροφίμων από τη ζύμη και κόβουμε φέτες πάχους 1 εκ. με ένα μαχαίρι
9 Τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου.
Προσοχή στο ψήσιμο γιατί καίγονται εύκολα!
Μετά το ψήσιμο τα μπισκότα είναι πολύ μαλακά για να τα πιάσουμε.
Περιμένουμε να κρυώσουν καλά.
• Διακόσμηση:
Για να διακοσμήσουμε τα μπισκότα με τη σοκολάτα ένας εύκολος τρόπος είναι ο εξής:
1 Σπάμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και τη βάζουμε σε μικρό σακουλάκι που κλείνει με ζιπ.
2 Σε μικρό σκεύος ζεσταίνουμε νερό και αποσύρουμε λίγο πριν τον βρασμό.
3 Τοποθετούμε το σακουλάκι με τη σοκολάτα μέσα στο ζεστό νερό και περιμένουμε μέχρι να λιώσει.
4 Στη συνέχεια κάνουμε σε μια από τις γωνίες μια πολύ μικρή τρύπα και πιέζοντας το σακουλάκι φτιάχνουμε πάνω στα μπισκότα τα σχέδια που θέλουμε
Τα τέλεια μπισκότα μας είναι έτοιμα.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros (για 1 μπισκότο με σοκολάτα)
Πρωτεΐνη: 1 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1,4 γρ
Λίπος: 9 γρ
Ενέργεια: 92 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.