Keto Food Magic By Eirini MolΚέτο Τραγανά Χωνάκια Παγωτού
Έγινε ενημέρωση: 22 Αυγ 2021
Συνταγή για χωνάκια παγωτού, χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, με εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, ιδανικά και για διαβητικούς!
Keto/ low carb
Παγωτό σερβιρισμένο μέσα σε τραγανό μπισκοτένιο χωνάκι
είναι η νοστιμιά των παιδικών μου χρόνων!
Ακόμη και σήμερα δεν υπάρχει περίπτωση να μη ζηλέψω όταν το δω!
Φυσικά και έπρεπε να υπάρχει εκδοχή χαμηλών υδατανθράκων!
Πόσο μάλλον όταν οι υδατάνθρακες είναι σχεδόν μηδενικοί!
Βέβαια θα δείτε ότι υπάρχουν κάποια ειδικά υλικά που είναι και το μυστικό επιτυχίας αυτής της συνταγής.
Ειδικά το αλεύρι αμυγδάλου μειωμένων λιπαρών δε γίνεται να αντικατασταθεί.
Δείτε τις σημειώσεις για την εναλλακτική σχετικά με το αλεύρι λιναρόσπορου μειωμένων λιπαρών.
Αν δεν υπάρχει η ειδική βαφλιέρα (δεν είναι ακριβή συσκευή), μπορούμε να φτιάξουμε κυπελάκια χρησιμοποιώντας φόρμες για μάφινς.
Σε αυτή την περίπτωση προσπαθούμε, βάζοντας λίγο λάδι στα χέρια, να απλώσουμε τα κομματάκια της ζύμης πάνω στις φόρμες δίνοντας το ανάλογο σχήμα.
Όσο πιο λεπτό τόσο πιο τραγανό!
Αν μας έχουν μείνει χωνάκια και δεν έχουμε παγωτό μια άλλη ιδέα είναι να σπάσουμε δύο - τρία σε μικρά κομματάκια σε ένα μπολ με γάλα αμυγδάλου και θα έχουμε τα πιο τέλεια "δημητριακά πρωινού" χωρίς γλουτένη!
Κέτο Τραγανά Χωνάκια Παγωτού
Τεμάχια: 17 (των 30 γρ.)
• Υλικά:
130 ml /νερό
120 γρ. /στέβια με ερυρθιτόλη
100 γρ. /βούτυρο*
1 / αυγό
1 κ.γλ. / βανίλια
40 γρ. /αλεύρι χρυσού
λιναρόσπορου(μειωμένων λιπαρών)*
50 γρ./ αλεύρι αμυγδάλου (μειωμένων λιπαρών)
20 γρ. / αλεύρι από ίνες μπαμπού
1/4 κ.γλ. / αλάτι
• Οδηγίες:
Βάζουμε σε μικρό σκεύος το νερό με το γλυκαντικό σε μέτρια θερμοκρασία.
Όταν πάρει βράση προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
*Σημείωση:
•Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με
90 γρ. Λάδι καρύδας.
Κατεβάζουμε απ' τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο το μίγμα να κρυώσει (περίπου μισή ώρα).
Εν το μεταξύ ζυγίζουμε και ανακατεύουμε σε μπολ τα στερεά υλικά.
* Σημείωση:
•Το αλεύρι λιναρόσπορου μπορεί να αντικατασταθεί με:
80 γρ. πολύ καλά αλεσμένους λιναρόσπορους ( για παράδειγμα σε μύλο που αλέθει καφέ ή μπαχαρικά).
• Αν επιλέξουμε αυτή την εκδοχή θα πρέπει να μειώσουμε λίγο το βούτυρο. Δηλαδή αντικαθιστούμε με:
80 γρ. Βούτυρο (ή 75 γρ. Λάδι καρύδας) και προσθέτουμε ακόμη:
1/2 κ.γλ. κόμμι γκουάρ +
1 ασπράδι αυγού.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αυγό στο μίγμα νερού - βουτύρου - γλυκαντικού και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη.
Ρίχνουμε το μίγμα των αλεύρων στο μίγμα βουτύρου και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Μπορείτε να δείτε τη σύσταση του μίγματος στο βίντεο.
Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 30 λεπτά.
Ζεσταίνουμε τη βαφλιέρα μας.
Ζυγίζουμε κομματάκια του μίγματος ώστε κάθε βάφλα να είναι 30 γρ.
Το μίγμα είναι κολλώδες αλλά λίγο λάδι στα χέρια διευκολύνει τη διαδικασία.
Τοποθετούμε στη βαφλιέρα αφού την αλείψουμε με λίγο λάδι καρύδας και πιέζουμε ώστε να απλώσει καλά η βάφλα.
Δείτε το παρακάτω βίντεο για όλη τη διαδικασία!
Ψήνουμε για 2 λεπτά περίπου να ροδίσει ελαφρά.
Παίρνουμε τη βάφλα, την αφήνουμε μισό λεπτό σε ένα πιάτο για να μην καούμε και στη συνέχεια την τυλίγουμε με το ειδικό εξάρτημα για χωνάκια.
Όταν σταθεροποιηθεί αφαιρούμε το εξάρτημα και συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το ζυμαράκι μας.
Μπορούμε αν θέλουμε να διακοσμήσουμε τα χωνάκια βουτώντας τα σε λιωμένη σοκολάτα >85% κακάο.
Σερβίρουμε με το καλύτερο Κέτο Παγωτό και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 τεμάχιο:
Πρωτεΐνη: 2,6 γρ.
Υδατάνθρακες (net): 0,3 γρ.
Λίπος: 5,8 γρ.
Ενέργεια: 66 Kcal
