Κρέμα κακάο ή βανίλια χωρίς ζάχαρη

Έγινε ενημέρωση: 22 Αυγ 2021

Κέτο κρέμα με κακάο ή βανίλια χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη και γλουτένη, με εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά και για διαβητικούς!


Keto /low carb

Κρέμα κακάο ή βανίλια χωρίς ζάχαρη
Κρέμα κακάο ή βανίλια χωρίς ζάχαρη

Πολλές φορές αποζητώ κρέμα!


Από τα παιδικά χρόνια μου άρεσε συνήθως τα απογεύματα, να φτιάχνω κρέμα...τη γνωστή...στο φακελάκι που γινόταν με γάλα.


Η συνήθεια ακολούθησε και αργότερα στην ενήλικη ζωή καθώς έφτιαχνα τακτικά.


Ομολογώ πως όταν ξεκίνησα κετογονική διατροφή μου έλειψε.


Είχα δοκιμάσει ανά διαστήματα με κάποια υλικά αλλά το αποτέλεσμα κάθε άλλο παρά κρέμα θύμιζε.


Όμως η λύση βρέθηκε και μοιάζει πολύ με τη γνωστή συμβατική!


Επίσης είναι η νοστιμότερη λύση για να χρησιμοποιήσουμε κρόκους αυγών που είναι τόσο θρεπτικοί!

(Πολλές φορές έχω κρόκους από αυγά που περισσεύουν όταν χρησιμοποιώ τα ασπράδια σε κάποιες συνταγές).

Η κρέμα μπορεί να γίνει και βανίλια αν αφαιρέσουμε το κακάο.

Επίσης για όσους δεν τρώνε γαλακτοκομικά μπορεί να γίνει με γάλα και κρέμα καρύδας.

Πολλές φορές την φτιάχνω και τη χρησιμοποιώ για γέμιση τάρτας.

Όπως και να'χει είναι τέλεια!❤️

Κρέμα κακάο ή βανίλια χωρίς ζάχαρη
Κρέμα κακάο ή βανίλια χωρίς ζάχαρη

Κρέμα κακάο ή βανίλια χωρίς ζάχαρη


Μερίδες 6

• Υλικά:


🔸6 / κρόκοι από μεσαία αυγά


🔸250 ml / Γάλα αμυγδάλου ή νερό


🔸250 ml / Κρέμα γάλακτος bio*


🔸60 - 80 γρ./ Στέβια με ερυθριτόλη 1:1


🔸6 γρ./ Ζελατίνη τριμμένη


🔸1/8 κ.γλ./ Αλάτι καλό


🔸1 κ.γλ. / σπιτική βανίλια ή αυτή

που δεν περιέχει

ζάχαρη


🔸1/4 κ.γλ./ κόμμι γκουάρ ή

κόμμι ξανθάνης

(προαιρετικά)


🔸20 - 30 γρ./ Κακάο*



• Για γαρνίρισμα (προαιρετικά):

🔸130 γρ./ Κρέμα γάλακτος χτυπημένη*

🔸Ελάχιστη σοκολάτα τριμμένη >85% κακάο



• Οδηγίες:


Σε ένα σκεύος ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα αμυγδάλου.

Ανακατεύουμε το κακάο* με το κόμμι γκουάρ και το προσθέτουμε αχνιστά στο μίγμα ανακατεύοντας γρήγορα με αυγοδάρτη.



Κέρμα βανίλια ή κακάο

Όταν το μίγμα αρχίζει να βράζει προσθέτουμε το γλυκαντικό, το αλάτι, τη βανίλια και αποσύρουμε από τη φωτιά.


Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το υπόλοιπο γάλα αμυγδάλου και αφήνουμε 5 λεπτά να φουσκώσει.


Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους και προσθέτουμε κουταλιές από το ζεστό μίγμα, ανακατεύοντας.


Στη συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους στο αρχικό μίγμα και τοποθετούμε πάλι στην εστία.


Δεν σταματάμε το ανακάτεμα!


Προσθέτουμε το μίγμα ζελατίνης και ανακατεύουμε έως ότου πήξει ελαφρά.


Το μίγμα δεν πρέπει να βράσει!


Μοιράζουμε το μίγμα σε 6 βαζάκια ή μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο.


Η κρέμα πήζει περισσότερο όσο παγώνει.


*Σημ.

Αν αποφεύγουμε τα γαλακτοκομικά

μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γάλα καρύδας full fat (400 ml + 100ml γάλα αμυγδάλου και για γαρνίρισμα κρύα, χτυπημένη κρέμα καρύδας).


*Μπορούμε να αφαιρέσουμε το κακάο και να έχουμε κρέμα βανίλιας.


• Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά):


Απλά χτυπάμε τα 130 γρ. Κρέμας γάλακτος, γαρνίρουμε και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη σοκολάτα.


Απολαμβάνουμε!



Κρέμα κακάο ή βανίλια χωρίς ζάχαρη
Κρέμα κακάο ή βανίλια χωρίς ζάχαρη

Macros για μια μερίδα

  1. Πρωτεΐνη: 5,8 γρ.

  2. Υδατάνθρακες (net): 3 γρ.

  3. Λίπος: 25 γρ.

  4. Θερμίδες: 260 Kcal


(Τα μάκρος έχουν υπολογιστεί για την εκδοχή με κακάο, κρέμα γάλακτος, μαζί με το γαρνίρισμα).



1.582 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Pinterest