Κέτο Τραγανά Χωνάκια Παγωτού
Έγινε ενημέρωση: 27 Μαρ
Τραγανά χωνάκια παγωτού, χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, με εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto/ low carb
Το παγωτό σερβιρισμένο μέσα σε τραγανό χωνάκι είναι μια νοστιμιά
των παιδικών μας χρόνων.
Ακόμη και σήμερα δεν υπάρχει περίπτωση να μη ζηλέψω όταν το δω.
Φυσικά έπρεπε να βρω μια εκδοχή χαμηλών υδατανθράκων.
Σε αυτή τη συνταγή θα δείτε ότι υπάρχουν κάποια ειδικά υλικά που όμως είναι το μυστικό επιτυχίας για τραγανά χωνάκια.
Ειδικά το αλεύρι αμυγδάλου μειωμένων λιπαρών δε γίνεται να αντικατασταθεί.
Δείτε τις σημειώσεις για την εναλλακτική σχετικά με το αλεύρι λιναρόσπορου μειωμένων λιπαρών.
Αν δεν υπάρχει η ειδική βαφλιέρα (δεν είναι ακριβή συσκευή), μπορούμε να φτιάξουμε τραγανά κυπελάκια παγωτού χρησιμοποιώντας φόρμες για μάφινς.
Σε αυτή την περίπτωση προσπαθούμε, βάζοντας λίγο λάδι στα χέρια, να απλώσουμε τη ζύμη πάνω στις φόρμες δίνοντας το ανάλογο σχήμα.
Όσο πιο λεπτή η στρώση τόσο πιο τραγανό το αποτέλεσμα.
Αν μας έχουν μείνει χωνάκια, μια άλλη ιδέα είναι να σπάσουμε μερικά, σε ένα μπολ με γάλα αμυγδάλου, και θα έτσι έχουμε τα πιο τέλεια "δημητριακά πρωινού"!
Κέτο Τραγανά Χωνάκια Παγωτού
Τεμάχια: 17 (των 30 γρ)
• Υλικά:
130 ml / Νερό
120 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας
100 γρ / Βούτυρο*
1 / Αυγό
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
40 γρ / Αλεύρι χρυσού
λιναρόσπορου (μειωμένων λιπαρών)*
50 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου (μειωμένων λιπαρών)
20 γρ / Αλεύρι από ίνες μπαμπού
1/4 κ.γλ / Αλάτι
• Οδηγίες:
1 Σε ένα μικρό σκεύος ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία το νερό και το γλυκαντικό.
2 Όταν ξεκινήσει ο βρασμός προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
*Σημείωση:
•Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με 90 γρ λάδι καρύδας
3 Κατεβάζουμε απ' τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει (περίπου μισή ώρα).
4 Εν το μεταξύ ζυγίζουμε και ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υπόλοιπα στερεά υλικά.
* Σημείωση:
•Το αλεύρι λιναρόσπορου μπορεί να αντικατασταθεί με:
80 γρ. πολύ καλά αλεσμένους λιναρόσπορους (σε μύλο που αλέθει καφέ).
Αν επιλέξουμε αυτή την εκδοχή θα πρέπει να μειώσουμε λίγο το βούτυρο. Αντικαθιστούμε με:
80 γρ. βούτυρο (ή 75 γρ. λάδι καρύδας) και προσθέτουμε:
1/2 κ.γλ κόμμι γκουάρ +
1 ασπράδι αυγού.
5 Προσθέτουμε το αυγό στο μίγμα βουτύρου - γλυκαντικού και ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός.
6 Ρίχνουμε το μίγμα στερεών υλικών στο μίγμα βουτύρου και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
Μπορείτε να δείτε τη σύσταση του μίγματος στο παρακάτω βίντεο:
ΒΙΝΤΕΟ
7 Αφήνουμε τη ζυμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
8 Ζεσταίνουμε τη βαφλιέρα.
9 Ζυγίζουμε 30 γρ ζύμης για κάθε βάφλα χωνάκι.
Το μίγμα είναι κολλώδες, λαδώνουμε τα χέρια για μεγαλύτερη ευκολία.
10 Τοποθετούμε 30 γρ ζύμης στη βαφλιέρα, αφού την αλείψουμε με λίγο λάδι καρύδας, και πιέζουμε ώστε να απλωθεί καλά η βάφλα.
Μπορείτε να παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο για όλη τη διαδικασία:
• Κέτο χωνάκια παγωτού ΒΙΝΤΕΟ: 🎬 🎬
11 Ψήνουμε για 2 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
12 Βγάζουμε και αφήνουμε τη βάφλα για μισό λεπτό σε ένα πιάτο, για να μην καούμε, και στη συνέχεια την τυλίγουμε χρησιμοποιώντας το ειδικό εξάρτημα για χωνάκια.
13 Όταν το χωνάκι σταθεροποιηθεί αφαιρούμε το εξάρτημα και συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.
Προαιρετικά μπορούμε να διακοσμήσουμε τα χωνάκια βουτώντας τα σε λιωμένη σοκολάτα (>85% κακάο).
• Σερβίρουμε με Το Καλύτερο Κέτο Παγωτό και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 χωνάκι:
Πρωτεΐνη: 2,6 γρ
Υδατάνθρακες (net): 0,3 γρ
Λίπος: 5,8 γρ
Ενέργεια: 66 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.