top of page

Κέτο Ψαροκροκέτες (Fish Sticks)

Ψαροκροκέτες (fish sticks) χαμηλών υδατανθράκων με μεσογειακή χροιά, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο), για παιδιά και για διαβητικούς!


Keto / low carb

Κέτο Ψαροκροκέτες (fish sticks)
Κέτο Ψαροκροκέτες (fish sticks)

Αυτή η νόστιμη συνταγή προέκυψε κατά τύχη αλλά βγήκε εξαιρετική!


Συνήθως δεν αγοράζω άπαχα ψάρια αλλά εδώ στη Γερμανία φαίνεται να δείχνουν ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα συγκεκριμένο είδος που λέγεται Seelachs (μαύρος μπακαλιάρος) και είπα να το δοκιμάσω.


Αγόρασα λοιπόν 1 κιλό κατεψυγμένα φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου και τα έψησα στην φριτέζα αέρος, όμως το αποτέλεσμα δεν ήταν το αναμενόμενο.

Ενώ ψήθηκαν τέλεια χωρίς να στεγνώσουν, γευστικά ήταν εντελώς αδιάφορα.


Επίσης έκανα το λάθος να μαγειρέψω

όλη την ποσότητα.


Ψάχνοντας στο διαδίκτυο για να βρω μια εναλλακτική ώστε να μην πετάξω το φαγητό, ανακάλυψα ότι τα γνωστά σε όλους fish sticks φτιάχνονται με αυτό το ψάρι οπότε είπα να το δοκιμάσω.


Το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου! Άρεσαν σε όλους και εξαφανίστηκαν σε χρόνο ντε τε!


Έτσι λοιπόν, κέρδισαν επάξια μια θέση στο blog.


Τα ψάρια έχουν πολύ πρωτεΐνη, οπότε αυτές οι ψαροκροκέτες θα πρέπει να καταναλώνονται με επιπλέον λίπος. Συνοδεύσετε με σπιτική μαγιονέζα για να φτιάξετε τα macros. Αν προσθέσετε αποξηραμένα μυρωδικά στη μαγιονέζα θα φτιάξετε την ιδανική σος. Ακριβώς έτσι σερβίρονται εδώ.


Κέτο ψαροκροκέτες (fish sticks)
Κέτο ψαροκροκέτες (fish sticks)

Κέτο Ψαροκροκέτες (Fish Sticks)


Τεμάχια 18

• Υλικά:


400 γρ / Φιλέτο ψαριού ψημένο ή βρασμένο (περίπου 700 γρ. ωμό)


3 / Αυγά


30 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου


3 κ.σ / Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα


2 κ.σ / Άνηθος ψιλοκομμένος


70 γρ / Τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο


1-2 κ.γλ / Ψύλλιουμ


3 κ.σ / Ελαιόλαδο


1 κ.γλ / Αλάτι


1/2 κ.γλ / Πιπέρι



Οδηγίες:


1 Ψήνουμε ή βράζουμε τα ωμά φιλέτα ψαριού για 10 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σταγγίσουν αν έχουν υγρά.


2 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (λειτουργία αέρα) και ετοιμάζουμε ένα ταψί βάζοντας αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.


3 Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και τον άνηθο.


4 Αλέθουμε (όχι πολύ) το ψάρι σε πολυμηχάνημα ή μούλτι (δεν πρέπει να γίνει πολτός).


5 Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεσμένο ψάρι, τα μυρωδικά και όλα τα υπόλοιπα υλικά (αρχικά βάζουμε 2 αυγά και 1 κ.γλ ψύλλιουμ) και ελέγχουμε αν το μίγμα χρειάζεται επιπλέον αλάτι.


6 Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και σχηματίζουμε τα fish sticks με βρεγμένα χέρια. (Αν το μίγμα τρίβεται και δεν πλάθεται εύκολα προσθέτουμε άλλο 1 αυγό και λίγο ακόμη ψύλλιουμ).

Μπορούμε να διορθώσουμε το σχήμα όταν τα τοποθετήσουμε στο ταψί.


7 Ψήνουμε για περίπου 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.




Σερβίρουμε με σπιτική μαγιονέζα και απολαμβάνουμε!



Macros για 1 fish stick:

  1. Πρωτεΐνη: 6,5 γρ

  2. Υδατάνθρακες (net): 0,3 γρ

  3. Λίπος: 5 γρ

  4. Ενέργεια: 73 Kcal


Κέτο ψαροκροκέτες (fish sticks)
Κέτο ψαροκροκέτες (fish sticks)

Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή «Cronometer» για τα συστατικά κάθε συνταγής. Οι διαφορές μπορεί να προκύψουν για διάφορους λόγους, όπως η διαθεσιμότητα των προϊόντων και η προετοιμασία του φαγητού. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι αυτές οι πληροφορίες θα είναι ακριβείς.


Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα σύνολά σας χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.


Να έχετε πάντα υπόψη σας ότι οι αντικαταστάσεις συστατικών μπορούν να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής όσον αφορά τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.




English version:


Keto Fish Sticks


Low-carb, keto friendly, gluten-free fish sticks with a Mediterranean flavor, perfect for children and for diabetics!


Keto / low carb

This tasty recipe came about by accident but it's just perfect!


I don't usually buy lean fish but here in Germany the people seem to have a preference for a particular species called Seelachs (black cod) and I thought I'd give it a try.


So I bought 1 kg of frozen black cod fillets and cooked them in the air fryer, but the result was not as expected.


While they were perfectly cooked without being dry, they were completely bland in taste.


I also made the mistake of cooking

the whole quantity.


Searching the internet to find an alternative so as not to throw away the food, I discovered that the well-known "fish sticks" are made with this fish so I thought I'd give it a try.


This recipe, with the addition of spring onion and dill, may not be exactly like the conventional one, but I wanted to add aroma and Mediterranean flavor to my fish sticks.


The result exceeded my expectations!


Everyone loved my fish sticks and they were gone in no time!

So they deservedly earned a spot on my blog.


Don't forget.. fish has a lot of protein so these fish sticks should be eaten with extra fat. Serve with homemade mayonnaise to fix the macros. If you add dried herbs to the mayonnaise, you will make the ideal sauce. That's exactly how they're served here.


Of course you can make the fish sticks with whatever fish you prefer. The macros have been calculated with black cod but generally lean fish have no macros differences.



Keto Fish Sticks


18 Fish Sticks


• Ingredients:


400 g / Baked or boiled fish fillet (about 700 g raw)


2-3 / Eggs


30 g / Almond flour


3 tbsp / Spring onions, finely chopped


2 Tbsp / Chopped dill


70 g / Mozzarella cheese, grated


1-2 tsp / Psyllium husk


3 tbsp / Olive oil


1 tsp / Salt


1/2 tsp / Pepper



Instructions:


1 Bake or boil the raw fish fillets for 10 minutes and let them cool.


2 Preheat the oven to 180°C (fan assistant) and prepare an oven tray by placing non-stick baking paper.


3 Chop finely the spring onion and the dill.


4 Grind (not to much) the fish in a food processor or food multi (it should not become pulp).


5 In a basin, mix the ground fish, the herbs and all the other ingredients (at first 2 eggs and 1 tsp of psyllium husks) and check whether salt needed.


6 Take spoonfuls of the mixture and form the fish sticks with wet hands.

If the mixture seems dry and does not form, you can add 1 egg and a little more Psyllium husks).

You can fix the shape when you place them on the baking tray.


7 Bake for about 20 to 25 minutes until golden brown.


Serve with homemade mayonnaise and enjoy!




Macros for one fish stick:

  1. Protein: 6.5 g

  2. Carbohydrates (net): 0.3 g

  3. Fat: 5 g

  4. Energy: 73 Kcal



Any nutritional analysis (macros) is based on an estimate calculated by the "Cronometer" application for the ingredients of each recipe. Differences can arise for a variety of reasons, such as product availability and food preparation. There is no guarantee that this information will be accurate.


I am not a nutritionist. If you have strict dietary needs I always recommend using an online nutrition calculator to calculate your totals using your exact brands you're using in this recipe as values may vary per brand.


Always keep in mind that ingredient replacements can change the outcome of the recipe in terms of taste, texture, appearance and of course macronutrients.

269 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Pinterest
bottom of page