Κέτο Πίτες Για Σουβλάκια Νο2
Έγινε ενημέρωση: 5 Φεβ
Αφράτες πίτες χαμηλών υδατανθράκων για σουβλάκια, χωρίς γλουτένη για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Κέτο/ low carb
Σήμερα σκέφτηκα να φτιάξω πίτες για σουβλάκια χρησιμοποιώντας τη συνταγή για τα μαλακά ψωμάκια των σάντουιτς.
Η δοκιμή πέτυχε με το παραπάνω!
Οι πίτες έγιναν πολύ αφράτες και νόστιμες
Δε με δυσκόλεψαν καθόλου στο άνοιγμα ούτε στο ψήσιμο.
Επίσης είχαν την ελαστικότητα που χρειάζεται ώστε να μην σπάνε στο τύλιγμα.
Το μόνο που πρόσθεσα ήταν αλεύρι καρύδας ώστε το μίγμα να γίνει πιο σφιχτό και να ανοίγει εύκολα.
Αφαίρεσα τη μαγιά γιατί δεν προσφέρει κάτι στη συγκεκριμένη συνταγή.
Με τη συνταγή αυτή έχω φτιάξει και τυροπιτάκια. Γίνονται καταπληκτικά!
Επίσης οι πίτες μπορούν να ψηθούν στον φούρνο (περίπου 20 λεπτά στους 175° C) για όσους αρέσει το στεγνό flat ψωμί!
Αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά δείτε τη αυτή τη συνταγή:
Όλα τα υλικά για να φτιάξετε τέλεια σουβλάκια με πίτα αναφέρονται αναλυτικά παρακάτω:
Κέτο Πίτες Για Σουβλάκια Νο2
Μερίδες: 8
• Υλικά: 70 γρ. / Αλεύρι αμυγδάλου απλό 30 γρ. / Χρυσό λιναρόσπορο 15 γρ. / Ίνες πατάτας ή μπαμπού*
50 γρ. / Αλεύρι καρύδας
25 γρ. / Ψύλλιουμ αλεσμένο
1 κ.γλ. / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1/2 κ.γλ / Αλάτι 230 γρ. / Τυρί κρέμα* 70 ml / Γάλα αμυγδάλου* χωρίς ζάχαρη (αν χρειαστεί) 5 / ασπράδια αυγών (150 γρ.) 1 / ολόκληρο αυγό*
• Οδηγίες:
1 Ζυγίζουμε τα στερεά υλικά.
2 Τρίβουμε καλά τον λιναρόσπορο σε μύλο που αλέθει καφέ.
3 Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
4 Σε μεγαλύτερο δοχείο χτυπάμε με σύρμα χειρός το αυγό με τα ασπράδια να αφρατέψουν ελαφρά.
*Σημείωση:
• Το ολόκληρο αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με ασπράδι αυγού. Σε αυτή την περίπτωση θα βάλουμε 190 γρ. ασπράδι αυγού συνολικά.
5 Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε να ενωθούν.
6 Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο μίγμα.
7 Αν το μίγμα είναι στεγνό προσθέτουμε σταδιακά το γάλα αμυγδάλου ζυμώνωντας ώστε να πετύχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια.
8 Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 15 λεπτά.
9 Φτιάχνουμε 8 πίτες (περίπου 90 γραμμαρίων η καθεμία) ως εξής:
Ανοίγουμε με πλάστη ανάμεσα σε αντικολλητικά χαρτιά (αν χρειάζεται πασπαλίζουμε με αλεύρι μπαμπού).
10 Με ένα καπάκι μετρίου μεγέθους, χαράζουμε την ανοιγμένη ζύμη ώστε να έχουμε μια στρογγυλή πίτα (αν θέλουμε πιο όμορφο σχήμα).
11 Τηγανίζουμε τις πίτες σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι, σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία γιατί καίγονται γρήγορα (τις γυρίζουμε 2-3 φορές). Χρειάζονται περίπου 5 λεπτά ψήσιμο.
10 Ετοιμάζουμε τα υλικά που θέλουμε για να γεμίσουμε τις πίτες μας.
Εγώ συνήθως βάζω σπιτικό χοιρινό γύρο*, τζατζίκι που φτιάχνω στο λεπτό από τυρί κρέμα με μαγιονέζα και σκόρδο σε σκόνη, λίγο κρεμμύδι, ντομάτα, και πάπρικα.
• Τυλίγουμε και απολαμβάνουμε!
*Σημειώσεις: • Για τον γύρο απλά ψήνω μπριζόλες χοιρινές λαιμού, (γίνεται και με πανσέτες) και τις κόβω σε κομματάκια όπως του γύρου. Στη συνέχεια τηγανίζω τα κομματάκια μέχρι να ξεροψηθούν και προσθέτω πάπρικα και ρίγανη. •Το τυρί κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με Quark 20 - 40% •Οι ίνες πατάτας μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι από ίνες μπαμπού ή βρώμης. •Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με νερό. • Ο αλεσμένος λιναρόσπορος μπορεί να αντικατασταθεί με 15 γρ. αλεύρι λιναρόσπορου μειωμένων λιπαρών.
• Η αντικατάσταση των υλικών μπορεί να αλλάξει το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Macros για 1 πίτα χωρίς γέμιση:
Πρωτεΐνη: 8,5 γρ.
Υδατάνθρακες (net): 2,9 γρ.
Λίπος: 16 γρ.
Ενέργεια: 214 Kcal
• Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.