top of page

Κέτο Τάρτα Σοκολάτας

Έγινε ενημέρωση: 20 Νοε 2021

Τάρτα σοκολάτας "Death By Chocolate" χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, με εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!


Keto / low carb
Κέτο Τάρτα Σοκολάτας
Κέτο Τάρτα Σοκολάτας

Όταν έφτιαξα αυτή την τάρτα μου ήρθε στο μυαλό η φράση "Death by Chocolate" γιατί πιο σοκολατένια δε γίνεται!

Αν αγαπάτε τη σοκολάτα όπως εγώ αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας!


Αποτελείται από τρεις στρώσεις διαφορετικής υφής.

Η βάση φτιάχνεται από κέικ, που μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα πριν και λιωμένη σοκολάτα.

Η μεσαία στρώση είναι η κρέμα κακάο που φτιάχνω συνήθως με τους κρόκους των αυγών που μπορεί να περισσεύουν από άλλες συνταγές.

Η τρίτη στρώση είναι μια κλασική γκανάς που δίνει πιο πλούσια υφή στο σύνολο.


Όπως αντιλαμβάνεστε πρόκειται για μια σύνθετη συνταγή που μπορεί να απαιτεί λίγο παραπάνω χρόνο αλλά αποζημιώνει με το παραπάνω όσους αποφασίσουν να τη φτιάξουν.


Θεωρώ ότι είναι το ιδανικό γλυκό για μια ιδιαίτερη στιγμή όπως είναι μια επέτειος, γενέθλια ή γιορτή.

Το σίγουρο είναι ότι όλοι θα την απολαύσουν και κανένας δε θα πιστέψει ότι δεν έχει ζάχαρη και αλεύρι σίτου!


Κέτο Τάρτα Σοκολάτας
Κέτο Τάρτα Σοκολάτας

Κέτο Τάρτα Σοκολάτας


Μερίδες: 15

• Υλικά για τη βάση κέικ:


50 γρ. / Αλεύρι καρύδας


70 γρ. / Αλεύρι αμυγδάλου


25 γρ. / Κακάο χωρίς ζάχαρη


12 γρ. / Μπέικιν χωρίς γλουτένη


140 γρ. / Στέβια με ερυθριτόλη 1:1


6 / Αυγά μεσαία (ή 5 μεγάλα)


80 γρ. / Βούτυρο λιωμένο*


100 γρ. / Τυρί κρέμα*


100 γρ. / Σοκολάτα > 85% κακάο



• Οδηγίες για τη βάση κέικ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C (αντιστάσεις). Ανακατεύουμε καλά τα στερεά υλικά εκτός της σοκολάτας. Χτυπάμε τα αυγά με το γλυκαντικό για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το τυρί κρέμα και σταδιακά τα στερεά υλικά. Τοποθετούμε σε φόρμα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε! Όταν το κέικ ψηθεί το αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη στη φόρμα. Κατόπιν το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Αφού το κέικ κρυώσει το τρίβουμε με τα χέρια σε ένα μπολ.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί και την ανακατεύουμε στο θρυμματισμένο κέικ.
Απλώνουμε το μίγμα αυτό στη βάση και στα πλαϊνά της φόρμας (χρησιμοποίησα τετράγωνη φόρμα 18Χ27cm με αποσπώμενα πλαϊνά).
Τοποθετούμε τη φόρμα με τη βάση στο ψυγείο.

*Σημείωση: • Τα υλικά της συνταγής πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. •Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με 75 γρ. λάδι καρύδας ή 70 ml ελαιόλαδο.

• Το τυρί κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα αμυγδάλου.

Σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε την τάρτα την επόμενη μέρα: Αφού κρυώσει το κέικ, βάλτε το σε μπολ ή τυλίξτε το με μεμβράνη τροφίμων για να μη στεγνώσει). • Αυτό το κέικ είναι από μόνο του πολύ νόστιμο και μπορείτε να το φτιάχνετε όποτε θέλετε ένα εύκολο κέικ!



• Υλικά για την στρώση κρέμας:


6 / κρόκοι από μεσαία αυγά


250 ml / νερό


250 ml / Κρέμα γάλακτος bio*


80 γρ. / Στέβια με ερυθριτόλη 1:1


8 γρ. / Ζελατίνη τριμμένη


1/4 κ.γλ. / Αλάτι


1 κ.γλ. / Εκχύλισμα βανίλια


1/4 κ.γλ. / κόμμι γκουάρ ή

25 γρ. / Κακάο

• Οδηγίες για την στρώση κρέμας:


Σε ένα σκεύος ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το νερό. Ανακατεύουμε το κακάο με το κόμμι γκουάρ, το αλάτι και το γλυκαντικό και το προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα χειρός. Όταν το μίγμα αρχίζει να βράζει προσθέτουμε τη βανίλια και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με 2-3 κ.σ νερό και αφήνουμε 5 λεπτά να φουσκώσει. Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους και προσθέτουμε λίγο από το ζεστό μίγμα, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα κρόκων και τη ζελατίνη στο υπόλοιπο ζεστό μίγμα και τοποθετούμε πάλι στην εστία σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία. Δεν σταματάμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα αλλά δεν πρέπει να βράσει (περίπου 10 λεπτά).
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια την απλώνουμε πάνω στη βάση.

Κέτο Τάρτα Σοκολάτας
Κέτο Τάρτα Σοκολάτας
Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή αποβραδίς για να δέσει καλά η κρέμα.

*Σημείωση:

Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα καρύδας (ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 400ml γάλα καρύδας + 100 ml νερό).



• Υλικά για την στρώση γκανάς:

100 ml / Κρέμα γάλακτος*


70 γρ. / Σοκολάτα >85% κακάο


• Οδηγίες για την γκανάς:

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή θερμοκρασία.
Πριν βράσει κατεβάζουμε το σκεύος από την εστία και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια.
Ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε μια λεία γκανάς.
Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει και στη συνέχεια απλώνουμε την γκανάς πάνω από την κρέμα της τάρτας που έχει ήδη δέσει καλά.
Για να διακοσμήσουμε την επιφάνεια της γκανάς μπορούμε με ένα πιρούνι να σχηματίσουμε κυματιστές γραμμές.

Κέτο Τάρτα Σοκολάτας
Κέτο Τάρτα Σοκολάτας
Τοποθετούμε και διατηρούμε την τάρτα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά και για 3-4 μέρες.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!



*Σημείωση:

•Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα καρύδας για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά.

• Η αντικατάσταση των υλικών μπορεί να αλλάξει το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και τα μακροθρεπτικά συστατικά.


Κέτο Τάρτα Σοκολάτας
Κέτο Τάρτα Σοκολάτας

Macros για 1 μερίδα:
  1. Πρωτεΐνη: 8,6 γρ.

  2. Υδατάνθρακες (net): 4,6 γρ.

  3. Λίπος: 28 γρ.

  4. Ενέργεια: 303 Kcal



Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.




2.057 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Pinterest
bottom of page